蜜汁白果火腿
材料:
熟火腿肉300克,白果150克,冰糖150克,玫瑰糖少许,料酒50克,水淀粉50克。
做法:
1.将带皮熟火腿切成四分厚、一寸宽的大片,再按四分距离横切成条,然后一条条整齐横排在瓷碗里,加入绍酒25克和清水(以淹没为度),上笼蒸约1小时,取出滗去原汁。
2.将白果砸破,剥去壳,随同冷水下锅煮约一刻钟,捞出用手搓去白果肉的外皮,挤出白果心,将白果肉在清水中漂洗一次,盛入碗内,加清水(以淹没为度),上笼蒸约1小时,取出滗去水。
3.将蒸过的白果倒在火腿上面,放入冰糖75克、料酒25克,再上笼用旺火蒸1小时左右,取出。
4.炒锅置旺火上,滗入火腿、白果碗中的原汁,放入冰糖(75克)、玫瑰糖煮化,再用水淀粉勾芡成浓汁。火腿、白果翻扣在大瓷盘里(白果在下),浓汁浇在火腿上即成。
蜜汁白果火腿
材料:
熟火腿肉300克,白果150克,冰糖150克,玫瑰糖少许,料酒50克,水淀粉50克。
做法:
1.将带皮熟火腿切成四分厚、一寸宽的大片,再按四分距离横切成条,然后一条条整齐横排在瓷碗里,加入绍酒25克和清水(以淹没为度),上笼蒸约1小时,取出滗去原汁。
2.将白果砸破,剥去壳,随同冷水下锅煮约一刻钟,捞出用手搓去白果肉的外皮,挤出白果心,将白果肉在清水中漂洗一次,盛入碗内,加清水(以淹没为度),上笼蒸约1小时,取出滗去水。
3.将蒸过的白果倒在火腿上面,放入冰糖75克、料酒25克,再上笼用旺火蒸1小时左右,取出。
4.炒锅置旺火上,滗入火腿、白果碗中的原汁,放入冰糖(75克)、玫瑰糖煮化,再用水淀粉勾芡成浓汁。火腿、白果翻扣在大瓷盘里(白果在下),浓汁浇在火腿上即成。
蜜汁白果汤圆
材料:
白果,片糖,鹌鹑蛋,糖桂花
做法:
1.放一点点水先下白果煮熟,再放两片片糖煮溶后下汤圆慢慢煮至汤圆变成黄色.时间长点,水份一定要少,片糖多点.
2.捞出后放点糖桂花.为了给孩子吃,加了几个煮熟剥壳的鹌鹑蛋一起煮.看不出来吧.
小诀窍
银杏又叫白果.有止咳平喘/补肾/收敛等功效,有微毒,所以一天最好不要超过二十个,小孩子不超过十个,五岁以下的孩子最好不吃.现在是白果上市季节,又新鲜又便宜.
苹果火腿寿司
材料:
寿司饭200克,火腿适量,苹果1个,模具。
做法:
1、把苹果洗净去核切片,火腿切片,然后将苹果片和火腿片放入盘中备用。
2、洗净双手,蘸凉开水取适量寿司饭添入模具中制成饭团,摆在盘中备用。将备好的苹果片和火腿片一片一片码起放在饭团上即可。食用时可佐以芥末、寿司姜、日本酱油。
彩色芒果火腿卷
材料:
主料:两张全麦墨西哥薄饼,8片火腿(我买的火鸡胸,用一般火腿应该更pink),干芒果12片,一个Red Pepper,一根小葱
做法:
1.将面饼上抹均匀Cream Cheese
2.将芒果泡入白水放置1个小时,拿出用厨房用纸吸一吸,摆在面饼上
3.将4片火腿铺在芒果上
4.红椒切细条,摆在火腿上
5.葱切细长丝,我是插红椒的缝儿
6.将整个卷卷紧紧包裹起来
7.切成段儿就好了
蜜汁白云豆
材料:
大红枣50克,白云豆50克,冰糖适量,蜂蜜适量
做法:
1、白云豆,大红枣分别洗净。
2、砂锅内加入适量开水,倒入上述材料。
3、加冰糖用小火炖大约两小时。
4、出锅装盘亮凉后加入适量蜂蜜即可食用(若想吃凉的可以放冰箱冷却一会)
小诀窍
白云豆煮之前先用水泡8-9小时,这样煮的时候豆子就不会破了。
水果火锅
材料:
新鲜水果适量,什锦水果罐1罐,香蕉油1小匙,糖4两,沾料1盒
做法:
1、水煮滚后放入糖继续煮;
2、将水果丁(自己切造型)一一放入锅中,加热后煮10分钟,调入香蕉油即可食用。
小诀窍
选用的水果要新鲜不可太软。可选用香瓜、奇异果、梨子、苹果等新鲜水果适合做下午茶餐,可放一包红茶或茉莉茶包一同煮味道很好,也可加其他天然香料植物、药草茶、玫瑰花茶等皆可。
水果火锅
材料:
苹果1颗,蕃茄1颗,柠檬1/2颗,高丽菜200g,香菇6朵,大骨高汤6杯
做法:
1.苹果洗净,去皮、切块;蕃茄洗净,切块;柠檬略洗,去皮、切片;高丽菜洗净,切块状;香菇洗净备用。
2.锅中入大骨高汤和作法1中的苹果块、蕃茄块、柠檬片,以中火煮滚后,再放入作法1的高丽菜块和香菇,转小火熬煮至滚后,即可放入火锅料煮熟食用。
浇汁白菜
材料:
米醋1汤勺,生抽少许,红油2汤勺,胡萝卜,白菜,盐少许,番茄沙司1汤勺
做法:
1.白菜中层叶子分片剥下,入开水锅内焯一下,沥干水分加入适量盐。
2.15分钟后将水分再次沥干,将每片白菜叶卷起用胡萝卜条系好,摆入盘中。
3.浇汁的做法:红油两汤匙,生抽少许,米醋一汤匙,盐少许,番茄沙司一汤匙搅拌均匀浇汁即可。
小诀窍
胡萝卜条可用削皮器刨出长条,再切成细条即可。
卤汁白菜捲
材料:
大白菜叶片4片,干香菇2朵,荸荠3颗,虾仁100公克,绞肉80公克,蒜末5公克,姜末5公克,香菜适量,爌肉卤汁100㏄,太白粉适量,A.盐1/4小匙,糖1/4小匙,乌醋少许,白胡椒粉少许,B.香油少许
做法:
1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软,捞出泡水备用。
2.干香菇泡软切碎;荸荠切碎;虾仁洗净拍扁剁碎,备用。
3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状,即成内馅备用。
4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉,再放入作法3的内馅后捲起成长条状,排入盘中淋上爌肉卤汁,放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜捲,汤汁保留备用。
5.将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡,并以拌入香油,再将汤汁淋再作法4的白菜捲上,放上香菜即可。
茄汁白菜肉卷
材料:
材料准备:白菜叶8片(只要下面的叶子),肉馅250克,西红柿一个(或番茄酱75克),肉馅调料:鸡蛋1个,酱油15克,盐2克,葱姜末适量,植物油少许,湿淀粉,番茄汁的调料:植物油25克,精盐2克,白糖20克,开水或高汤(快要没过菜卷的量)湿淀粉少许
做法:
制作方法:
1.白菜叶洗净,放开水锅中烫软,凉水过凉,挤干水分
2.肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲
3.白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷
4.切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在锅中
5.番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步)
6.另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油
7.倒入开水,加入盐和白糖调好口味
8.将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟
9.盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可
贴心唠叨:
烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要
没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁.