山慈姑方
材料:
山慈姑25克,薏米仁25克,雄黄10克,麝香5克,蜂房25克。
做法:
将山慈姑、薏米仁、雄黄、麝香、蜂房一起碾为细末,分成24包。
山慈姑方
材料:
山慈姑25克,薏米仁25克,雄黄10克,麝香5克,蜂房25克。
做法:
将山慈姑、薏米仁、雄黄、麝香、蜂房一起碾为细末,分成24包。
拔丝山慈姑
材料:
主料:山慈姑400克,
做法:
1.山慈姑去皮,切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
山慈姑白果煮鸡蛋
材料:
山慈姑3-9克,白果2枚,鸡蛋1只。
做法:
①先在鸡蛋的一端开一小孔,白果2枚去壳后纳入鸡蛋内,粘封小孔。
②将纳入白果的鸡蛋与山慈姑一起加水煮熟即可。
山慈姑花散
材料:
山慈姑(杜鹃兰或独蒜兰,又名金灯)花一两,地蘖花少许。
做法:
将上药阴干,捣粗罗为散。每服取药末三钱,以水一盅盏,煎至六分,去渣,每于食前温服之。
山慈菇白果煮鸡蛋
材料:
山慈菇3-9克,白果2牧,鸡蛋1只。
做法:
先在鸡蛋的一端开一小孔。白果2枚去壳后纳入鸡蛋内,粘封小孔。将此蛋与山慈菇一起加水煮熟,喝酒食蛋。
山慈菇粥
材料:
山慈菇30克,丝瓜络500克,海藻3克,粳米100克。
做法:
先将前3味加水煎汤,去渣取汁,备用;另将淘洗干净的粳米入锅,加水适量,用旺火烧开,再转用文火熬煮,加入药汁调匀即成。
山慈菇酒
材料:
山慈菇(连根)9克,苍耳草27克,酒50克。
做法:
上2味,共细切捣烂,入好酒一盅,滤汁温服。
炸慈姑
材料:
慈姑,油
做法:
1.慈姑去皮、冲洗,然后切成片。
2.开油锅,把油烧热,放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起,再用中火返炸至金黄色慈姑含丰富淀粉容易粘在一起,所以放的时候要一片一片放。
慈姑烧鸡
材料:
主料:仔公鸡半只,慈姑,菜油,生姜,大葱,胡椒(10粒),精盐,酱油,味精,水豆粉适量。
做法:
1、鸡斩小块,慈姑去皮,生姜拍破,葱白切长段;精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁;
2、菜油烧熟,下鸡块、生姜炒3―5分钟,加高汤、精盐、下慈姑烧熟,勾入滋汁,菜成。
煎慈姑饼
材料:
主料:慈姑1000克,草鱼250克,
做法:
1.将慈菇去皮洗净磨成茸;
2.草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5.取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
6.旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
7.食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。