参乌黄鳝
材料:
净黄鳝400克,西洋参6克,何首乌7克,黄精6克,净蒜瓣50克,盐、白砂糖、黄酒、葱姜汁、花生油、清汤各适量。
做法:
1、黄鳝治净,剞花刀后,在脊骨内侧平拉一刀(不可断),使其成平面,切成3.5厘米长的段,控干后用盐、黄酒、葱姜汁拌匀,腌渍约30分钟。
2、花生油烧至七成热,将蒜瓣炸成金黄色,捞出控油。
3、西洋参、何首乌、黄精洗净,用5碗水熬至2碗,留汁待用。
4、沙锅内放药汁、清汤、黄鳝,烧开后撇沫,改小火炖约1小时,投入蒜瓣,改旺火烧约3分钟,用盐、白砂糖调味即成。
参乌黄鳝
材料:
净黄鳝400克,西洋参6克,何首乌7克,黄精6克,净蒜瓣50克,盐、白砂糖、黄酒、葱姜汁、花生油、清汤各适量。
做法:
1、黄鳝治净,剞花刀后,在脊骨内侧平拉一刀(不可断),使其成平面,切成3.5厘米长的段,控干后用盐、黄酒、葱姜汁拌匀,腌渍约30分钟。
2、花生油烧至七成热,将蒜瓣炸成金黄色,捞出控油。
3、西洋参、何首乌、黄精洗净,用5碗水熬至2碗,留汁待用。
4、沙锅内放药汁、清汤、黄鳝,烧开后撇沫,改小火炖约1小时,投入蒜瓣,改旺火烧约3分钟,用盐、白砂糖调味即成。
首乌黄精鱼
材料:
药材何首乌15克、黄精10克、当归10克食材石斑鱼尾约500克、姜5片、葱l根食材盐、米酒各适量
做法:
1、药材加3碗水熬成2碗药汁备用;葱切段备用。
2、石斑鱼洗净,切成小圈块,放入锅内,倒入熬好的药汁、姜片一起炖煮。
3、起锅前,加盐、酒、葱段调味即可食用。
药材功效
1、何首乌及黄精可补肝肾、益经血及乌头发。
2、中医认为“发为血之余”,血虚体质之人若有毛发枯干、易脱发、甚至少年白发之现象,可以通过当归补气血的作用,来改善血液循环并增强机体功能。
首乌黄芪乌鸡汤
材料:
乌鸡肉200克,制首乌20克,黄芪15克,红枣10个。
做法:
将黄芪、制首乌洗净,用纱布袋装后封上。红枣去核洗净,乌鸡洗净,去脂肪切成小块。把全部用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,去药袋后,调味即可。
首乌黄豆烩猪肝
材料:
猪肝250g,黄豆50g,何首乌15g,葱、姜、精盐、白糖、味精各适量。
做法:
首乌加水煮沸20min,滗出汁水,用菜油少量烧热,下黄豆煸炒至出香味,倒入首乌汁,煮沸后下猪肝、姜、葱,并用文火焖煮至豆酥,调味,起锅即可食用。
花旗参乌鸡汤
材料:
1.乌鸡一只,500克左右,2.花旗参少许,50克,3.红枣,4-5颗,4.桂圆肉,2颗,5.姜片,2片,6.枸杞10-20颗
做法:
1.器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味;
2.重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!
小诀窍
1.中途不要加水,按照材料的多少,一次增加足够的水为宜;
花旗参乌鸡汤
材料:
乌鸡1只,花旗参适量,鲜海底椰适量,枸杞子适量
做法:
1.将乌鸡洗净斩件汆水。
2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。
花旗参乌鸡汤
材料:
乌鸡半只,花旗参3克,红枣十余颗,枸杞适量,姜两片
做法:
1.乌鸡洗干净,放到沸水里过水,洗干净浮沫
2.头晕手软,我也懒得切块了,整个就把乌鸡放进砂锅里,我家用的是紫砂电饭锅,煲汤最好用,不用看火。放进花旗参,姜片,红枣,我就跑去看书了,煲五六个钟头肉烂汤香放进盐调味就可以喝了。身体不舒服,等笨蛋下班做饭炒菜,^_^虽然这小子厨艺不咋滴,凑合着也可以吃了
高丽参乌鸡汤
材料:
乌鸡,高丽参,当归,桂圆2颗,枸杞15粒,红枣5颗,生姜5片,盐,香菜
做法:
1.乌鸡切成块,去血,洗净;高丽参切片。
2.锅中放入适量的水,放入切好的鸡块,水开后捞出沥干待用,此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。
3.重新起锅,加足水,放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片,大火烧开后下鸡块,加入适量的盐,转小火炖两个小时。
4.盛出,撒上香菜末即可。
虫草洋参乌鸡汤
材料:
(2-4人分量),乌鸡半只,新康虫草10克,花旗参10克,红枣10粒,生姜3-5片,鸡精,盐适量
做法:
乌鸡洗净斩件,放入滚水内烫一分钟,捞起,用冷水冲洗,去除其血水.
花旗参,红枣洗净,与新康虫草,生姜,乌鸡一起放入瓦罐内,加开水适量,加盖大火煮开后改小火煲2小时,调味食用.
小诀窍
秋冬季是最好的进补季节,所以大家不妨试试,无论功效口感都一流,另:虫草不用漂洗,以免养份流失.本虫草的天然颜色为橙色或黄色,煲炖均可.材料上可以根据个人口味改用猪骨或水鱼均可
:补气益血,滋阴补肾,抗衰,有保青春、生发、乌发功效,本品在临床实践时,长期服用,有提高免疫力,延缓衰老,降血糖的奇效。能去斑、达到面色红润、皮肤光滑、光彩照人的功效。
鲜人参乌鸡炖鲍翅
材料:
用料主料:水发金钩翅500g,鲜人参1支。调料:清汤1250g,葱25g,姜片25g,料酒50g,姜汁20g,精盐1g.味精1g,鸡粉2g,胡椒碎1/2g。
做法:
(1)乌鸡斩大件,加料酒25g焯水至刚熟,清水洗净,瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟,清水洗净,火腿片开水煮过,清水洗净,鲜人参冷水洗后,用开水烫一下取出,清水洗净,水发金钩翅加姜汁20g焯水待用;
(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1/2放在蒸鼓内,烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入,加盖上笼蒸;
(3)3小时后,拿掉葱、姜、瘦肉,把乌鸡拿出来,拆肉放入原汤鼓中,放火腿片;加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味,再蒸15分钟即可。
操作要求
生料焯水时要刚熟断生,以免汤混浊。
最后调味要先尝汤再放盐,因为汤中有火腿。