宝宝吃得香@@蚝干花生萝卜粥
材料:
原料:
做法:
做法:
1)大米泡好,萝卜洗净切片。备用。
2)锅中放入足够多的清水放入蚝干及花生米煮开。
3)水烧开后,加入萝卜煮一会。
4)放入泡好的大米一起煮。加盖转小火,开始熬制30分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅。
5)调味,熄火10分钟后再打开盖即可吃。
宝宝吃得香@@蚝干花生萝卜粥
材料:
原料:
做法:
做法:
1)大米泡好,萝卜洗净切片。备用。
2)锅中放入足够多的清水放入蚝干及花生米煮开。
3)水烧开后,加入萝卜煮一会。
4)放入泡好的大米一起煮。加盖转小火,开始熬制30分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅。
5)调味,熄火10分钟后再打开盖即可吃。
菠菜煎鸡蛋宝宝吃得香
材料:
原料:
做法:
做法:
1)将菠菜洗净后切碎,用沸水稍烫一下,捞出,沥开水分。将鸡蛋加
鸡精粉及香油在碗中打散。
2)炒锅置旺火上,将油烧热,把肉末煎熟。
3)肉饼煎熟后压碎,倒入蛋液,然后晃动一下锅子,铺匀。
4)看到蛋饼稍微有点凝结,将菠菜末撒在蛋饼上。
5)小火烙至边缘翘起时,迅速翻面再烙一下即可。
宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤
材料:
原料:
做法:
做法:
1)汤煲加入鸡汤或水,盖好,大火热10分钟后加入南瓜丝。
2)煮沸加入鱼圆,盖回,小火煮5分钟。
3)将蛋缓慢倒入汤,快速的搅拌成蛋花。
4)加入适量的调味料,熄火后淋上香油即可。
饭煲花生萝卜汤
材料:
花生 300克
做法:
1、先把白萝卜和红萝卜削皮,再切成块状待用。
2、花生用热水泡大约45分钟至一小时,待用。
3、把水倒入饭煲至一半,稍热过后把白萝卜、红萝卜与花生一起加入饭煲内。
4、大约过了30分钟,再加入大葱和蚝干。
5、当汤滚开后,把白胡椒粒拍碎加入汤内。
6、持续煲了一小时后,放入适当的盐调味即可。
养生萝卜丸
材料:
象牙萝卜 虾仁 肥膘肉 浓汤 盐 味精 淀粉 鸡粉 葱姜
做法:
1、锅中主料调料放一起,搅拌均匀,制作3公分直径的大丸子。
2、锅内放水烧至80°时,下丸子汆两分钟,半熟时捞出。放入垫菜叶的盘内,上笼蒸15分钟。
3、锅内加浓汤,调味烧开,倒入碗内即可。
养生萝卜糕(菜头糕)
材料:
A.主料:
做法:
【制作粉浆】:
1、把白米洗净后用350g的凉水浸泡6小时。
2、把米及浸泡用水一起放入搅拌杯内打成米浆。
3、把米浆倒入大碗内, 加入澄粉及树薯粉搅拌均匀,再加入1茶匙细砂糖及1/2茶匙的食盐,拌匀待用。如果自接用粘米粉就把干粉全部拌均再加入400g的凉水调开即可)
【做法】:
1、把白萝卜洗净削皮后刨成粗丝,刨丝时萝卜丝会渗出水,也可以加入一半的糖及盐拌一拌让萝卜渗出水,记得别挤压萝卜丝。渗出的萝卜水别丢弃,留起待用。(图1-1)
2、在炒锅里烧热3汤匙的油,依顺序先下腊肉煎出油,再下腊肠煎出油, 再下虾米末爆香,最后下香菇末炒香, 把配料盛起待用(图1-2,1-3)。
3、把萝卜丝倒入热锅内加1茶匙的糖及1茶匙的盐翻炒至萝卜变软,倒入萝卜水煮沸, 盖起转小火焖煮10分钟左右。(图1-4)
4、10分钟后开盖,这是萝卜已经变透明了,拌入已经爆香的配料, 撒些胡椒粉拌匀,熄火。
5、把米浆稍微拌一拌, 然后慢慢倒入热锅里的萝卜丝混合料中, 一面倒入米浆一面迅速搅拌均匀。 这时候米浆遇热就会变得浓稠。(图1-5)
6、把拌好半熟的混合料装入预先搽了食油可蒸煮的容器内, 再用个背后涂了油的汤匙或刮匙把凹凸不平的糕面推抹平滑。(图1-6)
7、把容器放入已经上汽的蒸笼内,中大火蒸60分钟以上。糕蒸的越久就会越Q,不会黏牙,所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上,潮州人称为"耗火"。 要确定萝卜糕蒸熟了没, 只需用竹签插入糕中间, 拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。 (如果蒸2个小时肯定熟的,这一步可以省起来了。)(如果你不是用竹蒸笼,而你的金属或玻璃蒸笼盖会滴水的话, 建议用个金属盘或盖子把萝卜糕盖起才蒸, 避免糕面坐水糊烂)。
8、60分钟后, 用根筷子插入萝卜糕中间最高的部位再拉出, 尝一尝筷子底部所蘸黏的萝卜糕是否还有粉粉的口感, 如果已经糯滑了那代表糕已经熟了。
9、盖起再蒸5分钟后熄火, 焖10分钟后才开盖取出。(图1-7)
10、要切片再来煎成金黄的萝卜糕必须等摊凉后才切片,不然会太软。
11、建议最好放在保鲜盒内密封收在冰箱里隔夜才切片煎,口感才会比较好。(图1-8)
12、也有人喜欢蒸后马上吃, 那就建议分装成个人份的小盅, 蒸好后用汤匙挖着吃。
13、可以准备一些干炒萝卜干(甜菜脯),红葱酥,芹菜末,红椒末及葱花撒在煎至金黄的萝卜糕上上, 做出一道赏心悦目,秀色可餐的一道充满色彩的点心。(图2)
推荐另外的一个http://www.xinshipu.com/养生五香糙米芋头糕(原创)-155971.htm 食谱。
小诀窍
1. 要更养生, 可以选择用有机种植糙米自磨米浆来用。 但是水量要稍微增加一至两成。
2. 水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减,自己多试验几次,找出自己认为最完美的比例。 建议量少试作,半份就好。还有萝卜的含水量不一,有一种原生种瘦瘦小小的萝卜,味浓水份小,刨丝时没有渗出水, 那么焖煮时就要加半杯的水补充水份。
3. 所用粘米粉对淀粉(澄粉+树薯粉)的比例越高, 糕体就会越硬实。 反之则越糯软。有的人全部用米粉, 不加淀粉。 有的人则米粉9份(290g)对淀粉1份(35g)的比例。
4. 你可以试验加些糯米粉取代淀粉,或用面粉取代树薯粉或取代全部的淀粉,试试不同的口感,找出你及家人最喜爱的口感,因为口感是很个人的。
5. 如果你有个功率大的粉碎机, 可以把米自接粉碎成面, 过细目筛子后加入淀粉拌匀, 再加凉水调开备用。
6. 邱妈咪不建议用太多的配料导致喧宾夺主, 抢了萝卜的味道。 做出的糕变成了腊味糕而不是萝卜糕了。
五香豆干花生凉粉拌菠菜
材料:
1:菠菜1把375克,洗净沥水备用;
做法:
1、大锅加半锅水,置炉上开大火,水滚后关火。倒入菠菜烫一下,迅速沥水冲冷水,沥去多余的水,切段备用(图1)。
2、不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油1大匙,炒香2料里的姜丝,然后放入干丝翻炒(图2)至豆干外皮有些焦香,放入生抽酱油1大匙炒匀,盛出备用。
3、洗净锅,置炉上开中火,放入橄榄油0.5大匙,下5料里的蒜蓉炒香(图3),关火后,依次放入剩余4料拌匀,接着放入炒好的豆干丝,五香花生,凉粉和烫好的菠菜拌匀即可。
咸干花生
材料:
花生,盐
做法:
1、做咸干花生很容易,买回来后洗净,放一大煲水,放3-4茶匙盐,煮1-1.5小时左右,你试过花生米已经较软,就可以了。
2、然后收火,将花生在水里泡半小时后,好让花生壳吸收盐水,然后滤干,放在太阳下晒和让北风吹干。
小诀窍
如果怕小鸟们做不道德行为,就用铁丝筛子盖住面,这样,风能吹到太阳能晒到。
咸干花生
材料:
花生,盐
做法:
先洗干净花生,再放入煲里,放2茶匙盐,大半煲水,沸水煮,煮到花生内肉质不硬,再收火,泡15-30分钟,这样比较入味。不要在铁锅煮,煮起来壳会发黑。用有不粘层的锅煮也可以。煮好后滤水,慢慢让花生风干,就可以了。本人呢,一定人买好多花生来煮的,否则忍不住咀,不到干了,就吃光了。
咸干花生米
材料:
花生米,盐。
做法:
1.花生米洗净后放入盐水中浸泡2小时以上。
2.沥干盐水,把花生米晾干。
3.微波炉中高火加热约8分钟,中间需要翻动2次。
4.花生米经过这个方法处理后,吃起来更脆更香。
5.买来的花生米最好经过挑选,选大小差不多的这样外观更好。