白菜牛肉煎包
材料:
面粉1000克，瘦牛肉500克，白菜500克，蛋清1只，生姜3片，青葱15克，鲜酵母6克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．面粉置盆中扒开，加入300克水，揉成面片，再加入150克水，揉透揉匀，最后加入鲜酵母与水调成的浆水，揉成面团，盖布置暖和处发酵4－6小时。
2．牛肉剁成茸，加入蛋清、黄酒、姜末、精盐、酱油、砂糖、麻油、胡椒粉及100克水，搅拌至发胀，静放1小时。
3．白菜用沸水烫软挤去水分剁成末，与牛肉茸拌和，调味井拌入葱末作馅。
4．发酵面团分成40份，每份搓圆、按扁，放上馅，收口成包子生坯。
5．平底锅刷上熟植物油，排放上生坯，浇上50克左右清水加盖用中火煮沸，改用文火焖煎15分钟，淋上熟植物油，再焖煎5分钟，见包于胀发，包子底焦黄即成。
白菜牛肉煎包
材料:
面粉1000克，瘦牛肉500克，白菜500克，蛋清1只，生姜3片，青葱15克，鲜酵母6克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．面粉置盆中扒开，加入300克水，揉成面片，再加入150克水，揉透揉匀，最后加入鲜酵母与水调成的浆水，揉成面团，盖布置暖和处发酵4－6小时。
2．牛肉剁成茸，加入蛋清、黄酒、姜末、精盐、酱油、砂糖、麻油、胡椒粉及100克水，搅拌至发胀，静放1小时。
3．白菜用沸水烫软挤去水分剁成末，与牛肉茸拌和，调味井拌入葱末作馅。
4．发酵面团分成40份，每份搓圆、按扁，放上馅，收口成包子生坯。
5．平底锅刷上熟植物油，排放上生坯，浇上50克左右清水加盖用中火煮沸，改用文火焖煎15分钟，淋上熟植物油，再焖煎5分钟，见包于胀发，包子底焦黄即成。
牛肉煎包
材料:
冷水面面糰150公克，内馅A：150公克，水60公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，内馅B：35公克，姜末15公克
做法:
1.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，加入内馅材料B拌匀，再冷藏备用。
2.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法1的肉馅包入圆面皮中，收口朝下，再用手轻压成圆扁状。
3.取一平底锅，热锅后倒入2大匙油热匀，放入作法3的煎包用小火约12∼15分钟，将两面煎至金黄熟透后，取出沥干油脂即可。
芹菜香菜牛肉煎饺
材料:
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
做法:
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末；
2、加入所有调味料；
3、再把材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、将面皮对折包好；
6、封口处捏紧，然后包成半圆形；
7、将饺子的边缘捏成螺旋形；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
更多饺子做法>>
菜肉煎包
材料:
面200克，酵母粉2克，水110克，盐，生抽，胡椒粉，芝麻
做法:
1.煎包我用了200g面，2g酵母粉，水大概110g左右，然后就弄进面包机里和面发面了。
2.不过我就发了有半个小时左右，因为男人下班了，我就赶紧弄出来包了。
3.和面的时候弄陷，包菜切碎，撒盐放那不要管了，肉馅放少许盐、生抽、胡椒粉、水，朝一个方向一直搅拌，搅上劲儿。
4.包菜那边把水分拧干，放进肉馅中搅拌均匀，就可以包了。我包了16个噢，好多多啊！
5.平底锅放少许油，把包的包子放锅里，开火，稍微煎一下，然后放水，盖盖子，大概有10分钟左右，开盖晃晃锅子，再添点水，撒上芝麻，再盖盖子，到水分蒸干就可以了。
6.发现这样菜多肉少的包子吃着也是不错的哈！
香菇白菜猪肉煎饺
材料:
肉泥，干香菇，白菜，饺子皮，蒸鱼油，食盐，色拉油，鸡精，胡椒粉
做法:
1、取半斤五花肉，剁成肉泥。取约一两干香菇，水发后剁成碎末，与肉泥一起拌匀。
2、取4至5片白菜叶子，洗净后剁成碎末。
3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油，再次搅拌均匀。
4、饺子皮要出场了，我选择的是在市场上买的现成的饺子皮，如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制，那样效果会更好。
5、接下来就是包饺子了~~~呵呵，具体就不说怎么包的了。
6、将包好的饺子下锅稍微煎一下，将饺子底部煎黄就可以了。
7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯~~~~配上调料~~~~~呵呵，香~~~来，给你尝一个~~~
小诀窍
1、煎饺子的时候千万不要煎糊了哦~~~
2、放水焖煮时水不宜放过多，否则饺子就不脆了。
辣白菜牛肉汤
材料:
辣白菜，酱牛肉几片，粉条，葱花，姜末
做法:
1.把粉条放入烧开的热水中煮；
2.等粉条煮到八成熟时，放入辣白菜，别忘了把辣白菜的汤也倒入一些；
3.煮五分钟后，加入牛肉片、葱花、姜沫再煮五分钟；
4.最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，关火后再滴几滴香油就大功告成了。
白菜牛肉粉丝
材料:
白菜300克，牛肉200克，粉丝200克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、白菜洗净切丝，牛肉用煮熟的五香牛肉切片，粉丝、木耳泡开。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒食材，放1碗水焖煮10分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
小诀窍
1、容易烂的粉丝要在出锅前2分钟左右再放。
2、根据口味可加芝麻油、辣油。
西葫芦牛肉煎饼
材料:
西葫芦1个，牛肉馅，面粉各50g，鸡蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，盐6g，油2茶匙（10ml）
做法:
牛肉馅中调入蒜末、盐（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，搅打均匀，腌制10分钟。
西葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀地撒上剩余的盐（3g），然后用厨房纸巾吸去渗出的水分。
将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。
鸡蛋在碗中打散，加入裹西葫芦片剩余的面粉，调成鸡蛋面粉糊。
中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中，煎制2分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。
小诀窍
西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的，这样做出来的煎饼才精巧可口。除了牛肉馅，如果喜欢吃猪肉还以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。
牛肉煎饼
材料:
牛里脊300G，面粉大半饭碗，胡萝卜1根，鲜香茹5朵，鸡蛋1个，香葱适量
做法:
1.准备材料
2.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝
3.加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀
4.分次加入面粉，加到可以成团就可以了
5.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）
6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）
小白菜鲜肉生煎包
材料:
小白菜750g，猪肉馅750g，黑木耳少许，面粉3杯，干酵母1茶匙，温水，葱姜，葱姜，生抽，甜面酱，花椒粉，色拉油
做法:
1.发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中，搅拌至全部溶解，放置10分钟。
2.取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，成棉絮状，之后用手揉成团，多揉几次，至面团光滑，之后盖上湿布放置温暖处，饧发40-60分钟。
3.打开湿布，看面团膨胀至2倍大小，中间出现蜂窝状，表明面发好了。
4.拌馅小白菜择去黄叶，洗净，放入热水中焯烫，之后挤干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，再次挤干水分。黑木耳少许，泡发好，洗净，之后切成细丝。葱姜去皮洗净，分别切成末，备用。
5.猪肉馅3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少许色拉油，放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，之后放置10分钟，充分入味儿。
6.之后放入小白菜和黑木耳丝，搅拌均匀。
7.包制取少许面粉洒在面板上，将面团搓成长条，分成均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的皮。
8.取足够馅料，包成包子。放在面板上，二次饧发10分钟左右。
9.煎制取不粘锅，烧热，之后放入少许油，将包子码放整齐，之后添加少许水（水高约为三分之一的包子高），盖上锅盖，中火，其间转动锅，听到滋滋声之后转为小火，慢慢煎至两面金黄熟透。
小诀窍
* 拌馅的时候，先将调料（葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉）和色拉油，拌入肉中，放置一段时间，之后再放入蔬菜，这样不仅可以使肉馅充分入味，还能避免蔬菜出汤。 * 包好包子之后，一定要进行二次饧发，这样生煎包的皮会更软更蓬松。 * 煎制的时候，放入少许水，至包子高度的三分之一，盖上锅盖，用蒸汽和油一点点煎熟。