香菇干贝豆腐
材料:
水豆腐300克，水发香菇50克，水发干贝30克，鸡蛋清6只，牛奶150克，青豆15克，熟火腿片15克，精盐、料酒、味精、湿淀粉、猪油、肉汤各适量，明油少许。
做法:
(1)、将鸡蛋清磕入碗内，放入水豆腐、牛奶、精盐、味精，搅均匀，装入汤盘内，上笼用温火蒸20分钟后取出，用小刀划成菱形的块。
(2)、将干贝用温水洗净，放入碗内，加入肉汤、料酒上笼蒸烂后，倒入炒锅内，加入精盐、味精、火腿片、香菇片、青豆，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油（可用熟猪油）浇在豆腐上即成。
香菇干贝豆腐
材料:
水豆腐300克，水发香菇50克，水发干贝30克，鸡蛋清6只，牛奶150克，青豆15克，熟火腿片15克，精盐、料酒、味精、湿淀粉、猪油、肉汤各适量，明油少许。
做法:
(1)、将鸡蛋清磕入碗内，放入水豆腐、牛奶、精盐、味精，搅均匀，装入汤盘内，上笼用温火蒸20分钟后取出，用小刀划成菱形的块。
(2)、将干贝用温水洗净，放入碗内，加入肉汤、料酒上笼蒸烂后，倒入炒锅内，加入精盐、味精、火腿片、香菇片、青豆，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油（可用熟猪油）浇在豆腐上即成。
香菇干贝烩豆腐
材料:
主料：水豆腐水发香菇，水发瑶柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精盐，香油，鸡精，料酒，水淀粉，鸡汤
做法:
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
清蒸干贝豆腐
材料:
干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量
做法:
1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
5.开锅后，上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
小诀窍
听说食用太多的土豆淀粉会胖胖滴，所以花牛没有勾芡，直接就咪西了~
杏仁干贝豆腐
材料:
甜杏仁6克，豆腐50克，香菇15克，干贝20克，牛奶20克，青豆30克，火腿肉30克，冰糖30克。
做法:
①将豆腐切成2厘米见方的块，用沸水浸透沥干水分。干贝发透，切薄片。杏仁洗净，去皮。香菇发透，一切两半。火腿切成2厘米见方的块。青豆洗净，去杂质，冰糖熬汁液。
②将青豆、火腿、干贝、香菇、豆腐、甜杏仁同放炖锅内，加入清水适量。
③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖熬30分钟，加入冰糖汁液即成。
干贝豆腐
材料:
水豆腐300克，水发香菇片15克，水发干贝100克，鸡蛋6个，牛奶150毫升，青豆15克，熟火腿15克。黄酒、精盐、味精、湿淀粉、香油、鲜汤各适量。
做法:
蛋清打入大碗内，放入水豆腐、牛奶、精盐、味精，打搅均匀，装入汤盘内，上笼用中火蒸20分钟左右取出，用小刀划成菱形方块。干贝用温水洗净放入碗内，加入鲜汤、黄酒上笼蒸烂后，倒入炒锅内，加入精盐、味精、火腿片、香菇片、青豆，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入少许香油，浇在豆腐上即成。
香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
香菇干贝烩丝瓜
材料:
丝瓜1条，鲜干贝100G，鲜香菇5~6朵，姜丝1/2杯，鲜美露3大匙，水1/2杯，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
(1)丝瓜洗净去皮，切大块片状，川烫熟舖入餐盘做底备用。
(2)干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
(3)热油锅放入姜丝、香菇炒香，加入所有调味料，用少许太白粉水勾薄芡。
(4)再放入干贝煮熟，盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
蘑菇干贝汤
材料:
蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许
做法:
1.蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。
红菇干贝粥
材料:
红菇5朵，干贝20粒，大米160克
做法:
1、将洗净的红菇、干贝、大米放入高压锅中，加入适量水，加适量盐，味精，定时18分钟（这个是按我平时煮的量设定的时间）
2、熟后开锅，加入一点茶油或是芝麻油便可。也可以加一点香菜。