芡莲猪尾
材料:
猪尾1条,芡实、莲子各45克,红枣5枚。
做法:
猪尾洗净,斩成段;莲子洗净,去皮、心;红枣洗净,去核。诸药下锅,加水3碗,烧沸后,文火共炖2小时,调味。
可单食或佐餐。
芡莲猪尾
材料:
猪尾1条,芡实、莲子各45克,红枣5枚。
做法:
猪尾洗净,斩成段;莲子洗净,去皮、心;红枣洗净,去核。诸药下锅,加水3碗,烧沸后,文火共炖2小时,调味。
可单食或佐餐。
冰糖芡莲
材料:
莲子150克,芡实100克,冰糖300克,蜜桂花5克。
做法:
莲子放锅内,加热水以能淹没莲子为度,锅置火上,用锅刷反复搅搓(锅中水保持微开),去尽红皮后,迅速离火,用温热水冲洗净,切去莲子两头,用竹签捅出莲心。净锅置中火上,放入莲肉、芡实并加水适量,烧开撇去浮沫,下冰糖溶化,再撇去浮沫,盖上锅盖,改用微火焖l小时至酥烂加入蜜桂花即成。
芡莲山药羹
材料:
芡实、莲子各50克,山药100克。
做法:
芡实、莲子共煮熟,入山药块煮熟透,加冰糖少许,作甜点心,随意食用。老年脾虚哮喘宜常食。
芡莲粥
材料:
莲子、芡实、荷叶各10克,糯米、白糖适量。
做法:
将莲子、芡实、糯米共煮成粥,上盖荷叶,文火煮粥成糊,去荷叶加白糖即可。
黄豆焖猪尾
材料:
猪尾,黄豆,油菜,辅料:葱,姜,蒜,黄豆酱,南乳,生抽,老抽,冰糖,料包(八角,桂皮,花椒,草果,香叶)
做法:
准备工作:
1. 猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛.
2. 黄豆浸泡一小时.
3. 葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎.
4. 黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀.
做法:
1. 锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲洗干净, 沥干水分.
2. 锅烧热, 倒入油, 放入葱姜蒜爆香, 放入猪尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少许老抽, 适量生抽, 翻炒至上色均匀, 倒入混合好的酱类, 翻炒均匀.
3. 倒入没过的热水, 烧开后, 转入高压锅中, 投入料包, 倒入黄豆, 盖上盖子和高压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压30-40分钟.
4. 减压后, 打开高压锅, 如果有多余的汤汁, 再开火收汁即可.
5. 油菜洗净, 锅中坐水, 放些盐和油, 烧开后放入油菜, 焯烫断生后捞出浸凉, 沥干水分后围在盘边, 将黄豆猪尾放在中间即可.
香糯咸水晶猪尾
材料:
猪尾巴,盐,花椒
做法:
1、猪尾巴洗净去杂毛(这是个眼力活~~累)沥干,花椒放在锅里炒热。
2、取容器,将猪尾巴放入,在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右(不急于吃可以多些日子),取出,用绳挂起来,晒干。
4、吃的时候,用清水洗过猪尾巴(我腌的有点咸,蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍),切段,煮饭的时候放到电饭煲里蒸(什么都不用放!)。
小诀窍
大家腌好晒干,吃的时候,可以先用高压锅压一下,熟的放在冰箱,想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。
粟米胡萝卜煲猪尾
材料:
甜粟米2条,胡萝卜1根,红枣,猪尾骨1段
做法:
1.将所有材料入锅.
2.烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了.
小诀窍
这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。
红烧猪尾
材料:
豬尾巴,姜,葱,蒜
做法:
1.燒開水,把豬尾巴拖水。
2.烧热锅鍋,小油加入糖煮。
3.糖融化后,把拖過水的豬尾倒入快速烧炒均勻後,加入生抽,老抽,蠔油.清水。
4.5分鍾後,當汁收濃即可。
花生焖猪尾
材料:
花生,油,蒜头,酒,酱油,糖,八角2个
做法:
1.花生先泡几小时沥干水.油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香.
2.放猪尾炒一会.下酒/适量糖/酱油.两粒八角.适量的水.加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可.猪脚也一样做法.没有高压锅就用锅慢慢煮吧.
栗子红枣猪尾汤
材料:
栗子肉1斤,猪尾骨1斤,去核红枣适量,姜几片,盐
做法:
1.去掉外壳的栗子肉一斤用开水烫一下去内衣.
2.猪尾骨一斤焯水后洗净.加上去核红枣适量和几片姜一起煲三小时下盐调味.