鱿鱼两味
材料:
鱿鱼，芹菜，青红椒，芝麻，葱，蒜，麻油，盐，糖，红醋，辣椒茸，豆鼓辣酱，日本Soba醤油与芥末
做法:
1、【凉拌鱿鱼沙拉】： 芹菜选嫩枝切薄片，青、红椒切薄片，鱿鱼过水煮熟切薄片， 芹菜片，青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可。
2、【豉椒爆鱿鱼】：芹菜切片，青、红椒切片过水备用。将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的长块。热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣酱，再放芹菜，青、红椒放进炒至八成熟，再将鱿鱼倒进锅里，大火快炒，再加入味调料，再炒匀即可出菜。
鱿鱼两味
材料:
鱿鱼，芹菜，青红椒，芝麻，葱，蒜，麻油，盐，糖，红醋，辣椒茸，豆鼓辣酱，日本Soba醤油与芥末
做法:
1、【凉拌鱿鱼沙拉】： 芹菜选嫩枝切薄片，青、红椒切薄片，鱿鱼过水煮熟切薄片， 芹菜片，青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可。
2、【豉椒爆鱿鱼】：芹菜切片，青、红椒切片过水备用。将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的长块。热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣酱，再放芹菜，青、红椒放进炒至八成熟，再将鱿鱼倒进锅里，大火快炒，再加入味调料，再炒匀即可出菜。
持家有道：9元的一鱼两菜
材料:
蒸鱼腩材料：鱼腩上段，梅菜心少许，姜丝适量，红，青椒少许，节瓜鱼腩汤材料：鱼腩下段，节瓜切厚片，姜片两片，葱段小许
做法:
具体做法，请看COCO大家姐的私房菜馆
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
鱼汤要做到汤色奶白，一定要把鱼在锅内煎到金黄色，然后再放清水，待水开后，鱼汤就会象牛奶一样白。
蒸鱼的梅菜鱼最好选用甜梅菜心，如果有时间，可以先用锅把切碎的梅菜心先炒出香味，并且加一点点的糖和酱油调好味道，再放在鱼上面一起蒸，味道会更好。
蒲烧鳗鱼两吃
材料:
材料：蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙
做法:
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可成为鳗鱼饭
厨师叮咛：
*鳗鱼的皮含有丰富的胶质，遇热后会产生黏性，因此加热时不可贴到铝箔纸，以免沾黏
黑鱼两吃
材料:
黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒粉，豆腐
做法:
一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可
小诀窍
小苏打能让鱼片去腥争脆
鲫鱼两吃
材料:
鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量
做法:
1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。
2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。
3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。
王福海 (山东)
带鱼两吃
材料:
【椒盐带鱼的材料】：带鱼，淀粉，椒盐
做法:
【椒盐带鱼的做法】：
P1：材料：带鱼，淀粉，椒盐（后有做法）。
P2：带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制。
P3：腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油。
P4：锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可。
P5：椒盐的做法：锅中不放油，下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味。
P6：炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末。
P7：椒盐就做好喽。是不是无比简单呢？接下来说说蒜香茄汁带鱼的做法。
【蒜香茄汁带鱼的做法】：
P1：材料：煎好或炸好的带鱼，淀粉，番茄，蒜。
P2：蒜切末，番茄去皮切碎，番茄去皮的方法看这里。
P3：锅中放少许油下蒜末翻炒出香。
P4：倒入番茄碎继续翻炒，调入糖和盐。
P5：炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾。
P6：下煎好或炸好的带鱼，小火咕嘟一会儿。
P7：勾一个薄芡出锅。事实证明，酸酸甜甜的带鱼也非常美味哦，原来茄汁和带鱼它们是合拍的，不知道大家是不是喜欢呢？
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
抱金砖--我炮制的两味豆腐
材料:
豆腐，海鲜酱，蠔油，生抽，淀粉
做法:
1.我买了盒豆腐回家，打开一看，豆腐不太滑溜，我就切成块，在平底锅煎了。
2.一共十八块，刚好分两碟，一碟用海鲜酱加蠔油、生抽、淀粉兑成的芡汁淋在上面，味道真不错
3.另一碟用茄汁、醋、糖、淀粉兑成芡汁，淋在上面，酸酸甜甜色彩好，又有食欲。
小诀窍
爱豆腐，支持豆腐，谢谢各位看官
软糖两味
材料:
1.洋菜条8g，
做法:
(1)洋菜泡水，使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。
(3)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。
软糖两味
材料:
洋菜条8g，细砂糖260g，麦芽糖50g，水240g，香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水，使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。
3.)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。