羊耳蒜煮酒
材料:
羊耳蒜9克,桃奴9克,黄酒150克。
做法:
将羊耳蒜、桃奴洗净,切碎,放入砂锅内,加水煎取汁液,滤去渣,倒入黄酒煮3~5分钟,趁热服之。
羊耳蒜煮酒
材料:
羊耳蒜9克,桃奴9克,黄酒150克。
做法:
将羊耳蒜、桃奴洗净,切碎,放入砂锅内,加水煎取汁液,滤去渣,倒入黄酒煮3~5分钟,趁热服之。
羊耳蒜糖饮
材料:
羊耳蒜9克,红糖适量。
做法:
将羊耳蒜洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣,调入红糖为饮。
羊耳蒜汤(2)
材料:
羊耳蒜9克,桃奴9克。
做法:
将上药水煎加黄酒服。
羊耳鸡塔
材料:
主料:鸡脯肉300克。猪肥膘肉50克,火腿25克,冬笋25克,茨菇25克,冬菇25克,猪网油15Q克,生菜50克。葱,姜各10克,盐2克,胡椒粉1克,味精05克,料酒10克,香油35克,蛋清50克,千豆粉30克,素油500克,白糖10克,醋10克,椒盐10克。
做法:
肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。猪网油洗净,挤干水分:切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两端包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即为鸡塔坯。炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中)随椒盐碟上席即成。
大蒜煮鲶鱼
材料:
主料:鲶鱼450克,
做法:
1.将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;
2.大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;
3.泡红辣椒去籽切成段;
4.郫县豆瓣酱剁细;
5.香菜洗净,切成段;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;
7.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);
8.待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;
9.煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;
10.锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。
大蒜煮羊肉
材料:
羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮)。
做法:
每次用羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮),水适量,煮熟,加盐调味,佐膳。
黑豆大蒜煮红糖
材料:
黑豆100克,大蒜、红糖各30克。
做法:
黑豆洗净,大蒜切片。炒锅放旺火上,加水1000毫升,煮沸后倒入黑豆、大蒜、红糖,用文火煮至黑豆熟即可。每日2次,一般服5~7次有效。
青梅煮酒
材料:
青梅30克,黄酒100。
做法:
青梅30克,黄酒100毫升同入瓷杯中,再将杯放在有水的蒸锅中加热蒸炖20分钟。每次温饮10~30毫升。
白鸽煮酒
材料:
白鸽1只,血竭30克,优质酒1000克。
做法:
将白鸽去皮洗净,去肠。再将血竭装入白鸽腹内,用针线缝合,入锅,放入优质酒煮百沸令熟烂即成。鸽肉分2次食用,酒慢慢饮完。
丁香煮酒
材料:
丁香7粒,黄酒50毫升。
做法:
将黄酒倒在有盖的瓷杯中,加入丁香,把瓷杯置入蒸锅中,加热蒸炖约10分钟即成。