速食玉米鸡丝汤
材料:
速食玉米1/3杯,鸡腿肉l条,鸡蛋1个,牛奶1杯,汤料1杯,淀粉2大勺,盐、酒、香菜少许。
做法:
(1).将鸡肉切丝,放入锅内倒入汤料煮烂。加入盐,酒调味。
(2).放入速食玉米煮开,加入牛奶及水淀粉。
(3).将鸡蛋打匀,放入锅内,开锅关火,撒上香菜即可盛入碗中。
速食玉米鸡丝汤
材料:
速食玉米1/3杯,鸡腿肉l条,鸡蛋1个,牛奶1杯,汤料1杯,淀粉2大勺,盐、酒、香菜少许。
做法:
(1).将鸡肉切丝,放入锅内倒入汤料煮烂。加入盐,酒调味。
(2).放入速食玉米煮开,加入牛奶及水淀粉。
(3).将鸡蛋打匀,放入锅内,开锅关火,撒上香菜即可盛入碗中。
速食玉米烩鲽鱼(偏口鱼)
材料:
鲽鱼1条约500克,A调料(盐1/4小汤匙,料酒1大汤匙,姜汁l小汤匙,胡椒粉少许),鸡蛋2个,瘦猪肉馅100克,B调料(盐1/4小汤匙,姜汁,料酒,淀粉各l汤匙),速食玉米250克,葱头1/2个,清汤1杯,盐、淀粉少许,油适量。
做法:
(1).将鲽鱼洗净,取出鱼骨,切成3厘米的块,用A调料的佐料加入鸡蛋腌煨。
(2).油锅烧热,鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸至金黄色盛盘。
(3).肉馅用B调料佐料腌煨,葱头切末。
(4).油锅烧热,放入葱头煸炒,加入肉馅煸炒熟后,再加上速食玉米,清汤和盐,煮开后用水溶淀粉勾芡。
(5).将蛋清打匀,放入锅内,稍加搅拌,倒在炸好的鱼上即可食用。
玉米鸡丝
材料:
主材:,无皮鸡排6件,切丝,中洋葱1个,去衣,切丝,急冻玉米250克,油适量,汁料:份量仅供参考,牛油1汤匙,罐头忌廉粟米1罐,水120毫升,糖1/2茶匙,盐1茶匙,奶120毫升,腌料:盐、糖、白胡椒粉、粟粉、水、和食油适量
做法:
1.先将鸡肉用适量盐、糖、白胡椒粉、粟粉、 水、和食油腌20分钟。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香洋葱用半茶匙盐炒软,再加鸡肉炒至两面转色,再加入玉米略炒。
3.加入汁料,汁料一开盖盖焖3分钟,装盘即成。
日式美味速食——牛丼盖饭
材料:
1)牛小里脊
做法:
1)牛小里脊(我选的是Houston敦煌的炒牛肉,带一点点牛筋更有嚼头)
2)洋葱(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感
未减)、高汤(可用清水代替)
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6)切洋葱丝
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好
冷油下锅)
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
速食夏天虾皮炒凉粉
材料:
(2人份)
做法:
1、准备好食材,绿豆凉粉切成小正方体,碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热,倒油,把葱白下锅中爆香,再把虾皮放到油中用慢火焙香,取出备用。
3、锅里留底油,下豆瓣酱炒出香气,再把腌制过的碎肉倒入锅里,用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释,倒入碎肉中,小火焖入味,酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉,小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁,倒入焙好的虾皮,撒上葱花即可。
小诀窍
1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河;湿炒即是加入调好的酱汁,小火慢慢渗透到食材中,炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法,使凉粉充分吸收酱汁的味道,才更好吃。
2、炒凉粉时,翻炒要小心,这样才可以保持凉粉的形状。
3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。
瑶柱虾米鸡丝粥
材料:
瑶柱适量,虾米适量,鸡半只,米杯,水,盐,油,麻油,葱
做法:
1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用,鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.米加适量的水煮开后加入鸡骨,瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。
3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!
鸡丝汤
材料:
主料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清),淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克,清汤375克
做法:
1、将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;
2、将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。
小棠菜鸡丝汤
材料:
熟鸡肉100克,鸡胸脯肉为佳,嫩小棠菜200克,盐6克,料酒6毫升,胡椒粉3克,鸡精5克,高汤1000毫升,葱花5克
做法:
1.将鸡肉切成鸡丝加少量盐、胡椒粉、料酒调均码味。
2.将锅置中火,倒入高汤烧开,放入小棠菜、调入盐、胡椒粉煮2分钟,放入鸡丝煮约1分钟,待汤沸后关火,撒入鸡精搅拌均匀,盛碗撒上葱花即可食用。
莼菜鸡丝汤
材料:
鸡脯肉100克,莼菜100克,蛋清1个,料酒、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,干淀粉10克,鸡汤500克,芝麻油10克。
做法:
1、鸡脯肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出,装入碗内。
3、莼菜下入沸水锅中焯透捞出,装入盛有鸡丝的碗内。
4、锅内放入鸡汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开,加味精、胡椒粉,出锅倒入鸡丝、莼菜碗内,淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤汁鲜香,鲜嫩清口。
操作提示
鸡汤入锅烧沸后,要先撇净浮沫,再加入调味料。
酸菜鸡丝汤
材料:
用料鸡脯肉100克,酸菜100克,小菜心20克,鸡蛋1个,精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
做法:
1、鸡脯肉切成长细丝,放入清水中浸泡5分钟,去血水,捞出沥净水分,放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝,入清水中泡去咸味,捞出沥净水分。菜心洗净,切成丝。
2、净锅置火上,加入适量清水,烧沸后将鸡丝抓散下锅,待鸡丝变色时,用漏勺捞出,沥去水分。
3、净锅回火上,放入适量鲜汤烧沸,加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧,倒入鸡丝,煮开即可。