贝果面包
材料:
材料：
做法:
把sponge的材料放搅面机里活好， 2小时后， 就看到发好多的泡泡， 就加入Dough的材料， 就开始搅面， 搅大约10分钟， 盖个布， 歇一会也大约10分钟，
常听有人说， 我搅了好久， 咋还不起膜? 不要不停的往死里搅， 中间要歇歇， 再搅， 边搅要边调整面团的湿度， 最好是看到盘的边上干净， 但底上还是粘住底盆的， 就好， 用手撤一片面， 看看是否不会拉断， 象像皮糖那样， 就好了.
取出来， 分成12份， 揉成团， 用布盖好， 醒20分钟， 再成型，
可用两种方法来做成圈圈型的， 一是撮成条后， 把两头接起来把接头撮匀. 另一种是撮成球后， 从中间挖个洞， 把洞边撮边拉大.
成型后再醒20分钟， 用保鲜膜盖好进冰箱， 可留两天再用.
第二天， 烤箱预热500F， 同时烧开一锅水， 加入苏打粉， 把面圈子放进去， 每面煮一分钟， 捞出来，
这时可撒上不同的topping， 进烤箱， 烤5分钟， 转一转， 或上下烤盘调换一下， 烤箱改到450F， 再烤5-8分钟， 表面金黄， 就好了.
红豆贝果面包
材料:
中种面糰：500公克，速溶酵母6公克，水300公克，主面糰：125公克，二砂糖8公克，盐6公克，水63公克，材料C：180公克，黑白芝麻160公克，蛋白适量，材料D：2000公克，细砂糖50公克
做法:
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；材料A、B中的高筋面粉、低筋面粉分别过筛；蜜红豆用水沖去表面多余的豆沙并沥干水份，备用。
2.将材料A搅拌至扩展阶段，作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
3.将作法2的中种面糰撕成小块状后和材料B的主面糰材料一起搅拌至扩展阶段，再加入蜜红豆并以慢速拌匀成为面糰。
4.将作法3的面糰切割成为每个80公克的小面糰共12个，用手滚圆后?再松弛15分钟。
5.取作法4的面糰从中间戳一个洞后，再整型成甜甜圈形状，放入烤盘中作最后发酵20~30分钟。
6.取材料D的水和细砂糖一起放入容器内煮沸成为糖水后，再放入作法5的面包于糖水内，将面包的两面各汆烫30秒后捞起，沥干水份放入烤盘中。
7.在作法6的面包上刷上蛋白液，再沾裹上黑白芝麻后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约20~30分钟即可。
贝果面包
材料:
材料：
做法:
把sponge的材料放搅面机里活好， 2小时后， 就看到发好多的泡泡， 就加入Dough的材料， 就开始搅面， 搅大约10分钟， 盖个布， 歇一会也大约10分钟，
常听有人说， 我搅了好久， 咋还不起膜? 不要不停的往死里搅， 中间要歇歇， 再搅， 边搅要边调整面团的湿度， 最好是看到盘的边上干净， 但底上还是粘住底盆的， 就好， 用手撤一片面， 看看是否不会拉断， 象像皮糖那样， 就好了.
取出来， 分成12份， 揉成团， 用布盖好， 醒20分钟， 再成型，
可用两种方法来做成圈圈型的， 一是撮成条后， 把两头接起来把接头撮匀. 另一种是撮成球后， 从中间挖个洞， 把洞边撮边拉大.
成型后再醒20分钟， 用保鲜膜盖好进冰箱， 可留两天再用.
第二天， 烤箱预热500F， 同时烧开一锅水， 加入苏打粉， 把面圈子放进去， 每面煮一分钟， 捞出来，
这时可撒上不同的topping， 进烤箱， 烤5分钟， 转一转， 或上下烤盘调换一下， 烤箱改到450F， 再烤5-8分钟， 表面金黄， 就好了.
贝果面包
材料:
材料:
做法:
把sponge的材料放搅面机里活好, 2小时后, 就看到发好多的泡泡, 就加入Dough的材料, 就开始搅面, 搅大约10分钟, 盖个布, 歇一会也大约10分钟,
常听有人说, 我搅了好久, 咋还不起膜? 不要不停的往死里搅, 中间要歇歇, 再搅, 边搅要边调整面团的湿度, 最好是看到盘的边上干净, 但底上还是粘住底盆的, 就好, 用手撤一片面, 看看是否不会拉断, 象像皮糖那样, 就好了.
取出来, 分成12份, 揉成团, 用布盖好, 醒20分钟, 再成型,
可用两种方法来做成圈圈型的, 一是撮成条后, 把两头接起来把接头撮匀. 另一种是撮成球后, 从中间挖个洞, 把洞边撮边拉大.
成型后再醒20分钟, 用保鲜膜盖好进冰箱, 可留两天再用.
第二天, 烤箱预热500F, 同时烧开一锅水, 加入泡发粉, 把面圈子放进去, 每面煮一分钟, 捞出来,
这时可撒上不同的topping, 进烤箱, 烤5分钟, 转一转, 或上下烤盘调换一下, 烤箱改到450F, 再烤5-8分钟, 表面金黄, 就好了.
贝果面包
材料:
高筋面粉200克，糖20克，橄榄油8克，酵母4克，盐5克，水120克
做法:
1、把所有材料混合一起揉成团，直至出膜状态。发酵大约1小时至2倍大。
2、发酵面团排气，分割，整理成圆圈状，第二次大约发酵半个小时。
3、锅里加水和100克糖，烧开，发酵好的面包圈开水中两面各煮半分钟左右。
4、煮好的面包放入烤盘，180度，20分钟即可。
小诀窍
第二次发酵时间不能太长，大约一倍大即可。
苹果面包
材料:
温水150克，牛奶，酵母粉1小匙，高粉240克，低粉60克，奶粉10克，蛋白1个，奶油30克，苹果1个，糖60克，盐适量，水55毫升，柠檬汁1汤勺，粟粉20克，牛油10克，面团70克
做法:
1.150克温水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克盐.一起拌溶后加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中.
2.再打入一个蛋白，蛋黄留用.和成团加入30克奶油用搅拌机打好进行第一次发酵.
3.这时准备馅：大苹果一个切粒加60克糖.和一点盐.55ML水.一汤勺柠檬汁，一起煮开加入用20ML和20克粟粉调成的水和葡萄干小火煮到浓稠状加10克牛油关火待用.
4.把面团分成70克一个.擀成长方形，一边切细条.一边放上馅.卷起.进行第二次发酵.然后刷蛋黄液.190烤15分钟.
糖果面包
材料:
盐1勺，酸奶1袋，酵母1勺，鸡蛋2个，高筋粉250克，白糖30克，黄油15克
做法:
1.将鸡蛋、酸奶、糖、盐、面粉、酵母依次放入面包机内用“发面团”程序进行搅面，待搅拌成面团后加入软化好的黄油继续搅拌，一小时二十分发酵完毕。
2.将面团取出分割成6块进行排气、滚圆，用保鲜膜覆盖继续醒15分钟。
3.对醒好后的面团进行揉面，再撵成6根长条，其中三根象辫辫子一样辫出麻花状，将两头往里卷一下，其他三根依次也做成麻花状，然后放入铺锡纸的烤盘在温暖处进行二次发酵，发酵前一定在其表面喷点水，发酵时间大约40分钟（看温度而定）。
4.烤箱预热180度，上下火，中层，28分钟。
纸杯苹果面包
材料:
高粉210克，低粉55克，奶粉20克，糖40克，盐1/2小匙，干酵母1-1/2小匙，全蛋液30克，牛奶85克，汤种85克，黄油25克，苹果酱约200克，苹果片20片
做法:
1.制作汤种：容器内加入25G面粉，加125G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取85G备用。
2.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，可以休息一下喽！
3.完成第一次发酵：揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。
4.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一份面团包上苹果馅，收口后放入大号纸杯。
5.完成第二次发酵：将所有装好生坯的纸杯放烤盘上入烤箱，同时放1-2杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了（中途水凉了要适当更换热水），在发好的面团上放1-2片苹果片做为装饰。
6.烤：烤箱预热175-180度，烤箱中层，20分钟左右(烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整)。
小诀窍
1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
桑果面包
材料:
高筋面粉500克.，牛奶200毫升，白糖100克，发酵粉1克，食用盐1克，鸡蛋2个，桑果30粒，橄榄油三大勺
做法:
1.除橄榄油与桑果外全部混合放面包机混合搅拌.
2.桑果.
3.面包机第二次启动时放入橄榄油与桑果.
4.拉出筋膜时面包就算成功了一半.随后发酵，
5.发酵好后整形.
6.忙到看电视就简单点.不做花样了.
7.再划上几刀.做第二次松弛后，晒一些干粉在表面.烤箱180度预热后放入面团.烤箱壁喷一些水，防治面包烤得过干.
8.烤箱180度，15分钟出炉.因没刷蛋液，表面有点点糊，但不影响，还觉得有点香香的.
9.切开装盘.上桌.
圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）
材料:
A、中种面团：，高筋面团200克，蜂蜜30克，即溶酵母粉3克，水90克，苹果泥20克，
做法:
1.材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。
2.将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。
3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。
4.面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）
5.面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）
6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。
7.待凉透后撒上糖粉做装饰～～
小诀窍
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～
圣诞水果面包～～史多伦
材料:
A.，葡萄干50克，综合水果干50克，糖渍橙皮丁50克，朗姆酒150克，B.，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，速发酵母粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，朗姆酒1大勺，水125克，C.，黄油65克，杏仁片50克，D、装饰：，蛋液，融化黄油，糖粉
做法:
1.材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）
2.面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟
3.面团擀开成椭圆形
4.上下错开一点对折起来
5.擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
6.面团排入烤盘进行最后发酵
7.发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟
8.面包出炉后趁热刷上一层黄油
9.待凉后再筛上糖粉即可
小诀窍
方子来自《孟老师的100道面包》