花生鸡丁
材料:
鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
做法:
(1)、将鸡肉洗净，切成约1.5厘米厚的大片，两面打上多十字花刀，再改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。
(2)、黄瓜洗净，去蒂把，切成约1. 5厘米见方的丁。
(3)、用清汤、精盐、味精、水淀粉加在一起拌匀对成味汁。
(4)、锅内倒入熟猪油，用中火烧至三、四成热时，放入浆好的鸡丁划熟，捞出控油。
(5)、、锅内油继续加热，烧至五、六成热时，放入花生仁炸至酥透，捞出控油。
(6)、锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水，快速翻炒至汁水裹匀后，淋入香油拌匀即成。
花生鸡丁
材料:
鸡脯肉，花生（事先用开水泡后去衣），鸡蛋清，糖，料酒，葱姜末，水淀粉，甜面酱，鸡精
做法:
1.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅入油，炸花生，捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁，拨散，滑到六成熟捞出。
3.另起油锅，油热后放甜面酱，酱本来就有点咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、葱姜末，炒成糊状下鸡丁和花生，炒几秒钟，翻均匀，酱汁包住鸡丁即可。
花生鸡丁炒米饭
材料:
花生仁30克，鸡丁50克，米饭100克，植物油，葱，精盐各适量。
做法:
花生仁用沸水浸泡，去皮。用油炸香；鸡丁用油滑透，捞起；葱切花；米饭装入碗内。炒锅置大火上烧热，加入植物油，六成热时，下入葱爆香，放入鸡丁，米饭和炸花生仁，撒精盐，炒匀即成。
花生鸡丁
材料:
鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
做法:
(1)、将鸡肉洗净，切成约1.5厘米厚的大片，两面打上多十字花刀，再改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。
(2)、黄瓜洗净，去蒂把，切成约1. 5厘米见方的丁。
(3)、用清汤、精盐、味精、水淀粉加在一起拌匀对成味汁。
(4)、锅内倒入熟猪油，用中火烧至三、四成热时，放入浆好的鸡丁划熟，捞出控油。
(5)、、锅内油继续加热，烧至五、六成热时，放入花生仁炸至酥透，捞出控油。
(6)、锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水，快速翻炒至汁水裹匀后，淋入香油拌匀即成。
炖花生鸡
材料:
去皮无骨鸡胸肉6块-切成长条，大的红椒1个，去籽，切成条，大洋葱1个，随意切块，鸡汤100毫升，酱油4汤匙，孜然1汤匙，蒜头3个，捣碎，碎干辣椒半茶匙，现磨黑胡椒和盐少许，玉米粉2汤匙，顺滑花生酱175克，酱油1汤匙，青柠汁4汤匙，葱3根，切碎，新鲜胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎
做法:
1.将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里。倒上鸡汤、4汤匙酱油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、盐和胡椒一起搅拌。上盖，用低火炖4个半或5个小时。
2.将225毫升汁液从炖锅中取出，把它和玉米粉、花生酱、剩余的酱油和青拧汁混合在一起。这个汁应该比较稠。然后将这个拌好的汁倒回炖锅。上盖。
3.用高火炖30分钟。用葱，胡荽和花生稍加点缀即可。
花生鸡爪汤
材料:
鸡爪10只，花生米100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。
做法:
鸡爪洗净，加水稍煮，去浮沫，加入花生米，中火煮至花生米烂为度，加料酒、葱、姜、盐、味精等，出锅即食用。
花生鸡蛋煲枸枣
材料:
花生米100克，鸡蛋2个，枸杞子10克，大枣10枚，红糖50克。
做法:
（l）、鸡蛋洗净，放入适量清水中煮熟，去壳。
（2）、锅置火上，放入花生米、大枣、枸杞子、鸡蛋，加适量清水煲30分钟，加入红糖再煮沸即成。
（3）、色泽美观，甜香，软糯。
花生鸡脚汤
材料:
鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片Ⅲ精盐各3克，味精l克，鸡油10克。
做法:
（1）、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
（2）、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
（3）、清淡可口。
花生鸡粥
材料:
大米60克，糙米60克，鸡半只，花生30克，盐5克。
做法:
(1)、将鸡洗净切大块，用少许盐腌30分。
(2)、大米洗净，先放入水中浸泡1小时。
(3)、锅中注入适量的水，水滚开后加入米及花生，转小火煮至粥稠。
(4)、在(3)中加入鸡块同煮，煮至鸡熟，加盐调味即可。
眉豆花生鸡脚汤
材料:
鸡脚、眉豆、花生、红豆、自腌无花果。
做法:
一、先用电饭煲，放眉豆、花生、红豆煲和无花果，用炷饭档；
二、煲至半烂，如图；
三、放洗好斩了指甲的鸡脚，因为如果连脚脚一起煲，很容易将鸡脚煲烂而豆还很硬，所以，建议先煲难烂的，再放鸡脚。在汤煲好后才放盐，再稍滚就可以了，如果在喝汤时放，亦可。
顺便提下我如何保存无花果，方法很简单，从做上摘下来后，洗净、风干至皮皱，再用蜂蜜或糖粉腌之，用瓶子装七八成满，盖紧盖子，放在阴干处，不一定要放在冰箱。
木瓜花生鸡脚猪骨汤
材料:
木瓜(下次再传个青木瓜的）半个，猪骨3块，鸡脚8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜
做法:
1、滚水加葱姜，下猪骨鸡脚焯水后，放入冷水盆。
2、木瓜去籽后切大块。
3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。
4、冷水汤锅下猪骨、鸡脚、木瓜、花生、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，最后加盐调味即成。