凉拌青椒
材料:
鲜青辣椒500克,精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法:
将青椒洗净,去蒂、去籽,切成小块,放入沸水锅内烫透,色不变为度,捞出沥净水分,加入精盐腌制20分钟后,沥干水分,再加入酱油、味精、麻油,拌匀即可。
凉拌青椒
材料:
鲜青辣椒500克,精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法:
将青椒洗净,去蒂、去籽,切成小块,放入沸水锅内烫透,色不变为度,捞出沥净水分,加入精盐腌制20分钟后,沥干水分,再加入酱油、味精、麻油,拌匀即可。
松花蛋拌青椒
材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)60克,青尖椒200克,
做法:
1.青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可;
2.洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小条放入盘中;
3.松花蛋切成小块;
4.榨菜用开水洗净后切成末;
5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀,再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
甘蓝拌青椒丝
材料:
主料:青椒500克,孢子甘蓝150克,
做法:
1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
面拌青椒
材料:
青椒,鸡蛋,面粉,盐,味精,十三香
做法:
1、青椒洗净晾干水分 切圈。
2、切好的青椒打入鸡蛋、盐、味精、十三香拌匀。
3、再裹上面粉拌匀。
4、拍蒜,锅里加油、蒜爆香,放入拌好的青椒,小火煎至金黄,装盘即可。
豆腐干拌青椒
材料:
青椒1个,豆腐干3片,香油、盐、白糖适量、味精少许
做法:
1、青椒洗净,去籽切丝,豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下,捞出,沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。
凉拌青笋
材料:
青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,辅料:花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量
做法:
1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.
2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.
3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.
4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.
小诀窍
1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.
2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.
3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.
凉拌青瓜
材料:
青瓜,酱油,凉拌醋,麻油
做法:
1.青瓜去皮,因为个人总觉得有农药残留在上面,去掉比较好
2.切块(可能用拍的方式比较入味)
3.最关键的一步,放酱油、凉拌醋、麻油去搅拌均匀(喜欢辣的朋友,可以放辣椒酱)
鸡丝凉拌青木瓜
材料:
青木瓜120g,煮熟鸡丝40g,洋葱20g,红萝卜15g,小蕃茄4个,蒜味花生碎1大匙,蒜末1小匙,香菜少许,辣椒酱2小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁2大匙,香油适量
做法:
1.将青木瓜及红萝卜均洗净、去皮后分别以刨丝器刨成丝;洋葱去皮,切成与青木瓜相同粗细的丝;香菜洗净、切小段备用。
2.将作法1、蒜末与所有调味料均匀搅拌腌3分钟。
3.最后加入蒜香花生碎与鸡丝搅拌一下即可。
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克,红萝卜丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙
做法:
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。
凉拌青木瓜
材料:
青木瓜300公克,洋葱1/2颗,虾米10公克,香菜2株,酸辣酱适量
做法:
1.青木瓜去皮,剉成签状;洋葱去皮切丝,浸泡冷水去除辛辣,备用。
2.虾米泡水至软后,沥干切碎,再热一干锅,放入虾米炒干水分备用。
3.将作法1的木瓜签、洋葱丝、作法2的虾米及香菜混合,加入酸辣酱拌匀即可。