香嫩滑爽豆腐脑

　　 材料:
　　 内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

　　2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

　　3.用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。

　　4.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！

　　5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）

　　6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！

　　7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

　　

香嫩滑爽豆腐脑

　　 材料:
　　 内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

　　2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

　　3.用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。

　　4.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！

　　5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）

　　6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！

　　7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

　　

香甜嫩滑的杏仁豆腐

　　 材料:
　　 杏仁露1罐，牛奶1袋，琼脂10克，各种水果丁1杯，白糖适量，蜂蜜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化。

　　2.准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

　　3.还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃。

　　4.将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。

　　5.食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。

小诀窍

　　杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。 在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。 琼脂放的多些，做出的东西硬且粉，有面面的感觉，琼脂放的少些，则口感滑嫩，入口即化，这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点，它达不到果

　　

对抗夏日骄阳的低卡养颜甜品 —— 嫩滑果香杏仁豆腐

　　 材料:
　　 主料：甜杏仁30g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

　　2. 琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软；

　　3. 用温水冲调奶粉，搅拌均匀；

　　4. 甜杏仁用清水浸泡片刻，放入搅拌机，倒入冲调好的奶粉；

　　5. 打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾（期间最好取出搅拌两次，可以使糖溶化得更均匀）；

　　6. 放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。

小诀窍

　　1. 可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁浆，但采用杏仁味道更浓郁；

　　2. 如果喜欢细腻口感，可将杏仁浆过筛，滤除杏仁残渣再进行下一步操作；

　　3. 如琼脂不易融化，可将容器隔水加热，不断搅拌至琼脂融化。

　　

嫩滑豆腐花

　　 材料:
　　 黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

　　2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

　　3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；

　　4、豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可以；

　　5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；

　　6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。

小诀窍

　　煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆，这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火，不然很容易溢出来。

　　

嫩滑果香杏仁豆腐

　　 材料:
　　 甜杏仁30g，奶粉30g，琼脂5克，温水120g，细沙糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）

　　2.琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软

　　3.用温水冲调奶粉，搅拌均匀

　　4.甜杏仁用清水浸泡片刻，放入搅拌机，倒入冲调好的奶粉

　　5.打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾（期间最好取出搅拌两次，可以使糖溶化得更均匀）

　　6.放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜

　　

自制嫩滑豆腐

　　 材料:
　　 原料：黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
　　
　　 做法:
　　

　　刚从电视上学的一款美食“自制豆腐”。

　　只要有豆浆、鸡蛋、就可以了，做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做，省时省力。

　　做法：

　　1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。

　　2、熟豆浆1碗。

　　3、过滤一下。

　　4、过滤好的豆浆。

　　5、鸡蛋磕到碗里。

　　6、搅打均匀。

　　7、豆浆、鸡蛋液混合。

　　8、微波饭盒铺上保鲜膜。

　　9、过滤一下。

　　10、倒入保鲜盒中。

　　11、蒙上一层保鲜膜。

　　12、放入蒸锅中，蒸15分钟。

　　13、将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。

　　14、放上香菜点缀一下。

　　

鱼香嫩豆腐

　　 材料:
　　 主料：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　　3、注入清水或高汤半杯。

　　4、加入所有调味料，及切块豆腐。

　　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小诀窍

　　1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　　2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　　3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

　　

飘香嫩豆腐

　　 材料:
　　 内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙，海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙，
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

　　2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

　　3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖

　　4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟

　　5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱

　　6.内脂豆腐切成整齐的薄片

　　7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆

　　8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟

　　9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

　　10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可

　　

鱼香嫩豆腐

　　 材料:
　　 猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，豆瓣酱1小匙，
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

　　2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

　　3.注入清水或高汤半杯

　　4.加入所有调味料，及切块豆腐

　　5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

　　6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可

　　

鱼香嫩豆腐

　　 材料:
　　 南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，青红辣椒2个（切碎），生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，1小匙豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内热油，放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香。

　　2、注入清水半杯。

　　3、加入所有调味料，及切块豆腐。

　　4、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　5、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　　

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