双黄烧茄子
材料:
鲜紫茄子200克，黄精10克，地黄10克，植物油500克，清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、桂皮、八角、辣豆酱、葡萄酒、香油各适量。
做法:
将紫茄子剥去蒂，洗净，用刀切成滚刀块。黄精、地黄洗净，放净沙锅内，加水煎取约30克药汁。植物油下勺，烧至七八成热时，将茄子逐块下入，炸至表面呈金黄色时捞出控净油分。勺内留少许植物油，用葱姜末爆锅，放入辣豆酱略煸炒，烹入味极鲜，加葡萄酒、药汁、精盐、桂皮、八角、清汤烧沸，倒入茄块，盖上锅盖烧熟，用味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项，黄精、地黄需煎汁配伍；烧制时要用慢火。
双黄烧茄子
材料:
鲜紫茄子200克，黄精10克，地黄10克，植物油500克，清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、桂皮、八角、辣豆酱、葡萄酒、香油各适量。
做法:
将紫茄子剥去蒂，洗净，用刀切成滚刀块。黄精、地黄洗净，放净沙锅内，加水煎取约30克药汁。植物油下勺，烧至七八成热时，将茄子逐块下入，炸至表面呈金黄色时捞出控净油分。勺内留少许植物油，用葱姜末爆锅，放入辣豆酱略煸炒，烹入味极鲜，加葡萄酒、药汁、精盐、桂皮、八角、清汤烧沸，倒入茄块，盖上锅盖烧熟，用味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项，黄精、地黄需煎汁配伍；烧制时要用慢火。
咸蛋黄烧茄子
材料:
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法:
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
咸蛋黄烧茄子
材料:
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
做法:
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
双黄化热汤
材料:
黄芩l5克，黄柏10克，知母10克。
做法:
以上三药，加水3碗煎，汤代茶。
蟹黄烧蹄筋
材料:
用料主料：发好的蹄筋400克配料：葱未、姜末、蟹黄30克调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油
做法:
1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。
2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。
3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。
4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。
小诀窍
制作关键
蹄筋发得要膨松，透去油分。
口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。
蟹黄烧鱼肚
材料:
水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1／2茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。
做法:
将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。
小诀窍
特点
色泽素雅，鲜嫩滑爽。
黄烧鸭子 (乱取的名)
材料:
鸭子 葱段, 姜片, 蒜头, 冰糖, 八角,
做法:
- 鸭子斩块, 去掉肥油和一些厚皮, 汆水, 进热油锅, 炒变色, 炒干水,
- 下葱段, 姜片, 蒜头, 冰糖, 八角, 再炒香, 炒干,
- 下韩国辣面酱 (我叫它辣面酱, 觉得它像甜面酱加辣和蒜味,还有发酵的味道, 又像是红糟), 绍酒 翻炒匀后, 加点酱油, 水, 盖盖, 小火焖大约20分钟,
- 下甜椒, 小洋葱, 再焖5-6分钟, 菜软了, 肉烂了(不要太烂) , 拌点麻油, 就好了.
熟地黄烧排骨
材料:
肉排 熟地黄 葱 姜 料酒 生粉
做法:
锅烧开水将排骨煮沸盛出 倒油放入姜葱 放入排骨 加料酒 熟地 烧30分钟 放糖盐 大概干汤后大火收欠即可
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做
材料:
食材：大闸蟹蟹黄、小黄皮、以及后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁和少量猪油、盐、太白粉、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油等
做法:
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做？爱吃大闸蟹的朋友一般尝试过各式各样的大闸蟹美食，对于蟹黄的做法应该也了解不少吧，今天苏蟹阁小编为您介绍的就是蟹黄烧麦的做法，蟹黄烧麦是闽菜菜系中比较有特色的美食，它是以小黄皮、蟹黄为主材料，突出了蟹黄的鲜美。
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做
所需食材：大闸蟹蟹黄、小黄皮、以及后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁和少量猪油、盐、太白粉、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油等。
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做？苏蟹阁为您介绍：
◆先将肥肉、虾仁、香菇等洗净，将虾仁除肠加入后腿肉丁、盐及太白粉，拌打至有黏性为止，再加入剩下的（后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁）、调味料猪油拌匀当做烧麦馅料。
◆将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻大概20分钟左右，以帮助馅料凝结。
◆将大闸蟹蒸熟后取其蟹黄用刀剁成细末。
◆取出准备好的小黄皮，每张小黄皮内包入1份馅料。顶部放上少许大闸蟹的蟹黄末，然后用大火蒸大约10分钟，美味的大闸蟹蟹黄烧麦就做好啦。
本文来源于天津苏蟹阁大闸蟹 阳澄湖大闸蟹专卖 大闸蟹新闻 大闸蟹哪里买 大闸蟹做法 大闸蟹吃法 欢迎拨打免费热线4006570577或登录天津苏蟹阁官网：
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肉片烧茄子
材料:
茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法:
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高，防止浸油。