蒸鳝鱼猪肉
材料:
鳝鱼250克,猪肉100克。
做法:
将鳝鱼去内脏后洗净切段,肉切片,用佐料浸渍,放入蒸锅内蒸熟,食肉饮汁,可作正餐主菜食用。
蒸鳝鱼猪肉
材料:
鳝鱼250克,猪肉100克。
做法:
将鳝鱼去内脏后洗净切段,肉切片,用佐料浸渍,放入蒸锅内蒸熟,食肉饮汁,可作正餐主菜食用。
粉蒸鳝鱼
材料:
鳝鱼片150公克,葱1根,蒜末20公克,A.辣椒酱1大匙,酒酿1大匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,蒸肉粉2大匙,香油1大匙,B.香醋1大匙
做法:
1.鳝鱼片洗净后沥干,切成长约5公分的鱼片;葱切丝,备用。
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后,腌渍约5分钟后装盘。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的鳝鱼片放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出撒上作法1的葱丝,淋上香醋即可。
内金蒸鳝鱼
材料:
黄鳝鱼100克,鸡内金10克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
做法:
将鳝鱼剖腹,除去内脏,剔骨去头尾,肉切片;鸡内金焙干研极细末,与鳝鱼片一起放入碗内,拌入食盐、葱、姜末,放入锅内隔水蒸熟,调入味精即成。佐餐食用。
天麻蒸鳝鱼
材料:
天麻6克,川芎3克,茯苓6克,白鳝鱼200克,料酒10克,姜10克,葱10克,盐适量,淘米水适量。
做法:
1.将天麻切薄片,用川芎、茯苓水浸泡,淘米水蒸透切薄片,白鳝鱼洗净,粗条切成斜片,将天麻片夹入其中,加入料酒、盐、姜、葱,放入蒸盘中。
2.将蒸锅置武火上待冒大汽时,将天麻鳝鱼放入笼中,蒸30分钟即成。
党参当归蒸鳝鱼
材料:
党参9克,当归6克,鳝鱼1000克,猪肉100克,葱、生姜、料酒、味精、精盐、胡椒面各适量。
做法:
将党参、当归切碎,装入纱布袋中,扎紧口;将鳝鱼剖腹,治净,入沸水锅略烫片刻,捞出,用凉水冲洗干净,切段;摆在蒸碗中;将猪肉切片,与纱布药袋、葱节、姜片一起摆入蒸碗,撒上精盐、胡椒面,浇上料酒,注入鸡汤,盖严,上笼蒸90分钟,下笼,拣出葱节、姜片和纱布药袋,加味精调好味即可服食。
湖北天门炮蒸鳝鱼
材料:
鳝鱼、盐、酱油、醋、烈油、姜、蒜、葱、蒸笼
做法:
将800克中条鳝鱼杀净除骨,入笼蒸5分钟左右,然后蒸好的鳝鱼进行调味,加入少许盐、酱油、醋、姜进行调味,再将鲜鱼一条条码入碗中,上笼蒸8分钟,蒸上大气台,将鳝鱼扣入盘中,淋上烈油,使鳝鱼表皮形成气泡,并有吱吱的响声,撒上醋、蒜泥、葱花即成。
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只,猪肉1块,盐,糖,酱油,生油
做法:
1.将浸软的鱿鱼切碎.
2.猪肉剁碎.
3.再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟.
4.上枱.
西洋菜生鱼猪肉汤
材料:
西洋菜500克,生鱼500克,猪肉100克,蜜枣5个。
做法:
(l)生鱼去鳞及内脏,洗净,滤干水;起油锅,稍煎;西洋菜、蜜枣洗净。
(2)猪肉洗净切块,与生鱼、西洋菜、蜜枣一齐放入开水煲里。武火煮沸后,用文火煲3小时,调味食用。
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只,猪肉1块,盐,糖,酱油,生油
做法:
1.将浸软的鱿鱼切碎.
2.猪肉剁碎.
3.再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟.
4.上枱.
鱿鱼猪肉饼
材料:
鱿鱼1只(用水浸软),猪肉1块(以半肥瘦为佳),盐,糖,酱油,生油
做法:
1、将浸软的鱿鱼切碎,猪肉剁碎。
2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟即可。