鸡肉豆腐鹿尾菜饼
材料:
鹿尾菜、红萝卜、酱油、味啉、清酒、糖
做法:
鹿尾菜水里发涨，滤洗，沥干，豆腐压泥、加鸡肉碎、鹿尾菜，红萝卜丝拌匀，调味，小火煎，加酱油、味啉、清酒、糖加水煮熟，放盘，收汁，浇汁。上面放白萝卜泥。
鸡肉豆腐鹿尾菜饼
材料:
鹿尾菜、红萝卜、酱油、味啉、清酒、糖
做法:
鹿尾菜水里发涨，滤洗，沥干，豆腐压泥、加鸡肉碎、鹿尾菜，红萝卜丝拌匀，调味，小火煎，加酱油、味啉、清酒、糖加水煮熟，放盘，收汁，浇汁。上面放白萝卜泥。
油醋汁淋凤尾菜
材料:
娃娃菜根 鲜奶5汤勺 麻油1勺 白醋5勺 味精1汤勺
做法:
无需
鸡肉豆腐蔬菜汤
材料:
鸡肉200公克，冻豆腐1块，蕃茄1个，大白菜50公克，秀珍菇50公克，洋葱20公克，水2000cc，盐少许
做法:
1.鸡肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；秀珍菇洗净，备用。
2.蕃茄、大白菜、洋葱洗净，切成块状；冻豆腐切成块状，备用。
3.取一汤锅，放入水2000cc以大火煮至沸腾，转小火加入作法1的鸡肉，煮约20分钟。
4.将其余材料放入作法3汤锅中，以小火续煮30分钟，起锅前加入盐调味即可。
鸡肉豆腐蔬菜汤
材料:
现代人工作忙碌，常以盒饭快餐为主，很容易饮食不均衡，导致亚健康盛行。现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水，融合蔬果、肉类和菇类，一碗汤让你吃进满满的营养，蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐，做个健康醒目上班族。2－3人份
做法:
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室，冰成冻豆腐。煮汤前取出洗净，切成块状；
2.鸡肉洗净，切块，汆水捞起用冷水冲净；凤尾菇洗净；
3.番茄、大白菜、洋葱洗净，分别切块备用；
4.取一宽口锅，煮沸清水，放入鸡块和姜片，转小火煮20分钟；
5.放入其他材料，继续以小火煮半小时，下盐调味即可食用。
功效：
美白润肤，增强免疫力。
高蛋白鸡肉豆腐小丸子
材料:
主要食材：鸡肉糜400g，豆腐半块，小葱一根，洋葱半个
做法:
1.搅拌鸡肉糜，豆腐和切了小丁的小葱和洋葱，其实这个比列的量真的自己决定就好。
2.加盐，继续搅拌。 这里我没有加鸡蛋或者淀粉，而是用是一点点水。。。看了我其他菜谱的朋友应该发现，我真的不喜欢用淀粉，第一，去买个淀粉 我花的成本真的太高，而且八百年不用一次。第二，淀粉只是碳水化合物啊！很多菜肴如果想出现和淀粉一样的效果，完全可以用蛋白质更高的鸡蛋代替， 如果你是够讲究的人，光取蛋白就好。
3.锅内放油， 这里可以用多多的油，因为稍后可以拣出肉丸，放在厨房用纸上再吸油。所以不用担心摄人太多油量。 对了，最好用平底锅哦
4.小火，切记小火，慢慢煎。。。你完全可以仍它们待在锅内，去做其他事情。 只需要时不时过来翻一面就好。
5.完成，美味！
小诀窍
我是个崇尚引导食物自己散发出它们最自然的味道出来的人，调料之所以也叫调味，是它们真的是调味用的。少盐 有时甚至无盐 是种享受！ 享受自然，享受美食！
人参鹿尾
材料:
鹿尾500克，人参15克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝各适量，鸡清汤适量。
做法:
将人参洗净，切成薄片；将鹿尾治净，剔去骨，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，切片，放入沙锅内，摆上参片，倒入鸡清汤，浇上料酒，先用武火烧沸，后改用文火煨1小时，撒上葱、姜丝，略煮3～5沸，加入精盐、味精及胡椒粉调好味即可服食。
鹿尾巴竹丝鸡汤
材料:
竹丝鸡1只，鹿尾巴1条，肉苁蓉50克，怀山药100克，生姜1片。
做法:
竹丝鸡剖净，去内脏；鹿尾巴洗净，用温水浸泡，割去残肉及脂肪，切碎；肉苁蓉、怀山药、生姜洗净。全部用料放入锅内，武火煮沸后，改文火煲3小时，汤成即可。
人参蒸鹿尾
材料:
人参3克，鹿尾1条，母鸡1只，猪精肉500克，大葱、生姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。
做法:
将鹿尾治净，下沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净；将鹿尾入锅内加作料反复炖2次，捞出；将母鸡宰杀，治净，剔去大骨，备用；将猪精肉切块，与鸡肉一起放入蒸碗内，然后再将鹿尾切成两半，放于鸡肉两侧；浇上鸡汤，加入白糖，烧沸后，倒入蒸碗，盖严，上笼蒸100分钟，取出即成。
灵芝烧鹿尾
材料:
灵芝5克，鹿尾1条，嫩鸡1只，火腿50克，猪瘦肉50克，水发磨菇50克，鸡汤1000毫升，姜、葱、绍酒、白糖、食盐、清汤各适量。
做法:
将鹿尾用沸水泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内煮10分钟捞出，除去毛，顺骨切成段。将锅置火上，加油八成热时，放入生姜、葱，烹入绍酒，加水、陈皮、鹿尾、清汤，烧20分钟，捞出姜、葱和鹿尾。将鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，再下沸水锅汆熟捞出，剔去大骨待用。猪瘦肉和火腿各切成3件，猪瘦肉先下沸水锅汆一下捞出，洗净后，同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。灵芝洗净，切片，上笼蒸熟，放入盆内，然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。将鸡汤倒入锅内，加入白糖、食盐，烧沸后，再倒入盆内，加盖上笼蒸熟即成。
御府鹿尾
材料:
加工鹿尾500克，腐竹60克，炸豆腐泡150克，干贝30克，水发口蘑30克，水发海米9克，净冬笋60克，清汤2000克，熟火腿30克，菠菜心10棵，葱姜油30克，鸡油l5克，精盐5克，味精6克。
做法:
将鹿尾去骨切成金钱片。干贝去筋洗净。腐竹用温水泡软洗净，切成寸段。冬笋用刀拍松，手掰成块，在开水中烫一下捞出。火腿切成了3厘米长、1厘米宽、0.6厘米厚的条。菠菜心洗净待用。将锅置火上，放入葱姜、油烧热放入料酒、清汤、干贝、海米、炸豆腐泡、冬笋块、香菇、火腿条和口蘑，再放精盐、味精，把鹿尾片放汤内。汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入砂锅内，以文火约炖30分钟。然后放入菠菜心，开锅淋上鸡油，即可佐餐食用。