猴头茹炒鸡片
材料:
鲜猴头菇250克，鸡脯肉150克，青菜心100克，鸡蛋清2个，净冬笋25克，熟火腿肉25克，葱花，生姜末，黄酒，干淀粉，精盐，味精，鸡油，鲜汤各适量。
做法:
将猴头菇剪去老根，洗净，挤干水，切成片，放入碗内，加鸡蛋清1个，适量干淀粉拌匀。鸡脯肉洗净后剔去筋皮，切成柳叶形薄片，放入碗内，加鸡蛋清1个，适量干淀粉拌匀。冬笋，火腿肉分别切成象眼片。炒锅上大火，放清水烧沸，投入浆好的猴头菇片焯熟捞出，再下青菜心焯熟，捞出，原锅复上火，倒入鲜汤500克，放黄酒，火腿肉片，冬笋片，葱花，生姜丝，精盐，味精，猴头菇片烧沸，再倒入浆好的鸡肉片搅散，撇去浮沫，烧沸后出锅，倒入大汤碗内，放入青菜心，淋入熟鸡油即成。
猴头茹炒鸡片
材料:
鲜猴头菇250克，鸡脯肉150克，青菜心100克，鸡蛋清2个，净冬笋25克，熟火腿肉25克，葱花，生姜末，黄酒，干淀粉，精盐，味精，鸡油，鲜汤各适量。
做法:
将猴头菇剪去老根，洗净，挤干水，切成片，放入碗内，加鸡蛋清1个，适量干淀粉拌匀。鸡脯肉洗净后剔去筋皮，切成柳叶形薄片，放入碗内，加鸡蛋清1个，适量干淀粉拌匀。冬笋，火腿肉分别切成象眼片。炒锅上大火，放清水烧沸，投入浆好的猴头菇片焯熟捞出，再下青菜心焯熟，捞出，原锅复上火，倒入鲜汤500克，放黄酒，火腿肉片，冬笋片，葱花，生姜丝，精盐，味精，猴头菇片烧沸，再倒入浆好的鸡肉片搅散，撇去浮沫，烧沸后出锅，倒入大汤碗内，放入青菜心，淋入熟鸡油即成。
猴头茹炖银耳
材料:
猴头菇50克，银耳30克，冰糖20克。
做法:
将猴头菇用开水浸泡，反复冲洗后，剪去根部，再换温水加适量碱泡发，直到酥软，捞出，再漂洗干净碱性，沥干水。银耳用温水浸透，洗干净。将猴头菇，银耳共入碗内，加冰糖隔水炖熟即成。
滑嫩草茹炒肉
材料:
1.草茹400克，五花肉200克
做法:
1.加少许花生油将切片好的五花肉炒出油来。
2.草茹切片，加入锅中翻炒。
3.炒至9分熟，加入盐、味精炒几下，起锅装盘。
黄芪猴头鸡片
材料:
猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，鸡蛋1只，葱、姜、绍酒、胡椒粉、油、盐、水淀粉、白糖适量。
做法:
猴头菌发开洗净后切薄片。黄芪装入纱布袋中。鸡肉切片，用鸡蛋、细盐、水淀粉拌匀上浆，放入冰箱涨发约30分钟。黄芪药袋放入沙锅煎汁液。油锅烧至三成热时，放入鸡片至其变色时，倒入猴头菌片、小白菜心段放入。搅和均匀即可倒出。原锅留少量油，先放葱姜炒香，再放熟油、绍酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉及鲜汤、黄芪汁液，烧沸后用淀粉勾芡，再倒入鸡片等翻拌均匀即可。
香菇炒鸡片
材料:
片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
做法:
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
豆豉青椒炒鸡片
材料:
鸡胸1块，青椒2个，胡萝卜少许，豆豉酱10克，料酒1匙（15ml），干淀粉1汤匙（15克）
做法:
1.青椒去蒂去籽洗净后，切成块。放入盘中放少许盐。（放盐目的为了使炒出的青椒脆口）
2.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成小块。 放入小碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟；
3.锅中倒入油，待油5成热时放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
4.锅中不用倒入底油，将豆豉酱放入，炒出香味后，放入胡萝卜片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒
5.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。
豆豉青椒炒鸡片
材料:
豆豉鲮鱼罐头剩下的酱料，鸡胸，青椒，辣椒，料酒，糖，盐，香油
做法:
1.青椒掰成小块，鸡胸切片~
2.锅中放入罐头里的豆豉和油，烹入料酒，放入鸡片，滑炒，放入青椒，红椒，翻炒，不要加水，多翻，防止糊~
3.口味重的可以加些盐，然后放入少量糖提鲜，淋入香油即可出锅~
莲藕炒鸡片
材料:
鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。
洋葱炒鸡片
材料:
鸡胸肉200公克，洋葱1/2颗，鲜香菇80公克，红辣椒1根，蒜头2颗，青葱1支，橄榄油1/2茶匙，酱油1茶匙，黑醋1大匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粒1茶匙，水2大匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.鸡胸肉切小块，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.洋葱切片；鲜香菇洗净切块；蒜头切片；红辣椒、青葱切段备用。
3.煮一锅水，将鸡肉片放入汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱片、蒜片、辣椒段。
5.放入香菇块及作法3的鸡肉块炒开，续放入调味料拌炒至熟，起锅前拌入青葱段即可盛盘。
菜远炒鸡片
材料:
主料：鸡肉200克，芥蓝300克，
做法:
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。