淮山圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药50克,桂圆肉50克,甲鱼1只(约重800克),料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
做法:
(1)、将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、背壳后,洗净;将淮山药洗净去皮,润湿切片。
(2)、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅,倒入鸡汤,上笼蒸至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜即成。
淮山圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药50克,桂圆肉50克,甲鱼1只(约重800克),料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
做法:
(1)、将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、背壳后,洗净;将淮山药洗净去皮,润湿切片。
(2)、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅,倒入鸡汤,上笼蒸至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜即成。
淮山药圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药、圆肉各15~25克,甲鱼1只。
做法:
先以热水烫甲鱼,使其排尿后切开、洗净、去肠脏,然后将甲鱼肉与壳一起连同淮山药、圆肉放炖盅内,加水适量,隔水炖熟服用。
圆肉山药炖甲鱼
材料:
活甲鱼一只,龙眼肉25克,山药25克。
做法:
先用热水烫甲鱼,使其排尿后切开洗净去肠脏,切块,与壳一起同圆肉、山药放在带盖的炖罐内加水适量,隔水炖熟后服用。
淮山桂圆炖甲鱼
材料:
山药片30g,桂圆肉20g,甲鱼1只(重约500g)。
做法:
先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加水适量,与山药片、桂圆肉清炖,炖至熟烂。
吃肉饮汤,经常食用。
党参圆肉炖猫肉汤
材料:
党参30克,圆肉15克,鲜猫肉200克,生姜2片。
做法:
1.先将家猫杀死,去毛及内脏,用清水冼净血污,用刀切件,备用。
2.将党参用清水洗净,去除泥沙,再用刀切成小段,备用。
3.圆肉用清水冼净杂物,备用。
4.生姜用清水冼净,去除姜皮,用刀切片,备用。
5.把全部材料准备就绪后,将党参、圆肉、猫肉、生姜片同放进炖盅内,加入适量凉开水,用武火隔火炖煮,时间约一个半小时便可。汤中的猫肉、圆肉可当菜肴食用,党参、生姜片可以食用也可以不食用去掉。汤水可作适量调味后,可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.内有痰火或湿毒者,不宜饮用此汤水。
2.本汤水药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛:1.党参的选择以肉厚肥润、味甜者为好。
2.枸杞子的选择以粒大色红、味甘、子少者为上品。
3.常言道“老猫嫩狗”,食猫肉以老猫为首选。
红枣圆肉炖海参
材料:
用料:海参30克,红枣10枚,桂圆肉10克,冰糖20克。
做法:
做法 :
(1)海参浸透洗净,切成中块。
(2)红枣洗净,去掉枣核。
(3)将红枣、海参、桂圆皮置于炖盅加沸水1满碗,把盅盖盖上,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,用中火炖1.5小时,加入冰糖后再用小火烧30分钟即可。
(5)炖好后,待温服用。(http://www.haishen888.com/thread-2659-1-1.html)
功效:补肾益精,养阴驻颜。
适应症:五心烦乱,血管硬化。
清炖甲鱼
材料:
甲鱼,冬笋(50克),火腿(50克),调料:大葱(15克),姜(10克),料酒(50克),盐(5克),味精(3克),大蒜(10克)
做法:
1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。
家常炖甲鱼
材料:
甲鱼,肥肉,瘦肉,胡椒粒,盐
做法:
1.甲鱼好大只,满满一大面盆了,它的裙边巨宽巨厚;
2.处理干净后还有3-4斤;
3.长沙本地做法:加些肥肉和瘦肉片,加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了~
小诀窍
这个汤很补的,超级鲜美无敌,吃完嘴巴严重粘到一起了,胶质非常的丰富~
药炖甲鱼
材料:
药炖排骨药包1包,素甲鱼300公克,山药200公克,姜3片,水4杯,酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.素甲鱼切块;山药削去外皮,切块备用。
2.取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸,转小火继续炖煮10分钟后,放入素甲鱼块续煮10分钟,再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。
杏圆炖甲鱼
材料:
主料:甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量。
做法:
①水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。