冬瓜牛肉
材料:
嫩冬瓜300克，瘦牛肉150克，葱白10克，植物油10克，精盐、酱油、花椒、八角各适量，清汤400克，山楂果1枚。
做法:
将冬瓜去净白茸毛洗涤干净，切成小滚料块；牛肉切小核桃大的块；葱白切成2厘米长的段；山植果切片。锅内加热水烧开，加入牛肉烫去血污。另取炒锅加植物油，烧至五成热时，加花椒、八角、葱白烹出香味，加入牛肉、酱油炒制上色，加清汤烧开，加山楂果片，改用小火炖至牛肉九成熟时，加入冬瓜块、精盐，炖至冬瓜熟即成。
要掌握好火候，牛肉和冬瓜需要分时段下锅。
冬瓜牛肉
材料:
嫩冬瓜300克，瘦牛肉150克，葱白10克，植物油10克，精盐、酱油、花椒、八角各适量，清汤400克，山楂果1枚。
做法:
将冬瓜去净白茸毛洗涤干净，切成小滚料块；牛肉切小核桃大的块；葱白切成2厘米长的段；山植果切片。锅内加热水烧开，加入牛肉烫去血污。另取炒锅加植物油，烧至五成热时，加花椒、八角、葱白烹出香味，加入牛肉、酱油炒制上色，加清汤烧开，加山楂果片，改用小火炖至牛肉九成熟时，加入冬瓜块、精盐，炖至冬瓜熟即成。
要掌握好火候，牛肉和冬瓜需要分时段下锅。
冬瓜牛肉粥
材料:
冬瓜100克，牛肉100克，粳米80克，姜、葱适量，料酒适量，食盐适量，味精少许。
做法:
1.牛肉洗净，切成丁，放入锅中，加姜、葱、料酒和食盐及适量水炖煮；待牛肉熟时捞出，备用。
2.冬瓜洗净，切成丁，备用。
3.粳米洗净入锅，加适量水熬煮；待粥刚熟，放入冬瓜丁和熟牛肉丁及食盐，继续熬煮；煮至肉软烂、粥汁稠时，加味精搅匀即成。
海带冬瓜牛奶饼
材料:
1、面粉
做法:
1、将锅中水烧开（半锅水），放入切成丁状的泡过水的海带和切成小块的冬瓜，加一勺半盐待其煮熟
2、倒出部分煮好的汤和少许小块冬瓜和海带备用
3、将两个蛋打匀备用
4、（我自己做的）一大碗面粉+倒入倒入第二部做的汤（不要一下到太多，看情况倒）+两大勺奶粉+白砂糖，将其搅拌均匀，不要太稀
5、用油将锅热一下，再将剩余油倒出
6、将第四部做的缓缓倒入锅中，不要太多，拿起锅在手中水平转一转，使得面没在锅中均匀铺开
7、等分钟，将饼翻过来，在上面倒上少许打匀的蛋，使蛋液铺开，立马翻过去，等十秒就可出锅
注：此材料是我按我家的东西弄得，大家按情况加以调整。做时尽量用不粘锅
次道才是我自己琢磨的，味道不错，而求女生吃了可以润色，因为是冬瓜海带汤嘛，大家也知其好处O(∩_∩)O~
苦瓜牛肉
材料:
苦瓜，牛肉，糖，盐，酱油，油
做法:
1.苦瓜切块，
2.牛肉切片然后加上糖、盐、酱油、油拌匀，
3.先把牛肉煮至六分熟再放入苦瓜炒。
豆豉苦瓜牛肉
材料:
苦瓜，精盐，蒜，姜，苏打粉，牛肉，酱油，糖，蚝油，豆豉，老干妈豆豉，淀粉
做法:
1.腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。（DAVID师傅的方子）
2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。
3.蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐。
5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道重点。
6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即刻。
凉瓜牛肉
材料:
凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许
做法:
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
小诀窍
今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！
茭瓜牛肉丝
材料:
茭瓜，牛肉，盐，酱油，清油，淀粉水，油，剁辣椒，鸡精，葱花
做法:
1.茭瓜切丝～
2.牛肉也切丝～（新鲜的耽误我蛮多工夫，放冰箱稍冻一下就很好切了～）拿盐，酱油，少许清油抓匀，备少许淀粉水，等牛肉下锅前调入牛肉～
3.坐锅烧油八成热，下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出～
4.余油下少许剁辣椒炝香，加入茭瓜丝煸炒～
5.拌入牛肉丝翻炒均匀，撒鸡精葱花就ＯＫ了！
小诀窍
油稍微被偶放多了点点，不过这个菜菜吃油哈～
茭瓜牛肉粒
材料:
茭瓜，新鲜牛肉，鲜红椒
做法:
1.将所有材料都切相同大小的丁；
2.牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀；
3.坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出；
4.余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒，调盐味，倒入牛肉丁拌匀，淋蚝油撒鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
南瓜牛肉汤
材料:
牛肉250克，南瓜500克，料酒，姜
做法:
1.牛肉切成正方体颗粒，锅里放水，放姜，料酒，水沸腾后把牛肉放进去过水，等血末浮出来的时候把牛肉捞出，洗干净
2.把牛肉放进紫砂电炖锅，加冷水，放姜片，料酒，炖3个小时后，再把南瓜去皮，去籽，切块，放进去一起炖，半个小时候即可，吃前加盐调味
南瓜牛肉炒面
材料:
面条2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半个，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，南瓜泥150g，盐1大匙，水一大碗
做法:
1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2.剩余的蒸熟。
3.压泥备用。
4.虾米用温水浸泡。
5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6.面条煮7分熟冲凉备用。
7.洋葱切丝。
8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。
9.烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10.略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。
11.等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
小诀窍
这款面条有很浓郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一丝丝甘甜，虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同！我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜，南瓜丝还是成型的。