羊羔酒
材料:
糯米1000克,嫩肥羊肉640克,曲560克,杏仁640克,木香40克。
做法:
糯米浸蒸,羊肉、曲、杏仁同煮烂,连汁拌饭,入木香同酿,勿犯水,10日熟,极甘滑。一法:羊肉3200克,蒸烂,酒浸1突,入消梨7个,同捣取汁,和曲、米酿酒。
适量饮。
羊羔酒
材料:
糯米1000克,嫩肥羊肉640克,曲560克,杏仁640克,木香40克。
做法:
糯米浸蒸,羊肉、曲、杏仁同煮烂,连汁拌饭,入木香同酿,勿犯水,10日熟,极甘滑。一法:羊肉3200克,蒸烂,酒浸1突,入消梨7个,同捣取汁,和曲、米酿酒。
适量饮。
牛乳蒸羊羔
材料:
鲜嫩羊肉1250克,鲜牛乳250克,红枣l2枚,桂圆肉24个,鸡清汤1000克,料酒、精盐、葱段、姜片各适量。
做法:
①将新鲜羊肉切成六分见方的小块。净锅上火,加入适量凉水烧开,下入羊肉块,料酒、葱段、姜片,撇去浮沫,煮至断生。用漏勺捞出控水。红枣、桂圆肉用凉水洗过,红枣用刀拍一下,去核。
②将锅上火,加入鸡清汤,料酒、精盐,烧开后,撇去浮沫,将牛乳注入鸡汤内,调好口味。取(宜兴)小紫沙罐12只,将调好的汤汁注入紫沙罐内,将烧煮过的羊肉块均匀地装入罐内,加盖,上屉蒸约2小时即酥透。
宁夏版炒羊羔肉
材料:
青椒 洋葱 红萝卜 粉条 蒜苗 羊羔肉
做法:
先热锅,在放油,我们厨师都讲究热锅凉油在下肉那样就不会