黑豆首乌塘虱鱼汤
材料:
塘虱鱼1条(约90克),黑豆60克,制何首乌15克,龙眼肉(桂圆)15克,珠兰、精盐、味精、生姜、大葱各适量。
做法:
将塘虱鱼洗净,去鳃及肠杂;何首乌、龙眼肉、生姜洗净;黑豆洗净,用清水浸渍3小时。把全部用料(除珠兰外)一起放入锅内,加黑豆、水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,加入珠兰,再煮半小时,调味即可。
黑豆首乌塘虱鱼汤
材料:
塘虱鱼1条(约90克),黑豆60克,制何首乌15克,龙眼肉(桂圆)15克,珠兰、精盐、味精、生姜、大葱各适量。
做法:
将塘虱鱼洗净,去鳃及肠杂;何首乌、龙眼肉、生姜洗净;黑豆洗净,用清水浸渍3小时。把全部用料(除珠兰外)一起放入锅内,加黑豆、水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,加入珠兰,再煮半小时,调味即可。
黑豆首乌鳝鱼汤
材料:
黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯;
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;
3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量;
4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。
青椒炒塘虱鱼
材料:
塘虱鱼2条,青椒2个,尖椒1个,姜适量,豆豉适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量
做法:
1.将鱼洗净去肚切成段,用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉,入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
蜜汁照烧大塘虱鱼
材料:
主料:大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃),豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁),烧烤汁
做法:
1、鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出,放在烤架上,置j焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可
山稔子煲塘虱鱼
材料:
鲜山稔子60克(干品用15克),塘虱鱼1~2条。
做法:
清水三碗煲至一碗,用油、盐少许调味,饮汤食鱼。
山稔子煮塘虱鱼
材料:
塘虱鱼l~2条,鲜山稔子60克(干品用15克)。
做法:
清水4碗,煎至1碗半。加油、食盐调味,饮汤食鱼。
白术地榆煲塘虱鱼
材料:
炒白术15克,地榆炭12克,塘虱鱼1条。
做法:
将塘虱鱼洗净,去内脏;白术与地榆炭加水共煎去渣取汁,放入塘虱鱼煮熟,调味即可。
大蒜塘虱鱼煲
材料:
塘虱(胡子鲶)500克,大蒜30克,腐竹60克,芹菜60克,冬菇15克,生姜4片,调料适量。
做法:
将塘虱洗净,去肠杂切块,用沸水焯去血水;芹菜去根叶,洗净切段;腐竹浸软切段;大蒜去根洗净切段;冬菇浸泡洗净,用糖、盐、味精腌过。起油锅,放入芹菜炒至八成熟捞起;另起油锅,放入姜、大蒜、塘虱爆炒至微黄,烹入黄酒,倒入上汤,加入冬菇、腐竹煮沸,放入精盐、糖、酱油调味,并转入瓦煲内,用文火再煲半小时,放入芹菜拌匀,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
黑豆首乌饮
材料:
黑豆30克,何首乌30克。
做法:
1、将黑豆、何首乌洗净,放入瓷杯中,再将清水300毫升倒入瓷杯里。
2、将瓷杯上笼蒸45分钟即成。
赤豆首乌羊肉汤
材料:
赤小豆30克,何首乌50克,羊肉250克。
做法:
羊肉洗净,切成小块,与赤小豆,何首乌共入锅,加清水适量,用武火煮沸后改用文火炖至羊肉熟烂,调味后食用。食肉饮汤,分次食完。