烤五香肥鹅
材料:
肥鹅肉750克,干姜6克,吴茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克,丁香l克,黄精、酱油、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉切块,将干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末,涂于鹅肉上,放入酱油、黄酒、白糖、味精等调味品中浸泡2小时,然后将鹅肉放入烤箱内,小火烤15分钟左右,翻过来再烤15分钟,熟后即可食用。佐餐食用。
烤五香肥鹅
材料:
肥鹅肉750克,干姜6克,吴茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克,丁香l克,黄精、酱油、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉切块,将干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末,涂于鹅肉上,放入酱油、黄酒、白糖、味精等调味品中浸泡2小时,然后将鹅肉放入烤箱内,小火烤15分钟左右,翻过来再烤15分钟,熟后即可食用。佐餐食用。
野生粉葛炆肥鹅
材料:
葛,鹅,酒,盐,生抽,老抽,白糖
做法:
1、先将葛刨皮后洗净切块。
2、鹅一块、一边或一只随意,洗净后用酒和盐腌片刻。起镬放油将鹅煎至金黄色后盛起。
3、另起镬放油将切好的葛略炒后加入清水,再放入煎过的鹅,加生抽、老抽和白糖,加盖炆至谂后放盐调味。
4、将葛铺在碟底,鹅斩件铺上面,再淋上原汁便可。
烤五香里脊肉
材料:
猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法:
1、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,鲜香味美。
烹饪秘诀
烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。
烤五香鹅
材料:
肥鹅肉750克,干姜6克,吴茱萸3克,肉豆蔻3克,肉桂2克,丁香1克,酱油、黄酒、白糖、味精各适量。
做法:
肥鹅肉750克切块,干姜6克,吴茱萸3克,肉豆蔻3克,肉桂2克,丁香1克共研末,另备酱油、黄酒、白糖、味精等。将药面涂敷在鹅肉块表面,放入适量酱油、黄酒、糖、味精中,浸泡2~3小时后,放入烤箱内,文火烧15分钟左右,翻过再烤15分钟左右,熟后即可服食。
微波炉烤五香花生米
材料:
生花生米,五香粉,盐
做法:
1.把一包带皮儿生花生米(大约14-16oz)倒在一个大碗里;
2.取一小碗,加一茶勺五香粉,一茶勺盐,两大勺水,拌均匀,做为五香水;
3.把调好的五香水倒浇在生花生米里, 拌放15-20分钟,中间在搅拌几次,使其均匀的沾到五香味道.
4.找一个能用于微波炉的大平盘儿,把沾满五香盐味的湿花生米,铺平在盘子里.(如图2)一袋生花生米可分为两盘两次烘烤.
5.放进微波炉,先叮2.5分钟,拿出来用筷子翻动翻动,使其受热均匀,放回微波炉中,再叮上1分钟.(这时尝尝,花生米会有香味,如觉得还有点儿生,可在加叮30秒~~~)拿出来凉凉后,就可吃到香酥蹦脆,皮儿也一碰就酥掉的五香花生了.
葱香肥牛肉
材料:
主料:肥牛,
做法:
1、将肥牛放入器皿中,加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用;
2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片,坐锅点火倒入适量水,待水烧开后,放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱,加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味,煮片刻至熟后捞出放入盘中;
3、锅中留原汤,将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上,淋少许香油,撒熟芝麻即可。
椒香肥牛
材料:
主料:肥牛,豆苗
做法:
1、肥牛放盆内加入清水淹没,漂尽血水,捞出,沥尽水份;豆芽洗净;青、红小米椒去把,横切成圆薄片;蒜切碎米;姜洗净拍开。
2、锅内放油烧热,加入整姜炒香,加水,放入鸡精、盐烧沸,放入豆芽焯水,至断生后捞出,放入大汤碗中垫底;
3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出,放在豆芽上。
4、锅内放油烧热,加入蒜米炒香,加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水,烧开成“味汁”,倒在菜上面。
5、洗净的锅到油烧热,加入青红小米椒片、青花椒炒香,浇淋到牛肉上即可。
香肥带鱼
材料:
带鱼肉500克,牛奶150克,熟芝麻末20克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、干淀粉、花生油、香油各适量。
做法:
(1)、带鱼肉洗净,切成5厘米长、1.5厘米宽的小长块,用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀,腌渍10分钟,再滚上干淀粉。
(2)、锅内放花生油,烧至七八成热时,将鱼逐块下入锅内,炸至呈金黄色时捞出,装盘。
(3)、锅内留底油烧热,加少许水,再加入牛奶、番茄酱,待汤汁烧开时,放入盐、味精,停火,用湿淀粉勾芡,再上旺火烧滚,用锅铲不断地搅动使汤汁不粘锅,淋入香油,撒上熟芝麻末,浇在鱼身上即成。
(4)、味鲜美,嫩香。
五分钟将饭店美味搬回家-超级过瘾的酱香肥牛金针卷
材料:
原料:肥牛片10片、金针菇100g、香辣酱适量。
做法:
做法:
1、金针菇洗净、去掉根部,用肥牛片卷起,放入料理盒;
2、根据个人口味浇上适量香辣酱;
3、盖上料理盒盖,送入微波炉;
4、700W微波火力加热5分钟左右,出炉后再点缀适量辣酱即可。
心得分享:
1、肥牛片尽量选择薄一些的,口感会更好;
2、香辣酱可以根据个人喜好换做其他酱料;
3、香辣酱中已含有盐分,不需要再另外加盐;
4、微波加热时最好将容器盖住,以免食材因失去水分而影响口感。
酱香肥牛金针卷
材料:
肥牛片10片,金针菇100g,希杰大喜大香辣烤肉酱适量
做法:
1.金针菇洗净、去掉根部,用肥牛片卷起,放入料理盒
2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱
3.盖上料理盒盖,送入微波炉
4.700W微波火力加热5分钟左右,出炉后再点缀适量辣酱即可