奶汁树根炖蹄
材料:
奶汁树根60克，地锦30克，白茅根15克，猪前蹄1只，红糖、米酒各适量。
做法:
将上3味洗净，切碎，装入纱布袋中，扎紧口；将猪前蹄去毛，洗净，入沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，放入砂锅内，摆上纱布药袋、葱节、生姜片，浇上米酒，注入清水适量，置武火上烧沸，后改用文火将猪蹄炖至熟烂脱骨，拣去葱节，姜片和纱布药袋不用，调入红糖适量即可。食肉饮汤。
奶汁树根炖蹄
材料:
奶汁树根60克，地锦30克，白茅根15克，猪前蹄1只，红糖、米酒各适量。
做法:
将上3味洗净，切碎，装入纱布袋中，扎紧口；将猪前蹄去毛，洗净，入沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，放入砂锅内，摆上纱布药袋、葱节、生姜片，浇上米酒，注入清水适量，置武火上烧沸，后改用文火将猪蹄炖至熟烂脱骨，拣去葱节，姜片和纱布药袋不用，调入红糖适量即可。食肉饮汤。
紫茉莉根炖蹄
材料:
紫茉莉根(红胭脂花根)60克，红鸡冠花根30克，头晕药30克，兔耳风15克，猪蹄1对，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上4味洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；将猪蹄去毛，洗净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；把猪蹄与纱布药包一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟，拣去葱节、姜片和纱布药包，加入精盐、味精各适量调好味即可。食蹄饮汤。
枣树根炖猪舌
材料:
鲜枣树根60克，猪舌头1个，葱节、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
将鲜枣树根洗净切碎，用白纱布包好扎紧；猪舌头洗净。把枣树根与猪舌头一起放入沙锅中，放入葱节、姜片与药袋，加水适量，用中火炖1小时，捡去葱、姜和药袋，加入精盐、味精调味即可。
桃树根炖肉
材料:
桃树根100克，猪精肉200克，葱、生姜、酱油、精盐、味精各适量。
做法:
将桃树根洗净；猪精肉洗净，切成小块，与桃树根一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，注入清水适量；将砂锅置武火上烧沸，后改用文火炖之，待猪肉熟透，捞出葱节、姜片和桃树根，加入精盐、味精调好味即可。
野漆树根炖蛋
材料:
野漆树根120克（去粗皮），鸭蛋1枚，白酒适量。
做法:
将上味洗净，切碎，同鸭蛋共置入砂锅内，加入酒水各半炖至鸭蛋熟透，去渣，食蛋饮汤。日服1次。
香叶炖蹄髈
材料:
猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量
做法:
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.
2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~HO~
5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)
6.加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
小诀窍
胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次吃猪蹄不可过多。 3高人群慎食。
巴西蘑菇炖蹄筋
材料:
泡发蹄筋120公克，新鲜巴西蘑菇80公克，枸杞5公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，沖冷水至凉再放入电锅内锅中。
3.巴西蘑菇用清水略为沖洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
冰糖炖蹄膀
材料:
主料：猪肘750克，
做法:
1.蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.在沙锅底部放几块猪骨，将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。
3.将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。
小诀窍
健康提示：
止咳平喘，滋养肺腑。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
黄豆炖蹄膀
材料:
主料：猪肘750克，
做法:
1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3.黄豆泡发洗净备用；
4.大葱洗净切段；
5.姜洗净切片备用；
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
小诀窍
健康提示：
健脾和胃，除湿止泻。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清炖蹄膀
材料:
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。 精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法:
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。