桂圆天冬炒鹅肠
材料:
桂圆肉20克,天冬20克,核桃仁30克,枸杞20克,芹菜100克,鹅肠300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁、桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;核桃仁用素油炸香;天冬切3厘米见方的薄片;芹菜去叶留梗,切3厘米长的段;鹅肠切3厘米长的段,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,加入鹅肠、料酒、桂圆肉、天冬、核桃仁、枸杞、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆天冬炒鹅肠
材料:
桂圆肉20克,天冬20克,核桃仁30克,枸杞20克,芹菜100克,鹅肠300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁、桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;核桃仁用素油炸香;天冬切3厘米见方的薄片;芹菜去叶留梗,切3厘米长的段;鹅肠切3厘米长的段,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,加入鹅肠、料酒、桂圆肉、天冬、核桃仁、枸杞、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆天冬炒蕹菜
材料:
桂圆肉20克,天冬20克,蕹菜500克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质,洗净;天冬润透,切薄片;蕹菜去老梗黄叶,切成4厘米长的段;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下蕹菜、姜、葱、盐、鸡精、天冬、桂圆肉后炒熟即成。
桂圆天冬炒黄瓜
材料:
桂圆肉30克,天冬30克,黄瓜300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、天冬洗净,天冬切薄片;黄瓜切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入黄瓜、天冬、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。
豉油皇菜心炒鹅肠
材料:
菜心300克,鹅肠300克,女王牌香草豉油,料酒,鱼露1小匙,砂糖适量,油,麻油,生粉,水
做法:
1.菜心摘好洗干净晾干水备用,鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗(重复5-6次)后晾干水备用,蒜切碎。
2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。
3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后,倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。
豉椒炒鹅肠
材料:
主料:鹅肠200克,青尖椒100克,
做法:
1.将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4.葱洗净切段;
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6.用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7.溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
西兰花炒鹅肠
材料:
鹅肠300g,西兰花1朵,姜几片,蒜蓉2颗,红辣椒3个,米酒10ml,生抽30ml,生粉20g,油盐适量
做法:
1、西兰花洗净切成小朵,烧开水煮两分钟捞起,挑几多漂亮的摆在碟子,其余待用。
2、锅里放水和姜片烧开。
3、鹅肠洗干净,放入烧开的水中煮一分钟,捞起过冷水。
4、待凉后,刮干净鹅肠表面的油,切小段。
5、热锅下油,放入姜蓉、蒜蓉爆香,加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒,加入西兰花翻炒。
6、生粉加水搅匀,勾芡。
7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上,摆几根红辣椒用作装饰。
天冬炒黄瓜
材料:
天冬30克,姜5克,盐5克,素油35克,黄瓜500克,葱10克,味精3克。
做法:
1.天冬润透,顺切薄片;黄瓜去皮,洗净,切薄片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入黄瓜片、天冬炒熟,加入盐、味精即成。
天冬炒大白菜
材料:
天冬30克,姜5克,葱10克,素油30克,大白菜300克,盐4克,味精3克。
做法:
1、天冬润软,切薄片;大白菜去老梗、黄叶,切丝;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,下入大白菜、天冬炒熟,加盐、味精即成。
3、用水将天冬闷润至内外湿度均匀,易于切成薄片。
天冬炒莴笋
材料:
天冬20克,莴笋400克,姜10克,葱15克,盐4克,味精3克,素油30克。
做法:
1、天冬润透,切薄片;莴笋去皮洗净,切成细丝;姜切丝,葱切段。
2、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入天冬、莴笋、盐、味精炒熟即成。
黑芝麻天冬炒蕹菜
材料:
黑芝麻30克,龙眼肉20克,天冬20克,蕹菜500克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将龙眼肉去杂质,洗净;黑芝麻炸香;天冬润透,切薄片;蕹菜去梗、黄叶,切4厘米长的段;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入蕹菜、姜、葱、盐、鸡精、天冬、龙眼肉、黑芝麻,炒熟即成。