龟参鳝鱼羹
材料:
当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒，葱、生姜、大蒜，味精、精盐、酱油各适量。
做法:
将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入洁纱布袋内扎紧口；将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋、料酒、酱油、葱、生姜、大蒜、精盐，加水适量用武火烧沸后，捞去浮沫；改用文火炖1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。分餐食用，吃鱼喝汤。
龟参鳝鱼羹
材料:
当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒，葱、生姜、大蒜，味精、精盐、酱油各适量。
做法:
将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入洁纱布袋内扎紧口；将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋、料酒、酱油、葱、生姜、大蒜、精盐，加水适量用武火烧沸后，捞去浮沫；改用文火炖1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。分餐食用，吃鱼喝汤。
归参鳝鱼羹
材料:
鳝鱼500克，当归、党参各15克，食盐、姜、葱各5克。
做法:
将鳝鱼宰杀，去头、内脏及骨，洗净，切丝。当归、党参用纱布包好，与鱼丝同入锅，加水煎煮1小时，捞出药包，加盐、姜、葱，煮沸即可。
归参鳝鱼
材料:
鳝鱼300克，当归、党参各15克，料酒，葱，姜，蒜等调料适量。
做法:
将鳝鱼从背脊剖开，去骨及内脏，头尾，切成丝备用。把当归、党参放进纱布袋并扎紧袋口。鳝丝、药袋、调料一同放入锅内，加水适量，大火烧沸，撇去浮沫，再用小火熬1小时，捞出药袋。然后加少量料酒即可食用。
归参鳝鱼粥
材料:
鳝鱼500g，当归、党参各15g。
做法:
鳝鱼去头、骨、内脏，洗净切丝，当归、党参用纱布包扎，加水适量，煎煮一小时，捞出药包，加盐、葱、姜调料。
归参鳝丝
材料:
主料：鳝鱼500克，
做法:
1.把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。
2.锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右。
3.出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，淋些香油。装盘后，上面撒些胡椒粉。
小诀窍
健康提示：
适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄消瘦等症。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
党参：不宜与藜芦同用。
黄芪鳝鱼羹
材料:
黄芪30克，黄鳝250克，生姜4片，马蹄粉、调料各适量。
做法:
将黄鳝活杀去内脏、头骨，洗净切段，用开水焯去血腥、粘液；黄芪、生姜洗净；马蹄粉用水调成糊状。把黄鳝、黄芪、生姜一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1-1.5小时，捡去黄芪，用湿马蹄粉勾芡，调味即可。
参归鳝鱼羹
材料:
党参，当归各15克，鳝鱼500克。
做法:
将鳝鱼剖开，去骨，内脏及头尾，切丝。将党参，当归装入纱布袋内，扎紧，与鳝丝一起放入锅内，加葱，盐及清水适量，先用武火烧沸，再用文火煎1小时，弃药袋，加入味精调味即可。佐餐，食鳝丝，饮汤，分次食完。
翡翠黄鱼羹
材料:
黄鱼2条，香菜，干香菇，葱姜，枸杞，鸡蛋2个，料酒，盐、，麻油，水淀粉
做法:
1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。
顺德拆鱼羹
材料:
鲩鱼1块，油，姜片，酒，雪耳，紫菜，陈皮丝，腐竹丝，木耳丝，丝瓜，姜丝若干，红萝卜丝若干，葱丝若干，盐，马蹄粉，香油
做法:
1.鲩鱼鱼心一块，洗净后用盐和酒腌过。
2.起油镬将鱼两边略煎，再放入姜片后溅酒加适量开水将鱼块煮熟后捞起，原汁留用。
3.待鱼块晾冻后将鱼骨剔出，鱼肉拆成小块。
4.丝瓜去皮切丝 。
5.放适量的水进鱼汁里烧开，放入姜丝、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳、拆好的鱼块略煮后再放入腐竹丝、红萝卜丝、丝瓜丝再煮一下放盐调好味后再加入用马蹄粉调好的芡汁勾好芡后再放入葱丝拌匀便可，上枱前加几滴香油。
芙蓉鱼羹
材料:
鲩鱼肉150克，葱2颗，姜丝半汤匙，鸡蛋1个，香菜1颗，马蹄粉1汤匙，香油，盐
做法:
1.鲩鱼切成薄片，放盐，料酒，生粉拌匀腌10分钟.
2.鸡蛋打散，香菜，葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.
3.锅里注入清水3-4碗，姜丝放进锅里.大火烧开后，把腌过的鱼片放进锅里， 用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里，直到清汤变得有点粘稠时下盐调味，接着把火调到最小，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子慢慢搞拌，倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.