牡蛎海带汤
材料:
牡蛎肉l50克,海带50克,生姜2片,葱2根,料酒、精盐、味精、猪油、肉汤各适量、
做法:
(1)、将牡蛎肉洗净;海带浸发,取出洗净,切丝;姜洗净,切成片;薄洗净,切成葱花。
(2)、锅内放猪油烧热,下姜片、葱花煸出香味,烹入料酒,加肉汤、精盐,倒入牡蛎、海带,煮一段时间加味精调味即成。
(3)、海鲜味浓,肉嫩,海带软糯。
牡蛎海带汤
材料:
牡蛎肉l50克,海带50克,生姜2片,葱2根,料酒、精盐、味精、猪油、肉汤各适量、
做法:
(1)、将牡蛎肉洗净;海带浸发,取出洗净,切丝;姜洗净,切成片;薄洗净,切成葱花。
(2)、锅内放猪油烧热,下姜片、葱花煸出香味,烹入料酒,加肉汤、精盐,倒入牡蛎、海带,煮一段时间加味精调味即成。
(3)、海鲜味浓,肉嫩,海带软糯。
蛤蜊莲藕海带汤
材料:
蛤蜊0.5斤,海带适量,藕片适量,姜片5片,酱油0.25小匙,盐0.25小匙,胡椒0.25小匙,葱花适量
做法:
1.把蛤蜊放些盐吐沙1小时,海带(裙带菜)泡软,腌藕片泡水洗净、切些姜片。
2.油锅大火烧热放姜片,下蛤蜊,闷炒看见蛤蜊开壳放入海带一起炒。加点酱油、加冷水盖上锅盖。
3.水开下莲藕片,炒过的莲藕不容易粉烂,所以水开再加,如果喜欢脆脆口感的人也可以和海带蛤蜊一起炒再加水煮。
4.继续焖煮半小时,汤变色加入盐,胡椒粉、葱花起锅。
大骨海带汤面
材料:
大骨汤包1个,海带2片,姜适量,葱适量,盐0.25小匙,面条1碗
做法:
1.面条单独用水煮好,然后滤掉水,冷水冲面。
2.把大骨汤放在面里加热一分钟,让味道充分进入面里即可。
筒骨萝卜海带汤
材料:
筒骨,白萝卜,海带结
做法:
1.海带结用清水泡12个小时,期间换几次水。筒骨洗干净,锅里半锅水,放姜片,料酒,烧到水沸腾,然后,把筒骨放进去,水再次沸腾的时候把筒骨捞上来,用冷水冲洗干净。
2.另拿一个锅,放进筒骨和足量的水,大火烧开,转中火炖半个小时,这样炖出来的汤可以呈现乳白色。
3.半个小时后,把筒骨和水倒进电炖紫砂锅里,萝卜切块,泡好的海带结冲洗干净一起放进紫砂锅里,加上几片姜片和一点料酒,一点白醋,开电炖锅的自动档炖五六个小时即可(我的汤是周六晚上炖的,一直炖到周日早上),喝前加盐调味即可。
小诀窍
加醋是为了促进骨头里的钙质熬出,如果是用铁锅的筒子们千万不能加醋,否则会腐蚀铁锅。 中医理论也认为萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带是碘的最好来源。它大量纤维素可促进排毒(摘自百度
乌发利肝之排骨海带汤
材料:
排骨,海带,萝卜,红椒,姜片,酱油,料酒,蚝油,盐
做法:
1.排骨切块后开水烫后熬制排骨汤,只需加点姜片,大料清汤熬制就好,今天这个排骨汤小火熬了四个小时以上,熬出了奶白色了。
2.海带泡发,萝卜切块;
3.石锅内入排骨并加入排骨汤再入酱油、料酒,蚝油;
4.放入萝卜、海带、红椒;
5.再加入清水至满锅,大火熬开,再转小火炖半小时左右既可;
棒骨海带汤
材料:
海带,棒骨,葱段,姜片,大料,醋,盐,红枣,枸杞
做法:
1.海带洗净切成喜欢的长宽度。
2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出。
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮。
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)。
5.起锅时加入盐。
小诀窍
*水要一次性加够,不要中途加冷水以免影响汤的鲜美程度 *偶是用的大的海带泡发的,如果MM们怕麻烦直接买海带结就好
鲜蔬海带汤
材料:
油菜300克,平菇300克,水发海带结100克,盐适量,鸡精少许
做法:
1.食材洗净备用,海带结提前用冷开水泡好,平菇焯水。
2.起火烧水,水开后放入海带结、平菇,加适量盐。
3.海带和平菇九成熟时,放入油菜,转小火再煮一会儿,使油菜入味。
4.加少许鸡精调味,关火即可。
小诀窍
对于藻类和菌类而言,添加繁杂的调味料反而会影响食材自身的鲜味,不如返璞归真,来得清净自然。一家之言,仅供参考哦~~
冬瓜薏仁海带汤
材料:
冬瓜300公克,海带20公克,蛤蛎150公克,薏仁100公克,姜1块,市售高汤1200㏄,盐1/2小匙,胡椒粉少许
做法:
1.冬瓜洗净沥干水份,去皮去籽后切块状备用。
2.海带洗净泡入水中;蛤蛎泡水吐沙;将切片状;姜切片状备用。
3.薏仁以清水稍稍沖洗后,泡入水中5小时,倒入电锅内锅中,再加入2杯水于内锅中,外锅加入一杯水,煮至电锅跳起焖5分钟。
4.取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的冬瓜块、作法2的海带、姜片和作法.3的薏仁煮约20分钟。
5.续加入蛤蛎,煮至蛤蛎开口后,再加入全部的调味料拌匀即可。
冬瓜海带汤
材料:
冬瓜500公克,海带结100公克,姜片5片,昆布高汤400㏄,水400㏄,盐适量,料理酒15㏄,味醂15㏄
做法:
1.冬瓜洗净,以刀面刮除表皮,切大丁;海带结洗净备用。
2.将水与昆布高汤倒入锅中,加入作法1处理好的材料与姜片,大火煮开后改中小火续煮约15分钟至冬瓜略呈透明,加入所有调味料调味即可。
豆腐海带汤
材料:
主料:北豆腐100克,
做法:
1.将豆腐切丁,菠菜切段,海带切丝;
2.锅内放入开水,加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。