猪脑炒鸡蛋
材料:
猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根.
做法:
1.先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用.
2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精.
3.大蒜切碎备用.
4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.
5.最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用.
猪脑炒鸡蛋
材料:
猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根.
做法:
1.先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用.
2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精.
3.大蒜切碎备用.
4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.
5.最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用.
猪脑炒鸡蛋饭(营养饭)
材料:
猪脑一只，鸡蛋二只，凉饭150克，葱花少许。
做法:
1．猪脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
2．锅内倒入适量的食油，开中火，油热倒入猪脑翻炒，将猪脑炒熟，加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。
3．将凉倒入锅翻炒到熟烫，倒入前面炒好的猪脑蛋翻炒，将猪脑蛋饭炒熟，加入葱花即可。
健脑炒麦粉
材料:
标准面粉500克，核桃仁100克，黑芝麻100克，豆油50克，砂糖适量。
做法:
1．核桃仁与黑芝麻分别炒香并碾碎。
2．豆油烧熟后降温至二成热，下面粉用文火翻炒至深黄色，加入核桃仁与黑芝麻，再炒至略为焦黄色起锅，待凉装入瓶或罐内。
3．每次食用三匙，调入砂糖用沸水冲入，边冲边搅拌，至成糊即可。
鸡蛋猪脑角
材料:
鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱10克，花生油10克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许。
做法:
1、鲜猪脑改切成小块，鸡蛋打散，熟火腿切成粒，葱切成花。
2、烧锅加水，待水开时，投入猪脑，用中火煮至八成熟，捞起滴干水，在打散的鸡蛋中加入猪脑、盐、味精、胡椒粉、火腿粒、葱花拌匀。
3、另烧锅下油，轻轻倒入鸡蛋液，用小火煎至两面稍黄，铲起切件，入碟即可食用。
香菇猪脑蒸蛋
材料:
鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐
做法:
1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合， 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
小诀窍
*用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1:1
炖猪脑
材料:
主料：猪脑500克，
做法:
1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
小诀窍
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清蒸猪脑髓
材料:
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法:
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。
熏卤猪脑
材料:
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
1．猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2．猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法:
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
2、之后加盐调味，原锅上席。
川芎白芷炖猪脑
材料:
川芎6克，白芷9克，猪脑1个。
做法:
每次用川芎6克，白芷9克，猪脑1个，水适量，放炖盅内，隔水炖熟，调味服食，四季可用。