枸杞玉竹炖羊心
材料:
枸杞子30克,玉竹30克,羊心2个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克。
做法:
1.枸杞子洗净,去杂质、果柄;玉竹用清水浸泡一夜,切成段;羊心洗净,切薄片;姜拍松,葱切段。@2.羊心、枸杞子、玉竹、姜、葱、绍酒同放入炖锅内,加水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
枸杞玉竹炖羊心
材料:
枸杞子30克,玉竹30克,羊心2个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克。
做法:
1.枸杞子洗净,去杂质、果柄;玉竹用清水浸泡一夜,切成段;羊心洗净,切薄片;姜拍松,葱切段。@2.羊心、枸杞子、玉竹、姜、葱、绍酒同放入炖锅内,加水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
沙参玉竹炖老鸭
材料:
沙参40克,玉竹50克,老鸭1只,盐、味精少量。
做法:
先将老鸭去毛、内脏,洗净,同沙参,玉竹同放瓦煲内,加入清水适量,文火慢煲1小时以上,快熟时加入盐、味精适量调味。
玉竹炖肉
材料:
玉竹15-30克,猪瘦肉适量。
做法:
将猪肉切块,与玉竹一同放入锅内,同煮至肉烂。
天麻玉竹炖鹌鹑汤
材料:
制天麻15克,玉竹10克,鹌鹑1只(约50~100克),生姜2片。
做法:
1.先把天麻、玉竹用清水洗净,去除杂物,备用。
2.把鹌鹑杀死,去除羽毛,剖开腹部去除肠杂,用清水洗净血污,用刀切块,备用。
3.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切3片,备用。
4.全部汤料准备就绪后,把全部材料一齐放入炖盅内,加入适量冷开水,炖盅加盖,隔开水,用中火炖一个半小时。鹌鹑肉、天麻、玉竹可当作菜肴食用,汤水可在平时当饮料饮用,也可在—日三餐中饮用,饮用时宜加味料调味。注意事项:1.脾虚胃弱,消化不良者,饮汤量宜少或不饮用。
2.本汤的药材用量是一个成人的用量。专家叮咛:天麻有野生与人工栽培的不同,因野生天麻的天麻甙含量比人工栽培的高,作炖品用时宜选用野生天麻。
沙参玉竹炖鸭
材料:
老鸭1只,沙参50克,玉竹50克。
做法:
宰鸭去毛和内脏,洗净沙参、玉竹同入沙锅焖煮至鸭熟。
海参玉竹炖老鸭
材料:
海参、玉竹各30克,老鸭半只至一只。
做法:
将老鸭去毛和内脏,洗净,放入瓦煲内加水文火焖煮1小时以上,调味后,饮汤吃鸭。
玉竹炖龟
材料:
玉竹50g,红参6g,活龟500g。
做法:
将玉竹、红参切片洗净,将活龟放入盆中,倒入热水,使尿排尽,宰去头,去内脏。将玉竹、红参,连龟甲,龟肉一齐放入沙锅,加水适量,武火烧开,除去浮沫,再文火煮至肉熟烂,龟甲溶化,即可食用。
每剂分多次吃完,吃肉喝汤,玉竹、红参也可食入。每周吃2剂。
桂圆玉竹炖子鸭
材料:
桂圆肉25克,玉竹25克,枸杞20克,红枣8枚,子鸭1只(1000克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;玉竹浸泡一夜,切薄片;红枣去核,洗净;子鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将桂圆肉、枸杞、玉竹、红枣、鸭肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2500克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。
玉竹炖鹧鸪
材料:
玉竹15克、鹧鸪1只。
做法:
取玉竹15克、鹧鸪1只。鹧鸪去毛及内脏洗净,同玉竹隔水炖熟服用。隔日1次,连服2~3次。
玉竹炖排骨
材料:
排骨1000克,玉竹30克,八角3颗,桂皮1小段
做法:
1、玉竹洗净备用。
2、排骨、八角、桂皮加入汤煲(或者压力煲),填满水。
3、加入玉竹,水烧开了,小火煲1个小时。
4、吃的时候放入盐入味。
小诀窍
1、如果买的冻排骨来不及煮汤,煲的时候直接放到汤煲里。因为化冻后,一些鲜味物质都流入到水里了,如果把冻排骨放到水里解冻,炖出来的排骨鲜味大减。
2、可以根据个人口味,适量加入麦冬、石斛、黄芪、沙参,增强了滋阴的效果,同时养了胃阴,补气行气。沙参不会太燥热,煲出来的汤老人孩子都可以吃。
3、最好是用压力煲,这样水分流失的少,营养物质保留的比较全面。如果有条件就准备一个电压力煲,汤料放到锅里面,定好时间,可以放心的去做别的事情,煲熟了,还有保温的,随时都可以吃。