煲首乌乌骨鸡
材料:
何首乌15克,乌骨净鸡1只,大枣8枚,浮小麦15克,调料适量。
做法:
将乌骨鸡切块放入沙锅内,加水及葱、姜、黄酒、盐煮20分钟;首乌、大枣、浮小麦用纱布包后入鸡锅内,烧沸后再煲2~3小时,炖至鸡肉酥烂即可。
饮汤食鸡肉、大枣。
煲首乌乌骨鸡
材料:
何首乌15克,乌骨净鸡1只,大枣8枚,浮小麦15克,调料适量。
做法:
将乌骨鸡切块放入沙锅内,加水及葱、姜、黄酒、盐煮20分钟;首乌、大枣、浮小麦用纱布包后入鸡锅内,烧沸后再煲2~3小时,炖至鸡肉酥烂即可。
饮汤食鸡肉、大枣。
首乌乌鸡汤
材料:
乌鸡(600克左右)1只,何首乌30克,红枣20个,姜1大块,枸杞10克,料酒1汤匙,水,盐
做法:
1.鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水(刚没过鸡块即可)。
2.先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒。
3.盖严高压锅盖,等放气后转中火。
4.25分钟后关火,让高压锅自然放气,开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖,开火,焖2分钟,让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
小诀窍
这是一道药膳,但是可常食。适用于肾虚早白发的人。
首乌乌豆汤
材料:
制首乌10克,乌豆30克。
做法:
将制首乌煎煮取汁。乌豆浸泡洗净,煮熟后加入制首乌汁再煮半小时。食豆,饮汤,每天1剂。
首乌乌发酒
材料:
制首乌40克,生地黄40克,白酒1000克。
做法:
将首乌焖软切成小块,生地黄洗净切成片,同置容器中,密封,浸泡15天后去渣,即成。
猪脊髓煲首鸟
材料:
猪脊髓约500克(连脊骨),何首乌15-30克。
做法:
以猪脊髓、何首乌熬煮服食。
板栗菌菇乌骨鸡汤
材料:
乌鸡,板栗,香菇,葱,枸杞,姜,杏鲍菇,盐,鸡精
做法:
1.板栗剥去壳;香菇切成四瓣;杏鲍菇切片;葱切段;姜切片。
2.乌鸡切块,过水抄去血水,再过凉水冲洗干净。
3.重新起水,烧开后倒入所有材料,煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味,再熬煮片刻即可。
小诀窍
1.乌鸡可以整只煲汤,也可以剁成小块儿。我为了分食方便,就剁成了小块。美食博客空间 2.菌类的种类无限制。
箱烤原味乌骨鸡
材料:
乌骨鸡一只,黑椒少许,粗盐少许
做法:
1.将鸡洗净水沥干,稍对切下,使其可以铺平.
2.放进烤箱,设200度,20分钟.撒点粗盐和黑椒粒先烤一面.再反转烤另一面. 15分钟.
3.要是你一时忘了,那先烤好了再撒也OK!
小诀窍
*烤的时间视鸡之大小和烤箱自行调整决定.
清热排毒乌骨鸡汤
材料:
乌骨鸡1/2只,新鲜山药600公克,莲子1两,仙草干1两,红枣5颗
做法:
(1)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗去血水及油,剁块备用。
(3)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
红豆乌骨鸡汤
材料:
鸡肉300公克,红豆100公克,红枣5个,老姜片10公克,水2000cc,米酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.鸡肉洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;红豆洗净,冷水浸泡约3小时,备用。
2.取一汤锅,放入作法1的红豆加水2000cc,以大火煮约10分钟。
3.将作法1的鸡肉加入作法2中,转小火续煮约20分钟。
4.将红枣、老姜片放入作法3中,续煮30分钟后,加入所有调味料调匀即可。
药炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只,生姜1/2小段,水500cc,药材:1钱,当归1钱,熟地1钱,人蔘片3钱,红枣20粒,川芎1钱,蔘鬚1把,料理米酒50cc,盐1/2小匙
做法:
1.生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干;乌骨鸡去内脏洗净,备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内,备用。
3.取一砂锅,放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材,再加入步骤1的姜片及水、料理米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出,最后加入盐调味即可。