龙眼鸡汁
材料:
嫩光鸡1只约500克，龙眼（桂圆）肉50克，生姜2片，青葱25克，绍兴黄酒、精盐各少许。
做法:
光鸡洗净，温水洗去血污，切成小方块，拌上龙眼肉、黄酒，放入大碗中，上铺葱段、姜片，上屉隔水蒸2-3小时，滗出汁水，撇去浮油，调上精盐后食用。
龙眼鸡汁
材料:
嫩光鸡1只约500克，龙眼（桂圆）肉50克，生姜2片，青葱25克，绍兴黄酒、精盐各少许。
做法:
光鸡洗净，温水洗去血污，切成小方块，拌上龙眼肉、黄酒，放入大碗中，上铺葱段、姜片，上屉隔水蒸2-3小时，滗出汁水，撇去浮油，调上精盐后食用。
龙眼鸡翅
材料:
鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克
做法:
1.鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2.锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3.龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
龙眼鸡脯
材料:
鸡脯肉300克，桂圆肉30克，白菜丝50克，鸡蛋1只。
做法:
鸡脯肉切片，取一半用蛋清、料酒、食盐、味精、胡椒粉、豆粉各适量调匀，浆好备用。素油适量，烧至五成热时入酱好的鸡脯片嫩炸香酥，捞出。另一半鸡脯片加食盐、味精、胡椒粉调好，与桂圆肉、白菜丝共煸炒熟，将两份鸡脯片并入盘中，淋上麻油，食用。
龙眼鸡蛋汤
材料:
龙眼肉50克，鸡蛋1个。
做法:
将龙眼肉洗净，加水煎煮15分钟，磕入鸡蛋，调匀，微煮沸即可。
龙眼鸡片
材料:
鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋2只，小白菜40克，调料适量。
做法:
(1)．将龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切末，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。
(2)．鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好；再用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精兑成滋汁；待锅内之猪油烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油。
(3)．锅内留底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸香味，即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油即成。
红烧大眼鸡
材料:
大眼鸡鱼2条，姜适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
4.熟了，好吃。
大眼鸡鱼汤
材料:
大眼鸡2只，姜适量，葱适量，鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡拦腰一刀，反正在家里不用管什么好不好看。
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟，撒些葱花，用盐、鸡精调好味道。嗯。。。。。味道不错。
番茄香焖大眼鸡鱼
材料:
番茄，大眼鸡鱼，番茄酱
做法:
1.番茄切块和番茄酱加适量水一起煮烂，怕酸的朋友，可以放点糖
2.大眼鸡鱼煎香，可以不用煮得太熟。。。因为，等一下放刚才的酱汁来焖
3.把鱼放到1的酱汁里面焖8分钟左右
大眼鸡水瓜汤
材料:
大眼鸡鱼1条，水瓜1根，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼洗净用大火煎一下。
2.下水水瓜加姜片烧开5分钟，加盐加鸡精调味就好了。
清蒸大眼鸡
材料:
“大眼鸡”鱼1条，姜片适量，葱末适量，盐适量，生抽适量，熟油适量
做法:
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽，淋上熟油即可。