DIY豆腐肉末饼
材料:
内酯豆腐 葱,姜,蒜 猪肉 白糖 白胡椒粉 酱油 面粉
做法:
1、准备内酯豆腐,切好葱,姜,蒜。,猪肉打成末备用;
2、豆腐,猪肉末拌均,加姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油拌均。
3、加入2大勺面粉,锅内倒少许油,-把肉末捏成团放入锅内慢煎。
4、煎好一面后再翻面煎另一面,煎成金黄色即可。
DIY豆腐肉末饼
材料:
内酯豆腐 葱,姜,蒜 猪肉 白糖 白胡椒粉 酱油 面粉
做法:
1、准备内酯豆腐,切好葱,姜,蒜。,猪肉打成末备用;
2、豆腐,猪肉末拌均,加姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油拌均。
3、加入2大勺面粉,锅内倒少许油,-把肉末捏成团放入锅内慢煎。
4、煎好一面后再翻面煎另一面,煎成金黄色即可。
金华肉末饼
材料:
A.叉烧200公克,虾米60公克,金华火腿120公克,香菇120公克,肥猪肉200公克,B.葱200公克,芝麻200公克,C.中筋面粉100公克,酵母3公克,水60㏄,D.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,E.低筋面粉300公克,猪油150公克,A.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,B.香油1小匙
做法:
1.虾米用开水泡开,与其他材料A切成小粒,一起汆烫过沥干,备用。
2.热油锅,将作法1材料一起下锅略炒,加入调味料A炒香,洒上香油后即可起锅放凉,葱切花,与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3.材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4.材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑,静置约20分钟松弛成油皮。
5.材料E混合搓匀成油酥备用。
6.作法4的油皮平分成每个约30公克重,包入20公克作法5的油酥后压扁,桿成长条型,捲起,放直重复压扁、桿一次,捲起成圆柱型,再压扁秆开成圆片型即成酥皮,重复此动作至材料用毕。
7.作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料,包成圆形后用手轻压让其稍扁,表面刷上少许水,沾上芝麻,重复此动作至材料用毕备用。
8.作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
香菜肉末饼
材料:
香菜梗40公克,猪绞肉120公克,烫面面糰350公克,沙拉油适量,盐5公克,糖6公克,五香粉3公克,香油5公克,蚝油5公克,酒6㏄,高汤50㏄
做法:
1.香菜梗洗净,切小段备用。
2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀,加入香菜梗段拌匀,即为香菜肉末馅备用。
3.烫面面糰分割成每个约50∼60公克的小糰,抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮,包入适量香菜肉末馅,收口捏紧并朝下静置,松弛20分钟备用。
4.平底锅倒入2大匙油加热,饼收口朝下放入锅中,从锅边开始放起,中间最后放入,以中火将饼半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,煎至两面呈金黄色即可。
肉末饼干
材料:
起酥油205克,白糖300克,香草精3毫升,鸡蛋3只,面粉405克,盐6克,烘焙苏打5克,碎胡桃肉115克,精制肉末420克,沥干
做法:
1.将烤箱预热到175度。将烤盘上刷上油。
2.将起酥油、糖和鸡蛋打在一起,然后加入香草精。将面粉、盐和烘焙苏打混在一起,然后跟起酥油混合物混在一起直到均匀为止,然后将胡桃和肉末混入搅拌均匀。以茶匙大小的量舀到烤盘上。
3.在烤箱里烤8-10分钟直到微黄。
胡萝卜肉末饼
材料:
胡萝卜半根,肉末100克,盐3克,生抽3克,葱一根,水30克,料酒3克,白糖3克,生姜5克
做法:
1.肉加入一半的葱末,姜末,搅拌均匀,再加入30克的水分次搅拌均匀
2.加入盐,生抽,料酒,白糖
3.搅拌均匀
4.再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
5.搅拌均匀
6.面粉先加入75克热水,搅拌均匀,再加入冷水和成一个面团,醒30分钟
7.分成九份
8.取其中一份擀平擀圆
9.包入馅料
10.包好后翻面擀圆
11.平底锅中放油,油热后,放入馅饼,底部上色后,可以少放10克左右的水,盖盖
12.过会儿,再翻面至熟即可。(也可以不放水,放水更容易熟些)
新派DIY豆腐皮拌豆腐干
材料:
干豆腐,彩椒,盐,醋,糖,鸡精,葱蒜
做法:
1、干豆腐、彩椒洗净切丝,葱蒜切末;
2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜,拌匀即可。
煎豆腐肉末小饼
材料:
冻豆腐,五花猪肉碎,香菜,大葱,面粉,盐,鸡精,生抽,香油,五香粉
做法:
1.五花肉切碎,过热油锅稍稍炒至变色。
2.香菜切末,冻豆腐泡化后挤干水分揉碎,大葱切末。
3.将1和2所有材料混合,加入少许面粉,水,调料和匀;(水不要加太多,以所有材料混合后能够成型为宜)。
4.将2取出一小部分,用手搓圆,拍成小饼后沾一些搅拌好的鸡蛋液,下热油锅煎。
5.煎至小饼金黄,取出,全部煎完后放入锅内再关火用余温闷一会儿就行。
豆腐肉末拌面
材料:
面150公克,豆干3块,绞肉50公克,姜末1/2茶匙,沙拉油1大匙,蚝油1茶匙,盐少许
做法:
1.豆干切碎备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干,以小火炒约3分钟后,加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中,拌匀即可食用。
麻辣豆腐肉末
材料:
辣椒粉3克,花椒l2粒,大蒜泥15克,嫩豆腐260克,瘦猪肉60克,大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。
做法:
①先将花椒冼净,晒干后研成细末备用,将豆腐冼净切成小方块备用。
②将瘦猪肉洗净,剁成肉泥,拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。
③起油锅,加入辣椒粉、花椒末,炸1-2分钟后,再加入备好的肉泥,翻炒至肉将熟时,倒入豆腐块,加清水、精盐,翻炒1-3沸后,再撒入胡椒粉拌匀即成。
麻婆豆腐肉末
材料:
肉末 白家麻婆豆腐调料 高汤 豆腐 香菜
做法:
1. 肉末下锅炒香,放入中国超市买来的白家麻婆豆腐调料炒香
2. 加入点高汤,汤开后加入豆腐
3. 入味后加香菜起锅~~