紫心水晶月饼

　　 材料:
　　 澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，盐少量，紫番薯，猪，白糖，黄油
　　
　　 做法:
　　

　　1.月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。

　　2.水晶皮制作：将各种材料混合，冲入沸开水，边冲边搅，搅匀后盖上闷一会儿；加一点猪油将面团揉至光滑。

　　3.面团分剂子，包入馅，搓圆，扑点粉，压模成型。上锅蒸熟，大火10分钟即可。

小诀窍

　　吃月饼的小知识     首先是一次不要吃太多，把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。     其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。

　　

紫心水晶月饼

　　 材料:
　　 澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，盐少量，紫番薯，猪，白糖，黄油
　　
　　 做法:
　　

　　1.月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。

　　2.水晶皮制作：将各种材料混合，冲入沸开水，边冲边搅，搅匀后盖上闷一会儿；加一点猪油将面团揉至光滑。

　　3.面团分剂子，包入馅，搓圆，扑点粉，压模成型。上锅蒸熟，大火10分钟即可。

小诀窍

　　吃月饼的小知识     首先是一次不要吃太多，把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。     其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。

　　

水晶月饼

　　 材料:
　　 白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
　　
　　 做法:
　　

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　

水晶月饼

　　 材料:
　　 澄粉80克，玉米淀粉25克，白糖10克，盐1克，滚开水80-90克，馅少许
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1，粉类材料过筛入容器中

　　2，加入滚开的水揉成粉团

　　3，分成6份的量，做成圆形，稍放10分钟

　　4，取其中一份按平

　　5，包入准备好的馅料

　　6，包好，一般皮和馅是3：7

　　7，用月饼模具按成花型

　　8，冷水上笼蒸15分钟

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼

　　2，粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看

　　3，这个可以做100克月饼6个，最好现做现吃哈。

　　4，水的比例各人掌握以在手中不太湿为准

　　5，澄粉就是小麦生粉，超市中有售。

　　6，请忽略下面是我为了臭美，刚做好的水晶月饼最好现做现吃，不要送人哈。。

　　

水晶月饼

　　 材料:
　　 澄粉80克，玉米淀粉25克，白糖10克，盐1克，滚开水80-90克，馅少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.粉类材料过筛入容器中

　　2.加入滚开的水揉成粉团

　　3.分成6份的量，做成圆形，稍放10分钟

　　4.取其中一份按平

　　5.包入准备好的馅料

　　6.包好，一般皮和馅是3：7

　　7.用月饼模具按成花型

　　8.冷水上笼蒸15分钟

　　

水晶月饼

　　 材料:
　　 露珠粉65g，地瓜快馅150g，纯净水450g，糖粉460g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将纯净水倒入锅中，热煮开

　　2.在1中加入糖粉拌匀，再煮开

　　3.将露珠粉加入2中

　　4.将3继续加热煮开约15分钟

　　5.将做好的4倒入模具中1/2满

　　6.待5凝固后，在中间放入10g地瓜快馅

　　7.将4倒入6中至满

　　8.待7完全凝固后即可脱模

　　

葵心水芹汤

　　 材料:
　　 向日葵梗心70厘米，水芹菜根60克。
　　
　　 做法:
　　

　　将上二味洗净、切小加水适量煎汤即可。

　　

富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法

　　 材料:
　　 中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
　　
　　 做法:
　　

　　1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

　　2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

　　3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可

　　4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

　　5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形

　　6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

　　7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

　　8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

　　9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好

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富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌

　　 材料:
　　 饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
　　
　　 做法:
　　

　　1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 　　

　　2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。

　　3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。

　　4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

　　5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。

　　6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

　　7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

　　8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

　　9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

　　10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。

　　11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

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紫心红薯肉沫饼

　　 材料:
　　 面粉，油，芝麻油，肉沫，大葱生粉，生抽，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉馅调好.

　　2.用两个蒸熟的紫心红薯与面混合.

　　3.包馅.

　　4.整形.

　　5.贴芝麻

　　6.锅里放少许油后放入面团.再放一点水.

　　7.盖好盖子，小焖一会.

　　8.翻面.再放水再盖一会.(因为是肉馅加放一点水，这样才能煎透).

　　9.起锅.上桌.

　　

紫心红薯丝丝饼

　　 材料:
　　 面粉，鸡蛋，紫心红薯，盐，花生碎，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.长得还光光皮.我也就买了一大袋.慢慢吃，反正一时也还放不坏..

　　2.面粉加一个鸡蛋.

　　3.紫心红薯刨丝，放点盐.

　　4.加水合匀.加放一点花生碎增加香味.

　　5.平底锅里放少量油，倒入面糊.

　　6.盖上盖子小焖一会会.

　　7.翻面.

　　8.起锅，上桌.

　　

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