发菜蚝豉粥
材料:
发菜3克,蚝豉60克,瘦猪肉60克,粳米100克。
做法:
将发菜、蚝豉洗净;瘦猪肉剁泥制成肉丸。沙锅内加适量清水煮沸,放入粳米、发菜、蚝豉,一起煮至粳米开花,再加入肉丸同煮至粥成即可。
发菜蚝豉粥
材料:
发菜3克,蚝豉60克,瘦猪肉60克,粳米100克。
做法:
将发菜、蚝豉洗净;瘦猪肉剁泥制成肉丸。沙锅内加适量清水煮沸,放入粳米、发菜、蚝豉,一起煮至粳米开花,再加入肉丸同煮至粥成即可。
团年饭发菜蚝豉炖猪手
材料:
猪前蹄1只(约750克),发菜(干)20克,蚝豉150克,生姜1大块,大蒜5瓣,红腐乳(南乳)4块,盐3茶匙,鸡精1.5茶匙,生抽15ml,老抽5ML,料酒15ml,油适量
做法:
1.将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;
2.清水将蚝豉浸开,洗干净;姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;
3.将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分;将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过;
4.姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;
5.半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可。
发菜蚝豉莲藕猪手汤
材料:
发菜10克,蚝豉60克,莲藕300克,猪手1只,生姜两片,盐适量
做法:
1.发菜用清水洗干净,再放上1汤匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净
2.蚝豉用热水泡上2~3分钟,待其软身后再清洗干净
3.猪手用到刮干净,再用夹子拔干净细毛,出水洗干净浮沫
4.莲藕削皮,切大块
5.把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里,大火煮开后转小火,煲90分钟后,加入发菜,再煲15分钟,就可以放盐调味装碟啦
咸鸭蛋蚝豉粥
材料:
咸鸭蛋2个,蚝豉100克,粳米150克。
做法:
先将咸鸭蛋去壳,与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅,加水1500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
成鸭蛋蚝豉粥
材料:
咸鸭蛋2个,蚝鼓100克,粳米150克。
做法:
先将咸鸭蛋去壳,与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅,加水1500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
葱豉粥
材料:
材料白米1杯,干豆豉1小包(约4大匙),葱花少许调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、干豆豉用水洗净,加入粥内同煮,并加盐调味,约5分钟即可熄火,食用时加入葱花和胡椒粉即可。
熬粥笔记
1、干豆豉比较香,但是不要用水浸泡太久,以免香味流失,略洗净即可。
2、等米粒煮软后再加放豆豉,不要太早加入,免得粥色变黑。
食疗效益
健胃消食,发汗解毒
发汗豉粥
材料:
淡豆豉10克,荆芥6克,麻黄3-6克,葛根10克,栀于3克,石膏30克,生姜3片,葱白3-5根,粳米60克。
做法:
先将上药同入砂锅内,水煎取汁,去渣,再以药汁入粳米煮粥,趁温顿服。
葱豉粥
材料:
葱白3条,淡豆豉10克,大米50克,红糖10克。
做法:
先将葱白、豆豉洗净待用,将大米入锅煮粥,将熟时加入葱白、豆藏,再煮几分钟,加入红糖熔化。
石膏豆豉粥
材料:
大米150克,葛根30克,生石膏50克,葱白3条,淡豆豉25克。
做法:
将上述药料先加清水四碗煎出味,去渣留汁,煮成米花粥可食。
发汗豆豉粥
材料:
粳米100克,淡豆豉15克,荆芥3片,麻黄3克,葛根10克,山栀3克,生石膏50克,生姜3片,葱白2根。
做法:
将豆豉、荆芥、麻黄、葛根、山栀、生石膏、生姜去净泥沙,放入沙锅,加清水600克,烧开后改用小火,煎15分钟取汁。先将粳米用水淘洗干净,用温热水发胀,倒入药汁同煮成稀粥即可。