酸菜豆米汤
材料:
干豆子、酸菜
做法:
干豆子清洗干净，用水泡透，让后加入火腿骨头一起用锅慢慢熬煮至豆子软烂。在油锅中放入少量的，先将酸菜炒香，然后放入火腿和豆子，进行调味，调好味以后再熬煮几分钟，待酸菜味道渗出，汤汁浓稠后起锅。
其实这个还可以演变成火锅底料，将上面介绍的酸菜豆汤加入更多的高汤，煮开就可以加入各种各样的蔬菜和肉类涮火锅料。涮出来的菜和肉再加上辣椒蘸水，味道很棒的。
酸菜豆米汤
材料:
干豆子、酸菜
做法:
干豆子清洗干净，用水泡透，让后加入火腿骨头一起用锅慢慢熬煮至豆子软烂。在油锅中放入少量的，先将酸菜炒香，然后放入火腿和豆子，进行调味，调好味以后再熬煮几分钟，待酸菜味道渗出，汤汁浓稠后起锅。
其实这个还可以演变成火锅底料，将上面介绍的酸菜豆汤加入更多的高汤，煮开就可以加入各种各样的蔬菜和肉类涮火锅料。涮出来的菜和肉再加上辣椒蘸水，味道很棒的。
酸菜豆腐汤
材料:
酸菜半包，土豆片，豆腐，盐，鸡精，辣椒粉
做法:
1.土豆切薄片。
2.锅中放油烧热后，加入土豆片翻炒至半熟。
3.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。
4.加适量的盐，辣椒粉煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。
酸菜豆芽菜
材料:
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
做法:
1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，去除根部；红辣椒洗净，去皮及籽后切丝；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。
酸菜豆花
材料:
内酯豆腐 1块， 鸡胸肉 50g， 四川酸菜 50g， 香葱 1棵， 蒜 2瓣， 老姜 5g， 香菜 1棵， 陈醋 2茶匙（10ml）， 花椒粉 1茶匙（5g）， 刀口辣椒 5g， 花椒碎 5g， 生抽 2茶匙（10ml）， 盐 2g， 高汤 250ml， 油 1汤匙（15ml）， 水淀粉 2茶匙（10ml）， 油 1汤匙（15ml）
做法:
1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。
2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。
小诀窍
刀口辣椒是四川人对煸炒过的碎干辣椒的叫法，与油泼辣子相似。中火将锅中的油烧至6成热，投入干辣椒炸至棕红色，捞出后斩碎就制成最基础的刀口辣椒了。
鲶鱼酸菜豆腐
材料:
鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法:
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
小诀窍
鲶鱼以重约500—750g的为好，这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼，这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。
酸菜豆腐汤
材料:
酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。
做法:
1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。
2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。
3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。
酸菜豆腐滚鱼头
材料:
魚头骨，酸菜切段，泡椒，豆腐切块，姜三片，水.
做法:
起锅小火煎鱼头至金黄后捞出备用，放几片姜片进刚用过的油锅爆香后，放酸菜，泡椒进去快炒片刻，料酒老边再倒水进去大滚后，放鱼头继续开大火滚大约15分钟再放豆腐与盐，糖与味精(也可不放)调味再滚两下即可出菜.(喜酸者可再潻些白醋，或者放些老干妈与红油也是不错的选择).
酸菜豆腐滚鱼头
材料:
魚头骨，酸菜切段，泡椒，豆腐切块，姜三片，水.
做法:
起锅小火煎鱼头至金黄后捞出备用，放几片姜片进刚用过的油锅爆香后，放酸菜，泡椒进去快炒片刻，料酒老边再倒水进去大滚后，放鱼头继续开大火滚大约15分钟再放豆腐与盐，糖与味精(也可不放)调味再滚两下即可出菜.(喜酸者可再潻些白醋，或者放些老干妈与红油也是不错的选择).
猪红酸菜豆腐汤
材料:
猪红,酸菜,豆腐,大蒜,姜.花椒
做法:
1.把猪红切成片,酸菜切段,豆腐成块.大
咖喱虾仁土豆米饭
材料:
咖喱块，土豆，虾仁，青椒
做法:
1.土豆切小丁，青椒切块，虾仁除去虾线洗净备用；
2.锅里热油，下土豆加盐先翻炒，待外面焦黄时，下虾仁，炒至快熟，再加咖喱块，加适量水；
3.待水烧开后，下青椒稍稍翻炒几下，再加一点盐，爱吃甜的可加适量糖即可。