霜冻茄秧
材料:
茄秧(枯干)500克。
做法:
经秋后霜打过的茄秧,在地里干枯后,茎酣呈棕色者采集500克,洗净后放入锅中,加水至将药浸过为度,煮沸1小时,收取煎液,反复煎煮3次,收取3次煎液,再熬浓缩为500毫升。
霜冻茄秧
材料:
茄秧(枯干)500克。
做法:
经秋后霜打过的茄秧,在地里干枯后,茎酣呈棕色者采集500克,洗净后放入锅中,加水至将药浸过为度,煮沸1小时,收取煎液,反复煎煮3次,收取3次煎液,再熬浓缩为500毫升。
冰冻茄丁
材料:
茄子1个,番茄汁50克、葱头、芹菜末、柠檬片、大葱各25克,花生油50克,蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2、炒勺注油烧至五成熟,放入茄丁炸熟捞出,控油。
3、将芹菜末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
4、食用时配面包。
小诀窍
特点
脆鲜凉香。