人参清蒸鸡
材料:
人参6克，母鸡1只，水发玉兰片30克，水发香菇30克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀，治净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，将母鸡摆入蒸盆内，加入人参及汤、姜丝、葱丝、玉兰片、香菇，浇上料酒，注入清汤适量，盖严，上笼屉用武火蒸150分钟左右即成，略入精盐、味精以调味。食鸡饮汤。
人参清蒸鸡
材料:
人参6克，母鸡1只，水发玉兰片30克，水发香菇30克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀，治净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，将母鸡摆入蒸盆内，加入人参及汤、姜丝、葱丝、玉兰片、香菇，浇上料酒，注入清汤适量，盖严，上笼屉用武火蒸150分钟左右即成，略入精盐、味精以调味。食鸡饮汤。
人参清汤鹿尾
材料:
加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000克。
做法:
人参切成薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参片留用。将鹿尾去骨，切成金钱片。汤勺中放入清汤，加入料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡好后人参片置汤上即成。
佐餐食。
西洋参清炖羊肉汤
材料:
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法:
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
花旗参清鸡汤
材料:
老母鸡半只，花旗参10克，盐适量
做法:
1.老母鸡撕掉鸡皮，斩大件；花旗参切片
2.老母鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫
3.把飞水以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水
4.大火煮开后，继续煮15分钟，然后转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可
清蒸鸡
材料:
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法:
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡腿
材料:
鸡腿2个，姜片少许，盐适量
做法:
1.鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上。
2.将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片。
3.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡肉
材料:
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量
做法:
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
清蒸鸡蛋羹
材料:
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法:
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滋补清蒸鸡
材料:
柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙（5g）
做法:
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
4、将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
小诀窍
使鸡的营养保存得更好：
用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少，味道和营养保存得也更好，这道菜由于用了一些常见中药，它具有益气健脾，温补肾阳的功效。
清蒸鸡汁丝瓜
材料:
丝瓜500克，红椒半个，蒜2瓣，盐，浓缩鸡汁，调和油
做法:
1、丝瓜刨去皮，切成寸段，然后再切成片，放入深盘中。
2、大蒜切碎，散放于丝瓜上，红椒丝放在丝瓜上。
3、把盐匀均撒在菜上，淋上鸡汁和调和油。
4、蒸锅烧开，把菜盘放入猛火蒸3分钟后端出来。