苔丝花生
材料:
花生仁500克,苔条(干)50克,精盐、绵白糖、麻油、味精各适量。
做法:
1.沸水250克,加精盐10克煮溶,泡入花生仁离火焖5分钟,剥去花生衣,摊开花生仁晾干。
2.将苔菜条切成3厘米左右长,用手撕成丝并弃去泥沙、杂物。
3.植物油100克烧熟后降温至四成热,投入花生仁汆至淡黄色、松脆捞起沥油。
4.炒锅留油15克,撒入苔条丝,用微火,翻炒至苔条丝松脆,起锅前淋上少许麻油。
5.苔条丝放于花生仁上,撒上绵白糖、味精。
苔丝花生
材料:
花生仁500克,苔条(干)50克,精盐、绵白糖、麻油、味精各适量。
做法:
1.沸水250克,加精盐10克煮溶,泡入花生仁离火焖5分钟,剥去花生衣,摊开花生仁晾干。
2.将苔菜条切成3厘米左右长,用手撕成丝并弃去泥沙、杂物。
3.植物油100克烧熟后降温至四成热,投入花生仁汆至淡黄色、松脆捞起沥油。
4.炒锅留油15克,撒入苔条丝,用微火,翻炒至苔条丝松脆,起锅前淋上少许麻油。
5.苔条丝放于花生仁上,撒上绵白糖、味精。
香辣蒜苔丝
材料:
蒜苔300公克,蒜末1茶匙,豆豉1茶匙,沙拉油1茶匙,A.辣椒粉30公克,沙拉油150cc,热水1大匙,B.盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
做法:
1.蒜苔洗净,整根放入滚水中汆烫约2分钟,捞起过冷水,备用。
2.豆豉泡冷水约5分钟即捞出沥干水份后,放入热油锅(材料中的油),与蒜末一起炒至香味四溢,盛起备用。
3.热水沖入辣椒粉中,拌匀备用。
4.热锅,倒入调味料中的沙拉油烧热,沖入作法3的辣椒粉中,此即为辣油。
5.作法1的蒜苔先以牙签在一端剔出细丝,再用手撕开,备用。
6.将作法5的蒜苔丝、作法2的蒜末、豆豉、作法4的辣油2大匙及调味料B一起拌匀即可。
肉丝花生凉粉
材料:
1:里脊肉250克,洗净沥水切丝备用。
做法:
里脊肉丝加2料拌匀,保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩。小号不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油1茶匙,中小火,冷油直接放入花生,炒至香酥,捞出冷凉备用。
不粘锅置炉上开大中火,加橄榄油4茶匙,放入肉丝,炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。原锅再加橄榄油2茶匙,开中火,放入葱花,蒜蓉和姜蓉炒香离火。稍冷后放入剩余5料拌匀成汁,凉粉切丝后,连同炒好的花生,肉丝放入调味汁里拌匀即可
椰丝花生酥糖
材料:
无皮花生700克 椰丝350克 奶粉150克 棉花糖大约40-50粒(起粘着剂的作用)
做法:
1 无皮花生烤箱150度烤10-15分钟,花生变色即可
2 把奶粉和椰丝,均匀撒到花生上,然后撒上棉花糖
3 烤箱温度调到200度高火,快速把棉花糖考软膨大
4 用抹布拿着烤盘,用大叉子搅拌均匀
5 把粘合好的花生椰丝和奶粉,从烤箱拿出来,关掉烤箱
6 等混合物温度稍微凉了,菜刀平放,用手压着菜刀,把花生粘合物压平
7 等放凉了,切条装,然后切成正方型,不要太大,吃起来方便
8 等彻底凉了,放到密封的搪瓷盒,或者玻璃瓶里,就可以
小诀窍
1椰丝和奶粉的用量根据个人的喜好,放了椰丝,味道更香
2棉花糖的作用,可以把这些料粘合起来
3 因为棉花糖是甜的,所以不用放糖
4 等全部凉了,才可以装瓶,否则有热度,放到瓶里,就不酥脆了
椰丝花花饼干
材料:
黄油150克,细砂糖80克,盐0.25小匙,蛋1个,牛奶15毫升,低筋面粉180克,椰丝80克
做法:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、盐,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液、牛奶,搅拌均匀。
3.面粉过筛后,一点点加入,拌匀。
4.再筛入椰丝,拌匀。
5.把面团放到冰箱冰一个小时左右,然后拿出来擀平,印模。
6.烤盘铺上油纸,把饼干定型,放入预热150度烤箱,大概烤15分钟。
鸡丝花卷
材料:
主料:小麦面粉600克,辅料:鸡肉50克,金华火腿50克,
做法:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用;
2.将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒,与葱花、盐拌匀;
3.发酵面团擀成长条形薄片,刷上油,撒上拌好的馅料,用刀切成块,将块叠起来,切成细丝,按需要大小取细丝,先将右端盘起,再将左端盘起成鸡丝花卷生胚,放盛器中醒发20分钟后,以常法蒸熟食之。
梅菜螺丝花肉
材料:
用料主料:五花肉500克配料:梅干菜150克调料:精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量
做法:
1、将猪五化肉放入沸水锅里,用旺火煮制断生后捞出。
2、炒锅置旺火上,下调料制成卤汁烧沸,放入五花肉烧制,待肉呈红色、八成熟时捞出。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,放入五花肉,炸至皮酥时捞出,用重物压平,冷冻备用。
4、将五花肉切成3平方厘米的块,再用刀切肉的横断面,旋转成螺丝形。
5、将梅干菜炒香,垫底,螺丝肉放在梅干菜上,上笼蒸制成熟,勾芡即成。
小诀窍
制作关键
下卤汁烧沸后,五花肉皮要朝下,使之容易上色。
切螺丝肉时,刀口一定要均匀。
丝花饮
材料:
丝瓜花10-20克,蜂蜜10克。
做法:
洗净丝瓜花,放入茶杯内,用沸水冲泡,密闭浸泡10分钟后,溶入蜂蜜,趁热顿服,每日3次。
豆香人家花生豆腐教你清炒花生豆腐绿豆芽
材料:
花生豆腐 3片(切小方块)、绿豆芽 1Kg(随洗边捡弃豆芽皮)、红萝卜 半条(切丝)、青葱 5根(切段)、指天椒 5条 (切碎)、蒜蓉、姜丝、酱清、食油、麻油、盐一茶匙。
做法:
这道菜是用温文休闲的心情做出来的作品。 却“干脆咸香刺辣”得很!
清炒豆腐绿豆芽的食材和调料:
花生豆腐 3片(切小方块)、绿豆芽 1Kg(随洗边捡弃豆芽皮)、红萝卜 半条(切丝)、青葱 5根(切段)、指天椒 5条 (切碎)、蒜蓉、姜丝、酱清、食油、麻油、盐一茶匙。
教您清炒豆腐绿豆芽的家常做法,如何做清炒豆腐绿豆芽才好吃
一切材料准备好了。
文火~~坐锅点火烧热一大汤匙食油。
把蒜蓉和姜丝盐煸成金黄色。
放入小方块豆腐边炒带煎至干褐色。
丢入红萝卜丝略炒。
取过掉干水的绿豆芽配着指天椒碎倒入,
参进青葱段,顺便洒几滴麻油一起翻炒大约2分钟。
最后淋下少许酱清吊味。熄火盛入盘中即可。
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花生汤圆
材料:
面团材料:糯米粉100克,开水50克,花生馅材料:花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。