鲜奶豆片
材料:
鲜蚕豆肉200克，鲜蘑菇100克，番茄(西红柿)50克，牛奶100克，鸡蛋清3只，清鸡汤100克，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、熟猪油各适量。
做法:
1．蚕豆肉入沸水煮2分钟，捞起浸没于冷水中，将每粒豆捏成两片。蘑菇切片；番茄切丁块。
2．蛋清用打蛋器或数只筷子顺向快速打搅，直至胀发起泡，调入牛奶、少许水生粉成牛奶蛋糊。
3．熟猪油250克（实耗50克）烧至二成热，分次舀入牛奶蛋糊，边舀边用勺推动猪油，用文火烧煮，见牛奶糊结成薄片并上浮，捞起沥油，则为鲜奶片。
4．炒锅留油15克，爆香姜片下蘑菇片，炒片刻，加入100克鸡汤、蚕豆片、番茄丁，并烹上黄酒，加入精盐，煮沸，倒上鲜奶片，用水生粉勾薄芡，淋上少许熟猪油即可。
鲜奶豆片
材料:
鲜蚕豆肉200克，鲜蘑菇100克，番茄(西红柿)50克，牛奶100克，鸡蛋清3只，清鸡汤100克，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、熟猪油各适量。
做法:
1．蚕豆肉入沸水煮2分钟，捞起浸没于冷水中，将每粒豆捏成两片。蘑菇切片；番茄切丁块。
2．蛋清用打蛋器或数只筷子顺向快速打搅，直至胀发起泡，调入牛奶、少许水生粉成牛奶蛋糊。
3．熟猪油250克（实耗50克）烧至二成热，分次舀入牛奶蛋糊，边舀边用勺推动猪油，用文火烧煮，见牛奶糊结成薄片并上浮，捞起沥油，则为鲜奶片。
4．炒锅留油15克，爆香姜片下蘑菇片，炒片刻，加入100克鸡汤、蚕豆片、番茄丁，并烹上黄酒，加入精盐，煮沸，倒上鲜奶片，用水生粉勾薄芡，淋上少许熟猪油即可。
鲜奶豆腐
材料:
蛋白4只，鲜奶1杯，酒10g，盐少许，生抽适量。
做法:
将蛋白鲜奶拌匀，加酒、盐再搅拌均匀，倒入适当容器内。烧滚开水，将蛋白鲜奶隔水炖约2min，改以文火再炖约15min，取出待冷。将冷却蛋白鲜奶切成适当大小，用生抽调味即可。
牛奶豆腐汤
材料:
豆腐200克，牛奶200毫升，盐少许，糖1匙，葱花，味精少许
做法:
1.做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，
2.等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。
小诀窍
在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。
杨梅奶豆腐
材料:
杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g
做法:
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。
3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。
牛奶豆沙面包
材料:
鸡蛋，芝麻，豆沙，面粉
做法:
1.面包机合面出筋膜发酵.
2.分成小剂子后再擀开
3.包上豆沙.
4.整形好后松弛20-30分钟.
5.刷上全蛋液.
6.撒一黑白芝麻.烤箱200度预热5分钟后放入，上色后加盖锡纸.15-18分钟出炉.
江米奶豆腐
材料:
江米甜酒2-3汤勺，纯奶220g，水适量
做法:
1、江米甜酒与少量的水放入锅中煮熟；
2、待江米甜酒沸腾后，将牛奶倒入锅中搅拌；
3、待有像豆腐状即可。
小诀窍
出现豆腐状的物体时，下面会有一些清水，可放入一些麦片，既好吃又不浪费。
牛奶豆腐
材料:
老豆腐两小块，葱两根，木鱼花适量，牛奶少许，甜辣酱少许
做法:
1、取平底锅一口，加少量油烧热，将豆腐每面煎成金黄色。虽然有些麻烦，但比炸节省些油。
2、将豆腐放入小碗，细细地放上木鱼花，葱花，浇上少许甜辣酱。虽豆腐之前未加调味，但有木鱼花和甜辣酱，已赋予豆腐咸鲜味，并能品尝出豆腐特有的豆香。
3、轻轻倒入少量牛奶，在品尝完脆脆的部分后，再尝一口有奶香的湿润感，丰富其口味。
奶豆腐三文治
材料:
材料：（1-2人份）
做法:
把奶豆腐切成2mm厚的长条状，面包抹上黄油，抹黄油的那一面向外。
把面包放到三文治机（或mini grill）上，把奶豆腐摆好，抹上沾酱。
盖上另外一块面包，也是黄油部分向外。烤烤成表面金黄色，就好啦！
蛋白质和碳水化合物都有了的素食早餐！
酸甜奶豆腐
材料:
材料：
做法:
把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。
把其他的材料都准备好。
把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。
加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。
豌豆奶豆腐
材料:
1/2 块 牛奶豆腐（我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了）
做法:
把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。
然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。
这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。
把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。
好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。