清蒸菜卷
材料:
卷心菜100克,肉馅50克,葱、姜各2克,花椒面、精盐各l克,味精0.5克,酱油5克,面粉10克。
做法:
卷心菜两大片用刀拍平后,放开水中焯一下,取出冲凉备用。肉馅加入葱、姜、花椒面、精盐、酱油、味精搅均匀。取一片菜叶放平,将调好的肉馅放在菜叶的一侧呈一字形,用菜叶把肉馅卷起来,在末端涂上面粉糊沾住,然后逐一卷好,用刀切成长5厘米的段,码入盘中,上屉蒸20分钟。炒锅放火上,把菜卷的汁液倒入锅内,用湿淀粉勾芡,放芝麻油即可。
蒸菜制作,如何制作蒸菜,蒸娃娃菜
材料:
蒜蓉,红辣椒,娃娃菜,粉丝,橄榄油,盐
做法:
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法
准备好原材料,粉丝提前泡上一个小时, 大蒜切成末, 娃娃菜洗干净备用;在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用
将娃娃菜切开后平铺在盘底;在娃娃菜中间放入适量粉丝
再撒些蒜蓉;放入开水锅中蒸上十分钟
拿出来后再放入剩余的蒜蓉,表面上撒些红辣椒圈;吃时搅拌均匀即可
这道菜制作起来很简单, 只要注意提前用盐和橄榄油将蒜蓉腌制一下, 蒸时先放入大部分蒜蓉,蒸完后再将剩余蒜蓉撒在上面,这样更香;如果喜欢, 也可以蒸好后倒入些蒸鱼豉油, 味道也很特别。
清蒸菜卷
材料:
卷心菜100克,肉馅50克,葱、姜各2克,花椒面、精盐各l克,味精0.5克,酱油5克,面粉10克。
做法:
卷心菜两大片用刀拍平后,放开水中焯一下,取出冲凉备用。肉馅加入葱、姜、花椒面、精盐、酱油、味精搅均匀。取一片菜叶放平,将调好的肉馅放在菜叶的一侧呈一字形,用菜叶把肉馅卷起来,在末端涂上面粉糊沾住,然后逐一卷好,用刀切成长5厘米的段,码入盘中,上屉蒸20分钟。炒锅放火上,把菜卷的汁液倒入锅内,用湿淀粉勾芡,放芝麻油即可。
金蒜银鱼蒸菜心
材料:
主料:芥蓝,银鱼,
做法:
1、银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用;
2、坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀,浇在菜上,入蒸锅蒸3分钟,出锅撒葱花、红尖椒即可。
蒸菜团
材料:
水萝卜樱,面粉,盐适量
做法:
1、将萝卜樱切成丝,加入面粉、适量盐和少许水和成菜团,上锅蒸熟即可。
2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。
浏阳蒸菜粉蒸肉
材料:
主料:带皮花肉(8两)
做法:
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
南瓜蒸菜
材料:
南瓜500克,米粉50克,盐、葱、料酒、香油、味精、香菜适量。
做法:
1、把南瓜去皮,洗净切成3厘米长、2厘米厚的块。
2、把米粉、盐与南瓜拌匀后装入盘内上屉蒸。
3、从屉内取出蒸熟的米粉南瓜,将调料兑好汁,浇上即成。
蒸菜馍
材料:
面粉,水,荆芥(自己种的),食用油,食盐
做法:
1、和面。取适量面粉于和面盆中,把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油,均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折,叠成一大条。
5、将菜卷放到蒸格上,再放入蒸锅。
6、上锅蒸8-12分钟,出锅后切成小段段,盛在盘子里即刻食用。
袭卷蒸柜**品味蒸菜精粹
材料:
做法:
炒蒸菜
材料:
蒸白蒿,蒜几瓣,花椒,各色调味品适量
做法:
1.先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈
2.大蒜切末备用
3.锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出
4.下蒜末
5.立刻下蒸菜翻炒
6.炒一小会儿,放糖
7.加胡椒粉
8.看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐
9.往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~
钵蒸菜
材料:
主料:南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮
做法:
1、南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用。
2、自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。
3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。