炖香菇
材料:
水发香菇300克，鸡汤、葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、鸡精、酱油、香油各适量。
做法:
（1）、将香菇择去根蒂，洗净。
（2）、将香菇、葱段、姜末、料酒、芝麻碘盐、酱油、鸡精、鸡汤和泡香菇的水放在勺内，用旺火烧开，改用小火烧，约10分钟，加入鸡精，撇去浮沫，淋香油，出勺装盘即成。
要撇去浮沫。
清炖香菇木耳
材料:
香菇60克，黑木耳30克，熟猪肉、鸡汤、胡椒粉、黄酒、食盐、味精、姜片、葱段各适量。
做法:
将香菇、木耳分别泡发，去蒂洗净。把猪肉、香菇、木耳和葱姜等佐料一起放入沙锅中，加入适量的水和鸡汤，用大火烧沸，改用文火煨炖30分钟，拣去姜片、葱节，加入味精、胡椒粉调味即成。
佐餐食用。
清炖香菇
材料:
香菇100克，白糖，精盐，鸡汤，鸡油各适量。
做法:
将香菇用温水泡发，去杂，洗净，挤干水，排放于炖盅内，倒入鸡汤，加入精盐，白糖，上笼蒸30分钟左右，取出淋入鸡油即成。
炖香菇
材料:
水发香菇300克，鸡汤、葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、鸡精、酱油、香油各适量。
做法:
（1）、将香菇择去根蒂，洗净。
（2）、将香菇、葱段、姜末、料酒、芝麻碘盐、酱油、鸡精、鸡汤和泡香菇的水放在勺内，用旺火烧开，改用小火烧，约10分钟，加入鸡精，撇去浮沫，淋香油，出勺装盘即成。
要撇去浮沫。
牛奶炖香菇
材料:
干香菇1个，牛奶
做法:
1、干香菇发开，切片；
2、放入牛奶中，隔水炖沸，即可食用。
红烧排骨炖香菇豆腐
材料:
红烧排骨，豆腐，香菇,姜，盐，酱油
做法:
1·香菇洗净，豆腐冲洗干净，切片煎至黄色。
2·锅中放入烧好的排骨，放上豆腐，香菇，酱油，盐，开水煨制即可。
三色蘑菇炖香鸡
材料:
鸡，大料，茶树菇，香菇，蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒
做法:
1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下
2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发
3.锅子加热放入少许油，放入大料姜片，炒出香味。加入鸡翻炒至变色，加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加入泡菇的水，用温火炖。
4.取一个小锅子，加入油放入红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加入淀粉水，等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了
普洱茶炖香排骨
材料:
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具：纱布(1张)
做法:
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
厨神贴士
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
冰糖炖香蕉
材料:
新鲜香蕉1～2只，冰糖适量。
做法:
每用新鲜香蕉1～2只，去皮加糖适量隔水炖服。
桂花冰糖炖香蕉
材料:
香蕉1根，桂花干适量，冰糖5g，枸杞10g
做法:
1.香蕉切片、装盘
2.．枸杞洗净，用清水浸泡，待用
3.．冰糖切碎，撒在香蕉上
4.再撒入枸杞和桂花干；锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可
桂花冰糖炖香蕉
材料:
香蕉、枸杞、冰糖、桂花干
做法:
1)香蕉切片、装盘；
2)枸杞洗净，用清水浸泡，待用；
3)冰糖切碎，撒在香蕉上；
4)再撒入枸杞和桂花干；
5)锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。