海参鸭肉汤
材料:
老鸭肉150克，海参30克，生姜2片、葱1根。
做法:
将生姜洗净、葱去根、洗净、切段。鸭肉洗净、切片；海参水发后洗净、切薄片。油盐起锅，放清水适量，煮沸后放鸭肉，海参，武火煮l小时，放姜、葱煮沸，调味即可。
海参鸭肉汤
材料:
老鸭肉150克，海参30克，生姜2片、葱1根。
做法:
将生姜洗净、葱去根、洗净、切段。鸭肉洗净、切片；海参水发后洗净、切薄片。油盐起锅，放清水适量，煮沸后放鸭肉，海参，武火煮l小时，放姜、葱煮沸，调味即可。
海参鸭肉羹
材料:
鸭肉250克，发好海参250克，米酒少量，食盐适量。
做法:
1.鸭肉用清水洗净血污，用刀切细，备用。
2.将发好的海参用清水洗净，尽量减少石灰质，用刀切细，备用。
3.将全部材枓准备就绪后，把海参、鸭肉放进沙锅内，加入适量清水、米酒、食盐，先用武火煮沸后，改用文火煮作羹。本羹可在每天的餐食中佐膳食用，也可在平时当作辅食食用。注意事项：1.本羹药材的用量是两个成年人的用量。
2.体质虚寒，肾阳不足者，不宜食用本羹。专家叮咛：本羹中的肉类可根据体质情况的不同分别选用鸭肉或鸡肉。一般认为具有畏寒虚弱症状的人宜用鸡肉，体内有热、有火的人宜用鸭肉。
海参炖鸭肉
材料:
鸭肉150克，海参20克（干品），精盐、味精各适量。
做法:
家鸭一只，宰杀后去毛及内脏，洗净血水，取150克备用。海参用40℃温水泡软后剪开，除去内脏，洗净泥沙，用开水煮10分钟左右，取出后即连水倒在碗里盖好，浸泡3～4小时，煮一沸，即可用于烹调。将鸭肉切成小块，海参切成均匀的薄片。将鸭肉块、海参片同放入沙锅内，加水适量炖煮，待鸭肉烂熟后，加入精盐、味精调味即成。饮汤食鸭肉和海参。
鸭肉海参汤
材料:
鸭肉200克，海参50克，精盐、味精各适量。
做法:
活鸭宰杀去毛及内脏，洗净，切成片。海参用水泡发涨透，洗净，切片，与鸭肉片一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮至鸭肉熟烂，加精盐和味精调味即成。
冬瓜鸭肉汤
材料:
光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精
做法:
1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
小诀窍
PS:煲汤后的鸭肉可加点酱油、李锦记蒜香辣酱蘸着吃，味道很不错的说。
冬瓜鸭肉汤
材料:
鸭1/4只，薏米，冬瓜，陈皮，蜜枣
做法:
1.鸭飞水，加入其他材料炖2个小时。
强心干贝鸭肉汤
材料:
鸭肉500克，猪肉250克，干贝25克，金针菇25克，牡蛎25克，大葱1根，生姜皮2克，当归10克，食盐、胡椒粉各适量。
做法:
金针菇洗净用水浸软，除去硬的部分。干贝洗净后要浸一夜，柔软后用手理开。鸭肉和猪肉切成小方块，用沸水烫过。葱切成1寸长与生姜皮、当归、牡蛎一起用纱布包起。用10杯上汤加金针菇倒入压力锅内，再放鸭肉、猪肉和纱布包，淋一些酒。加盖后先用猛火，待压力上升时改用慢火煮10分钟熄火，再煮10分钟后打开盖取出纱布包，加盐和胡椒粉调味，再煮10分钟熄火。熄火到打开盖约12分钟，为保持高温，这段时间内不要再打开盖。如不便用压力锅，用普通锅则要多用3倍时间。
金龟鸭肉汤
材料:
金龟、白鸭各1只，鲜荷叶1张，扁豆花5朵，调料适量。
做法:
金龟去肠杂，剁为4块。白鸭去毛杂，洗净，切块。将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量，文火炖至烂熟后，放入扁豆花、食盐、味精等，再煮一二沸服食。
薏苡仁陈皮鸭肉汤
材料:
野鸭肉250克，炒薏苡仁30克，莲子30克，陈皮6克，生姜4片，调料适量。
做法:
将鸭肉洗净斩件；莲子去芯与陈皮、生姜分别洗净。全部用料一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火炖2-3小时，调味即可。
银耳杜仲鸭肉汤
材料:
银耳，杜仲各10克，鸭肉100克。
做法:
鸭肉洗净入锅，煮30分钟，再入浸泡过的银耳，杜仲，同煎至鸭肉熟透，调味即可。佐餐，食鸭肉，银耳，饮汤，每天1次顿服，可连用3～5天。