翠皮排骨汤
材料:
西瓜皮500克,排骨300克,盐1小汤匙。
做法:
(1).将西瓜皮去除红瓤部分,削去外层绿皮,切成4厘米的块。
(2).将排骨剁成3厘米的块,用开水焯一下,倒出血沫,浮油。
(3).锅内放水烧开,将排骨放入锅内,用温火煮至肉烂。
(4).将西瓜皮、盐放入锅内,煮至西瓜皮烂后调味即可食用。
(5).在吃西瓜时,可将上部的1/5处切开,用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作为容器,可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内,再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅,味道别致。
翠皮排骨汤
材料:
西瓜皮500克,排骨300克,盐1小汤匙。
做法:
(1).将西瓜皮去除红瓤部分,削去外层绿皮,切成4厘米的块。
(2).将排骨剁成3厘米的块,用开水焯一下,倒出血沫,浮油。
(3).锅内放水烧开,将排骨放入锅内,用温火煮至肉烂。
(4).将西瓜皮、盐放入锅内,煮至西瓜皮烂后调味即可食用。
(5).在吃西瓜时,可将上部的1/5处切开,用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作为容器,可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内,再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅,味道别致。
西瓜皮排骨汤
材料:
西瓜皮,排骨,姜3、4片,葱一根,盐适量
做法:
1.西瓜皮洗净,去掉绿皮,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,切成小块
2.排骨洗净,用沸水汆过洗净
3.砂锅中放入适量清水,放入排骨和姜片、葱,大火烧沸后转小火煲40分钟左右
4.放入西瓜皮块,继续煲30分钟,放盐调味,撒少许葱花即可
薯香陈皮排骨
材料:
排骨350g,陈皮5g,土豆200g,调料:酱油,料酒,淀粉
做法:
1.将土豆刨成丝,用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起,铺在盘底。
2.排骨切小块,洗净,放入沸水锅里烫1分钟捞起。
3.陈皮切成末。
4.锅里放1小勺的油,烧到7成热,倒入排骨翻炒片刻,烹入酱油、料酒,加1碗的水,加入陈皮,烧开后用中火煮20分钟。
5.先将锅里的排骨挟到土豆丝上,剩下的汁再用稀淀粉勾芡,然后浇到排骨和土豆丝上。
陈皮排骨
材料:
新鲜排骨500G,陈皮50G,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐
做法:
1.排骨用冷水浸泡,浸去血水
2.排骨洗净沥干水份
3.油锅姜片爆香
4.下入排骨
5.翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁
豉汁蒸浮皮排骨
材料:
豉汁,浮皮,排骨,酒,盐,白糖和生粉,蒜头,葱花
做法:
1、浮皮预先用水泡软,洗净沾在上面的污物后切成小条,放锅里飞水以后捞起,再用清水漂清后滤干水分待用。
2、排骨选用的是冰冻的西排,解冻之后用水洗净,用毛巾包好后揸干水分,再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右。
3、将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里,放入浮皮拌匀后,放少许生油,将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟,取出在上面洒上葱花便成。
陈皮排骨
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
清蒸橙皮排骨
材料:
【食材】橙子1个//排骨//山药//生抽//蜂蜜//味霖
做法:
1、排骨加入味霖、生抽蜂蜜腌制;
2、橙子清洗干净,切除橙皮,一定要去干净皮上的那层白膜,挤些橙汁在排骨里,皮切丝撒在排骨里拌匀;
3、排骨腌制1小时以上;
4、山药去皮切块;
5、拿出炖罐,炖罐底部放上镂空的盘子,将排骨、山药放在镂空的盘子上,放上几根橙皮丝,倒入腌制,再加入少许清水,因为有镂空的盘子,这样腌制和清水会与排骨分离,蒸出来的排骨有一种干干的香味;
6、插电炖1.5--2小时;
7、出过时,将排骨山药放在盘子里,再将底部的汤汁淋在排骨上,放上几根新鲜的橙皮丝。
翡翠皮蛋羹
材料:
菠菜2两,蛋白1个,皮蛋1个,红萝卜3片,蛋豆腐1/2块,高汤1杯,盐少许,白胡椒粉少许,太白粉水3大匙,玉米粉1大匙
做法:
(1)皮蛋、红萝卜及蛋豆腐切小丁备用。
(2)将菠菜、蛋白、玉米粉用果汁机打散成菠菜汁。
(3)将菠菜汁倒入70度温油中,用筷子快速搅拌成菠菜粒后捞起备用。
(4)将作法(1)及作法(3)的完成材料放入高汤中,加入调味料调味及勾芡,淋上鸡油即可。
翡翠皮蛋羹
材料:
皮蛋1个,吻仔鱼1大匙,绿海菜少许,枸杞子1大匙,太白粉水1大匙,胡椒盐1小匙,香油少许
做法:
1.皮蛋去壳切丁;绿海菜洗净沥干备用。
2.汤锅中加水煮沸,放入吻仔鱼及绿海菜煮5分钟,调入太白粉水勾芡。
3.将皮蛋丁、枸杞子加入作法2的锅中混匀,再加入胡椒盐及少许香油调味即可
糖醋熘翠皮
材料:
西瓜皮300克,白糖、醋各30克,鸡蛋清1个、精盐、葱花、蒜茸、湿淀粉、干淀粉、面粉、精制植物油各适量。
做法:
将西瓜外皮削去,留内皮肉洗净,切成2.5厘米宽、4厘米长的片,共20片。把白糖、醋、精盐、葱花、蒜茸、湿淀粉加适量清水兑成糖醋汁。鸡蛋清、面粉、干淀粉和植物油搅成糊,把西瓜片放入拌匀。炒锅上旺火,放油烧至六成热,逐个下入西瓜片,炸成两面柿黄色时捞出控油。炒锅上旺火,将兑好的糖醋汁倒入锅内,汁沸时淋上热油,再下入炸好的西瓜片,翻两个身,出锅装盘即成。