虾仁溜鲍菇
材料:
杏鲍菇、鲜虾仁、菜心几颗
做法:
1、虾去皮去肠子,用一点盐、料酒和生粉拌匀。
2、杏鲍菇切片。锅里烧水,水开后放入杏鲍菇和菜心焯过水备用,菜心摆在碟子四周。
3、锅里放油,放几片姜,把虾仁放入翻炒,
将熟的时候把焯过水的鲍菇放入,撒一点盐调味。
4、勾个薄芡
虾仁溜鲍菇
材料:
杏鲍菇、鲜虾仁、菜心几颗
做法:
1、虾去皮去肠子,用一点盐、料酒和生粉拌匀。
2、杏鲍菇切片。锅里烧水,水开后放入杏鲍菇和菜心焯过水备用,菜心摆在碟子四周。
3、锅里放油,放几片姜,把虾仁放入翻炒,
将熟的时候把焯过水的鲍菇放入,撒一点盐调味。
4、勾个薄芡
蚝油溜鲍菇
材料:
杏鲍菇
做法:
1、杏鲍菇切大片。
2、用蚝油(若有鲍鱼汁更妙)、水和生粉做成芡汁配用。
3、锅里放油,放入杏鲍菇片炒软,加入芡汁略炒。
4、青菜焯过水,围绕碟子边摆一圈。把炒好的杏鲍菇摆在上面。
蚝油溜鲍菇
材料:
杏鲍菇 青菜
做法:
1、杏鲍菇切大片。
2、用蚝油(若有鲍鱼汁更妙)、水和生粉做成芡汁配用。
3、锅里放油,放入杏鲍菇片炒软,加入芡汁略炒。
4、青菜焯过水,围绕碟子边摆一圈。把炒好的杏鲍菇摆在上面。
莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁
材料:
莴笋1颗,胡萝卜小半个,杏鲍菇1个,老虎虾6个剥虾仁,黄酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法:
1、将莴笋削皮洗净,胡萝卜和杏鲍菇洗净,以上三种材料全部切滚刀块;2、虾仁洗净控水用少量盐和黄酒腌10分钟再放入少量淀粉拌匀;3、将盐、糖、胡椒粉用少量淀粉调成芡汁待用;4、锅烧热放油,将胡萝卜和莴笋下锅炒至胡萝卜和莴笋变色,放入虾仁和杏鲍菇炒熟,倒入芡汁调江薄芡即可。
虾仁炒杏鲍菇
材料:
虾仁、青豆、腊肉及杏鲍菇
做法:
1、青豆水焯,虾仁加盐、生粉腌制2小时备用;
2、起油锅放入葱、姜片、蒜末煸炒,放入菇片油煸,盛起;
3、依次入腊肉、青豆油煸,盛起;
4、虾仁入锅,翻炒至熟,遂加入菇片、青豆及腊肉,放少许盐等调味,加少量水,盖锅,收汁,装盘。
虾仁杏鲍菇香辣米线
材料:
米线 虾仁 西芹 杏鲍菇 肉丝 蒜末 葱花 朝天椒碎 高汤 香油 盐 鸡粉 淀粉 蛋清 胡椒粉 熟鸡蛋 香辣酱
做法:
1、虾仁杏鲍菇香辣米线 : 肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下,虾仁用蛋清、胡椒粉、料酒、盐腌制一下。
2、杏鲍菇切丝,西芹切斜片,鸡蛋煮熟,切蛋器切片。
3、锅里放油煸炒蒜末,朝天椒出香味,倒入肉丝煸炒一下,入西芹、杏鲍菇一起煸炒。
4、加入高汤(没有可以放清水,我正好煮了鸡汤),放入预先煮软的米线煮开。
5、最后放入虾仁再次煮开,放些盐、胡椒粉、淋上香油即可出锅装碗,撒上香葱,放上香辣酱,摆上鸡蛋片即可享用!香辣美味的米线,太好吃啦!
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可
小诀窍
特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。
排骨杏鲍菇浓汤
材料:
杏鲍菇,排骨,调料:葱,姜,小茴香,盐,绍酒
做法:
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。
芦笋杏鲍菇
材料:
芦笋150克,杏鲍菇1个,鲜虾仁10只,胡萝卜1小块,调料:糟卤,生抽,糖;料酒,盐,蛋清
做法:
1、芦笋洗净切成小段,杏鲍菇洗净后切成小滚刀块,胡萝卜切小丁,虾仁挑去虾线,加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会
2、烧一锅开水,将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分
3、锅烧热后倒入油,先将胡萝卜丁放入翻炒
4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒
5、炒至虾仁变色,倒入焯好的杏鲍菇,调入生抽和糟卤和少量糖,炒一分钟即可出锅
酒香杏鲍菇
材料:
杏鲍菇适量,绍兴酒2大匙,生抽,白糖,水淀粉,盐,蒜茸,素油
做法:
1.油热后放蒜茸炒香,放杏鲍菇,翻炒两分钟后放绍兴酒,大火让酒快速蒸发一些,
2.再转为中火,放生抽,盐,放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了,放糖,关火出锅。
小诀窍
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水,所以放了水淀粉后如果有点太干了,可以加一勺热水(或是肉汤)。