鸡蛋猪脑角
材料:
鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱10克,花生油10克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许。
做法:
1、鲜猪脑改切成小块,鸡蛋打散,熟火腿切成粒,葱切成花。
2、烧锅加水,待水开时,投入猪脑,用中火煮至八成熟,捞起滴干水,在打散的鸡蛋中加入猪脑、盐、味精、胡椒粉、火腿粒、葱花拌匀。
3、另烧锅下油,轻轻倒入鸡蛋液,用小火煎至两面稍黄,铲起切件,入碟即可食用。
鸡蛋猪脑角
材料:
鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱10克,花生油10克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许。
做法:
1、鲜猪脑改切成小块,鸡蛋打散,熟火腿切成粒,葱切成花。
2、烧锅加水,待水开时,投入猪脑,用中火煮至八成熟,捞起滴干水,在打散的鸡蛋中加入猪脑、盐、味精、胡椒粉、火腿粒、葱花拌匀。
3、另烧锅下油,轻轻倒入鸡蛋液,用小火煎至两面稍黄,铲起切件,入碟即可食用。
鸡蛋猪南饼
材料:
面粉500克,鸡蛋4个,猪肉末100克,葱花50克,五香粉5克,味精1克,精盐2.5克,精制植物油适量。
做法:
将鸡蛋、面粉、猪肉末放在盆内,加入葱花、五香粉、味精、精盐和温水约400克,用筷子搅拌成糊状。平底锅上火烧热,抹层油,用勺将面糊舀进锅中摊平,用小火煎至两面呈焦黄色即成。
贝母胡椒鸡蛋猪肺疗法
材料:
贝母10克、白胡椒0.3克、鲜鸡蛋2个,全猪肺(带气管)1具。
做法:
取贝母10克、白胡椒0.3克、鲜鸡蛋2个,全猪肺(带气管)1具,将川贝及白胡椒共研末,用两个鸡蛋清将其调成糊状,然后灌入洗净的猪肺中,用线绳扎1端管口,置入砂锅中。加适量水,放少许盐和几粒花椒,煮熟即成。吃时切成薄片,于午餐及晚餐各吃1小碗,可蘸醋食用。全肺1周内吃完。如需再食用,可间隔1周。
鸡蛋猪脚姜醋
材料:
鸡蛋8只,猪脚1只,添丁甜醋2瓶,黄姜
做法:
1.猪脚1只洗净切块淖水晾干
2.黄姜去皮洗净拍碎
3.鸡蛋8只洗净
4.把黄姜放在电砂煲
5.再放鸡蛋
6.最后放猪脚
7.倒入甜醋,2瓶甜醋刚好装满,放入片糖
8.自动档煲开后关火,第二次继续自动档煲开后关火,连续三天
皮蛋猪肝粥
材料:
猪肝2两,皮蛋1只,米一小杯,香葱1小把,枸杞10粒,姜适量,黄酒2汤勺,胡椒粉1汤勺,鸡精,香油,盐适量
做法:
1.米淘洗净、放入砂锅,再加进5倍的水(我做的比较干,4杯左 右)。皮蛋剥去壳,冲净,切碎粒,一起放进砂锅里。备用。
2.猪肝洗净,切成小薄片,加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味, 去腥。
3.大火烧开砂锅,改中火煮,加入枸杞。其间用勺划动几次,以免 粘锅。
4.煮20分钟后粥就变稠了,这时加入腌好的猪肝和腌料,用勺拨散, 煮5分钟。
5.最后加入香葱、适量鸡精、盐,关火,点上香油即可。
小诀窍
1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮,就能让米很快开花,自然煮的时间就短啦。 2、我煮粥喜欢用砂锅,如果改用搪瓷锅或是不透钢锅,应该还会更快。 3、猪肝本身补血又明目,女孩子在冬天多吃点很有好处。在粥里加入胡椒粉,在去腥提味的同时,还能活血。我喜欢多加点,过瘾。 4、最好用香葱,大葱会抢味。
猪脑炒鸡蛋
材料:
猪脑1只,鸡蛋2只,大蒜3根.
做法:
1.先将猪脑洗净稍切碎,加入适量黄酒备用.
2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精.
3.大蒜切碎备用.
4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.
5.最放入大蒜,然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用.
猪脑炒鸡蛋饭(营养饭)
材料:
猪脑一只,鸡蛋二只,凉饭150克,葱花少许。
做法:
1.猪脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
2.锅内倒入适量的食油,开中火,油热倒入猪脑翻炒,将猪脑炒熟,加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。
3.将凉倒入锅翻炒到熟烫,倒入前面炒好的猪脑蛋翻炒,将猪脑蛋饭炒熟,加入葱花即可。
香菇猪脑蒸蛋
材料:
鸡蛋4个,猪脑2串,香菇,淀粉,盐
做法:
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸,撒欧西芹享用.
小诀窍
*用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1:1
炖猪脑
材料:
主料:猪脑500克,
做法:
1.淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;
2.猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
小诀窍
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清蒸猪脑髓
材料:
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法:
1、猪脑髓洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中,有“以脑补脑”的说法,主要是同类疗法的概念,认为吃了动物的脑,能使人吸收与脑组织同类的物质,补充乙酸胆碱,延缓本身脑组织细胞的退化,所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等,有助于增强记忆力;《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明;《本草备药》认为山药可治健忘。