凉拌青椒
材料:
鲜青辣椒500克，精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法:
将青椒洗净，去蒂、去籽，切成小块，放入沸水锅内烫透，色不变为度，捞出沥净水分，加入精盐腌制20分钟后，沥干水分，再加入酱油、味精、麻油，拌匀即可。
凉拌青椒
材料:
鲜青辣椒500克，精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法:
将青椒洗净，去蒂、去籽，切成小块，放入沸水锅内烫透，色不变为度，捞出沥净水分，加入精盐腌制20分钟后，沥干水分，再加入酱油、味精、麻油，拌匀即可。
松花蛋拌青椒
材料:
主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，
做法:
1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；
2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；
3.松花蛋切成小块；
4.榨菜用开水洗净后切成末；
5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
小诀窍
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
甘蓝拌青椒丝
材料:
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克，
做法:
1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
面拌青椒
材料:
青椒，鸡蛋，面粉，盐，味精，十三香
做法:
1、青椒洗净晾干水分 切圈。
2、切好的青椒打入鸡蛋、盐、味精、十三香拌匀。
3、再裹上面粉拌匀。
4、拍蒜，锅里加油、蒜爆香，放入拌好的青椒，小火煎至金黄，装盘即可。
豆腐干拌青椒
材料:
青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许
做法:
1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。
凉拌青笋
材料:
青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量
做法:
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
小诀窍
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度．
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感．
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水．
凉拌青瓜
材料:
青瓜，酱油，凉拌醋，麻油
做法:
1.青瓜去皮，因为个人总觉得有农药残留在上面，去掉比较好
2.切块（可能用拍的方式比较入味）
3.最关键的一步，放酱油、凉拌醋、麻油去搅拌均匀（喜欢辣的朋友，可以放辣椒酱）
鸡丝凉拌青木瓜
材料:
青木瓜120g，煮熟鸡丝40g，洋葱20g，红萝卜15g，小蕃茄4个，蒜味花生碎1大匙，蒜末1小匙，香菜少许，辣椒酱2小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁2大匙，香油适量
做法:
1.将青木瓜及红萝卜均洗净、去皮后分别以刨丝器刨成丝；洋葱去皮，切成与青木瓜相同粗细的丝；香菜洗净、切小段备用。
2.将作法1、蒜末与所有调味料均匀搅拌腌3分钟。
3.最后加入蒜香花生碎与鸡丝搅拌一下即可。
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克，红萝卜丝10公克，洋葱丝10公克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙
做法:
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟，再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。
凉拌青木瓜
材料:
青木瓜300公克，洋葱1/2颗，虾米10公克，香菜2株，酸辣酱适量
做法:
1.青木瓜去皮，剉成签状；洋葱去皮切丝，浸泡冷水去除辛辣，备用。
2.虾米泡水至软后，沥干切碎，再热一干锅，放入虾米炒干水分备用。
3.将作法1的木瓜签、洋葱丝、作法2的虾米及香菜混合，加入酸辣酱拌匀即可。