辣酱面
材料:
原料:猪里脊一条,土豆2个,白豆腐干3块,带皮花生1/2cup,老鸡半只,普通面粉。
做法:
1)猪里脊切丁,土豆去皮切丁,白豆干切丁待用。
2)老鸡飞水,煮鸡汤,放姜片和葱段,1/2tsp白胡椒粉,水煮沸以后慢火煮1.5小时。
3)烧水待水开,将土豆丁略煮一下捞起待用。
4)起锅放油,待油烧至中温,放入1/2cup带皮花生,慢火炸之,闻见花生香即可。将炸好的花生捞出放在油纸上待用。
5)起锅放油,油热放入蒜头切成的片和葱花炒香,放入猪里脊丁爆炒取出滤出炒里脊的油,放入250克郫县豆瓣酱略炒,放入炒过的猪里脊丁,白豆腐干丁,焯好水的土豆丁,3cups水,1tsp鸡精,慢火熬制,成品加1/2tbs香港桂林辣椒酱以及炸好的花生,就制成辣酱面的调料(辣酱面的调料一次吃不完可以用瓶子装起,夹馒头或拌吃米饭均可,这是二十份的酱料)。
6)普通面粉揉成面团,用压面机压成细面(也可以用挂面来代替)。烧一大锅水,水滚将面条放入,水再滚捞出面条,鸡汤放入每个碗中,汤宽面少,将制好的辣酱浇于面顶即成。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
辣酱面
材料:
面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,辣椒面,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精
做法:
1、锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟;
2、待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成辣酱。
3、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加辣酱即可。
蒜茸辣酱面
材料:
面条500克,蒜茸辣酱10克,麻油10克,酱豆腐20克,芝麻酱10克,味精、精盐各适量。
做法:
将蒜茸辣酱、麻油、酱豆腐、芝麻酱、味精、精盐加凉开水调匀,倒入碗中。炒锅上火,放入清水烧开,下入面条,煮熟后,捞入大碗中,倒入调料,拌匀即成。
辣酱面
材料:
原料:猪里脊一条,土豆2个,白豆腐干3块,带皮花生1/2cup,老鸡半只,普通面粉。
做法:
1)猪里脊切丁,土豆去皮切丁,白豆干切丁待用。
2)老鸡飞水,煮鸡汤,放姜片和葱段,1/2tsp白胡椒粉,水煮沸以后慢火煮1.5小时。
3)烧水待水开,将土豆丁略煮一下捞起待用。
4)起锅放油,待油烧至中温,放入1/2cup带皮花生,慢火炸之,闻见花生香即可。将炸好的花生捞出放在油纸上待用。
5)起锅放油,油热放入蒜头切成的片和葱花炒香,放入猪里脊丁爆炒取出滤出炒里脊的油,放入250克郫县豆瓣酱略炒,放入炒过的猪里脊丁,白豆腐干丁,焯好水的土豆丁,3cups水,1tsp鸡精,慢火熬制,成品加1/2tbs香港桂林辣椒酱以及炸好的花生,就制成辣酱面的调料(辣酱面的调料一次吃不完可以用瓶子装起,夹馒头或拌吃米饭均可,这是二十份的酱料)。
6)普通面粉揉成面团,用压面机压成细面(也可以用挂面来代替)。烧一大锅水,水滚将面条放入,水再滚捞出面条,鸡汤放入每个碗中,汤宽面少,将制好的辣酱浇于面顶即成。
另类简单辣酱面
材料:
1:葱三根,蒜三个,姜末5克,肉末随意,但是不要太少也不要太多,视情况。
做法:
1:首先,煮开水,等水开了再加面条,煮15到20分钟,即可,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水,盛碗备用。将蒜切成末,备用。葱切小段,备用。
2:将肉末盛碗,加入酱油,盐,鸡精,拌匀,备用。(视情况,加入适量调料。)
3:面条搞定了,开锅,加油,等油热了,放姜末,蒜末。炒出香味,倒入已经调好味的肉末,煸炒,直至抄熟,(一定要把肉末炒散。)再加辣酱,(千万要记住,不要像我一样,两次都忘了拿,临时关火,去拿)再次抄,不要抄太久,将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面,再煎一个鸡蛋(随意,有就搞,没就算了)。
4:把酱和鸡蛋,葱丝倒在面条表面,再起锅,烧热一点油(大概烧1分钟就行了。)关火,将油直接泼在面条上
大功告成!!!!!
另类简单辣酱面
材料:
材料
做法:
做法
1:首先,煮开水,等水开了再加面条,煮15到20分钟,即可,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水,盛碗备用。将蒜切成末,备用。葱切小段,备用。
2:将肉末盛碗,加入酱油,盐,鸡精,拌匀,备用。(视情况,加入适量调料。)
3:面条搞定了,开锅,加油,等油热了,放姜末,蒜末。炒出香味,倒入已经调好味的肉末,煸炒,直至抄熟,(一定要把肉末炒散。)再加辣酱,(千万要记住,不要像我一样,两次都忘了拿,临时关火,去拿)再次抄,不要抄太久,将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面,再煎一个鸡蛋(随意,有就搞,没就算了)。www.508msc.com
辣酱面
材料:
1.面条2.沙茶3.葱4.蘑菇5.盐
做法:
1.蘑菇侵泡3至4小时2.将面条煮熟晾凉3.曾这个时候,把泡好的蘑菇切丁,葱切碎,加上盐,沙茶,搅拌。4.把做法3浇在面条上,就ok了。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
韩式辣酱爆萝卜糕
材料:
萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
做法:
1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。
韩式辣酱炒年糕
材料:
水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
做法:
1、 胡萝卜去皮,斜切成段;
2、 将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;
3、 青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);
4、 洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;
5、 锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软;
7、 将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;
8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;
9、 放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。
小诀窍
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;
2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定。