油炸黄豆小干鱼
材料:
煮熟的黄豆l杯,小干鱼半杯、柿子椒2个、胡萝卜1/2根,鸡蛋1个。调料:水适量,植物油适量。
做法:
(1).将小干鱼洗净、沥去水分。
(2).胡萝卜、柿子椒洗净切丝。
(3).取小盆1只,倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼拌匀。
(4).另取一只小盆,倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊,倒入第一个小盆内拌匀。
(5).用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。
(6).进食时,可倒入辣酱油,配些应时蔬菜,如洋白菜等。
油炸黄豆小干鱼
材料:
煮熟的黄豆l杯,小干鱼半杯、柿子椒2个、胡萝卜1/2根,鸡蛋1个。调料:水适量,植物油适量。
做法:
(1).将小干鱼洗净、沥去水分。
(2).胡萝卜、柿子椒洗净切丝。
(3).取小盆1只,倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼拌匀。
(4).另取一只小盆,倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊,倒入第一个小盆内拌匀。
(5).用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。
(6).进食时,可倒入辣酱油,配些应时蔬菜,如洋白菜等。
风味蒸小干鱼
材料:
小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
做法:
1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
香辣小干鱼
材料:
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法:
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
干炸黄豆海带饼
材料:
煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
做法:
(1).将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
(2).将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
(3).另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
(4).将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
(5).油锅烧至180℃左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
南瓜煮小干白鱼
材料:
材料2人份:南瓜180克,小干白鱼10克,高汤1杯,砂糖1大匙,酱油2小匙。
做法:
①将南瓜切成5mm厚的扇形,若太大,再切成两半。
②用笊篱将小干白鱼迅迷过一下热水,滤干水分。
③在锅中加入高汤、南瓜、小干白鱼,煮开后用文火,加入砂糖煮至南瓜变柔软。
枸杞黄豆小餐包
材料:
枸杞黄豆渣
做法:
1、上面材料揉在一起发酵。
2、发酵后,揉成长条,留几个小剂子。
3、一个小剂子一个小餐包。
4、在餐包口上放一块奶酪。
5、烤盘上放锡纸,抹上食油,将餐包放进去,餐包间留缝隙。
6、烤箱250度,上下管,20分钟,烤盘放着靠近上管。
酥炸黄鱼
材料:
黄鱼,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液
做法:
1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可.
小诀窍
炸好的黄鱼若调味不满意,可在上面撒椒盐粉等调味.但建议原味最佳!~~ 他的菜都很简单,只求美味下饭~~
酥炸黄花鱼
材料:
黄花鱼,葱段,姜丝,姜丝
做法:
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时;
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉,拎起鱼尾,抖掉多余的炸鸡粉;
3.锅内放油,六七成热(时,改小火,逐条放入黄花鱼,将其慢慢炸熟,捞出控油;
4.将火调回大火,待油温升高,将炸好的黄花鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出。
脆炸黄姜鸡
材料:
鸡腿4只,洋葱1个,蒜头3粒
做法:
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀,加入黄姜粉腌约15分钟上色,再加入洋葱末、蒜末、盐、糖,腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中,炸约8分钟至熟即可。
清炸黄鱼
材料:
主料:大黄鱼500克,
做法:
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4.面包去皮,搓成渣粒;
5.将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
7.呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。