蜜枣核桃羹
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，鸡蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；将核桃仁用热水泡开，并放入热油锅中过油1分钟，捞出沥尽油。
(2)、取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，如此将蜜枣全部包完。
(3)、鸡蛋清放碗内，放入糯米粉，调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
(4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，将炸好的随即捞出，控油，待全部炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘里，撒上白糖即成。
蜜枣核桃羹
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，鸡蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；将核桃仁用热水泡开，并放入热油锅中过油1分钟，捞出沥尽油。
(2)、取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，如此将蜜枣全部包完。
(3)、鸡蛋清放碗内，放入糯米粉，调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
(4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，将炸好的随即捞出，控油，待全部炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘里，撒上白糖即成。
蜜枣核桃仁
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，蛋清5只，糯米100克，白糖、生油适量。
做法:
1、蜜枣上笼蒸熟，取出去核；核桃仁用热水泡开；炒锅放生油、烧至五成熟时，将核桃仁放锅内，过油1分钟，捞出沥油待用。
2、取蜜枣l枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，依此，至蜜枣全部包完即止。
3、将蛋清入碗，放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
4、、炒锅放油，烧至五成熟，将蘸浆的蜜枣核桃仁逐个下油锅炸至色黄发脆捞出，待全部炸好，再回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘内，撒上白糖即可。
红枣核桃露
材料:
去皮核桃肉半碗，水600毫升，红枣若干颗，粘米粉1汤匙
做法:
1.核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆，过滤后放锅里加热至沸腾，粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌。
2.再次烧开后即可，喜欢甜的可以加点糖。
小诀窍
剩下的核桃渣不要倒掉，加点面粉、玉米面和麦胚做杂粮饼吃。
红枣核桃蛋糕
材料:
枣泥核桃蛋糕：，枣泥150克，核桃60克，砂糖80克，鸡蛋3个，低筋面粉150克，可可粉8克，水80克，色拉油50克，核桃忌廉：，忌廉芝士200克，糖40克，核桃30克
做法:
1.红枣去核，加适量红糖煮软，打成枣泥。
2.核桃泡水后去皮切碎，烤香待用。
3.水、油搅拌至乳白色，分次加入蛋黄拌匀。
4.加入煮好放凉的枣泥拌匀。
5.把核桃仁加入蛋黄面糊，与打发的蛋白糖霜混合。
6.筛入低筋面粉和可可粉，轻手拌匀。
7.蛋白加糖打至硬性发泡。
8.入模，135度，烤约40分钟，放凉后脱模。
9.忌廉芝士放软后加适量糖打匀，再加入牛奶。
10.一边搅拌一边加牛奶，搅拌至适合的稠度。
11.加入烤香的核桃仁拌匀。
12.蛋糕切片，抹上核桃芝士忌廉，组合。
小诀窍
这里放的牛奶根据情况增减，一直加到稠度适合，也可以加酸奶 。如果只是cream cheese，吃多了可能会有的腻，但是只要加一点烤过的坚果，绝对是化腐朽为神奇。
红枣核桃鸡丁
材料:
红枣10枚，核桃仁160克，鸡脯240克，菜油480毫升（另加1汤匙），生姜3片，大葱2根，绍酒1茶匙，盐1茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，太白粉（生粉）1茶匙（勾芡用），腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法:
1.鸡肉洗净切丁，用腌料拌腌10分钟。
2.放入滚水汆煮，盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻，盛起备用。
3.红枣泡软，去核。大葱切段。
4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣，用温油以文火炸成金黄色。
5.锅烧热，下油一汤匙，放入姜葱，煎约30秒。洒入绍酒，加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等，炒匀。用太白粉水勾芡，即可上桌。
红枣核桃露
材料:
核桃肉半碗，红枣若干颗，粘米粉1汤匙，水600毫升
做法:
1、做核桃露要先去皮，否则做出来的核桃露会有涩味，去皮的方法也很简单。先用开水烫一下就可以去了，家里有红枣也就随手加了点。
2、核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆，过滤后放锅里加热至沸腾。
3、粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌，再次烧开后即可。喜欢甜的可以加点糖，一杯美味的红枣核桃露就这样做好了，粉简单的说~~
小诀窍
剩下的核桃渣不要倒掉，加点面粉、玉米面和麦胚揉成面团，再分成小块擀开，锅里略放点油煎好，配核桃露吃，可以当早餐也可以做下午茶，简单美味！
核桃羹
材料:
主料：核桃250克
做法:
1、将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中；
2、加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
益智核桃羹
材料:
核桃仁 500g，小枣 30枚，杏仁 30g，枸杞 50g，葡萄干 50g，木瓜 50g，冰糖 50g
做法:
将核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。
核桃仁放入搅拌机里，加入一点水将核桃仁打成浆，倒入煮锅中。
核桃浆里加入800ml水，放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟，中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块，小火再煮10分钟就可以吃了。
小诀窍
益智核桃羹具有补益气血,壮肾增智、养颜乌发的作用，它适用于气血两虚、长期脑力劳动者及中高考学子。另外需注意的是葡萄干不宜早放，否则会煮得没有味道，影响口感
芝麻核桃羹
材料:
芝麻100克，白糖30克，核桃仁100克，藕粉100克。
做法:
1．将核桃仁、芝麻炒香，研成细粉，同藕粉、白糖拌匀，加水200毫升调匀。
2．将锅内放入500毫升水，用武火烧沸，然后徐徐将芝麻、核桃仁、藕粉放入，调匀，煮沸成羹即成。
3．核桃仁、芝麻炒香后，再研粉，调出来之羹，味更香。
银耳樱桃羹
材料:
银耳50克，樱桃30克，桂花、冰糖各适量
做法:
1、先将冰糖溶化，加入银耳煮10分钟左右；
2、再加入樱桃、桂花煮沸后即可食用。