蠔油焖三菇
材料:
冬菇7-8朵，白蘑菇6朵，褐色蘑菇6朵。
做法:
一、冬菇泡一天，开锅烧热水，加几滴油，冬菇焯水；
二、白蘑菇和褐色蘑菇焯水；
三、用一碗，放高汤（无汤放水和鸡精）、胡椒面、蠔油、糖、麻油和生粉，搅拌均匀；
四、热锅放油，放一小撮姜丝，爆香；
五、倒入焯好的菇们，翻炒，点入精盐，加少少料酒，猛火爆炒；
六、倒入芡汁，迅速兜匀，大火收至汁稠，加几滴麻油作包尾油，兜几下，上碟。
蠔油焖三菇
材料:
冬菇7-8朵，白蘑菇6朵，褐色蘑菇6朵。
做法:
一、冬菇泡一天，开锅烧热水，加几滴油，冬菇焯水；
二、白蘑菇和褐色蘑菇焯水；
三、用一碗，放高汤（无汤放水和鸡精）、胡椒面、蠔油、糖、麻油和生粉，搅拌均匀；
四、热锅放油，放一小撮姜丝，爆香；
五、倒入焯好的菇们，翻炒，点入精盐，加少少料酒，猛火爆炒；
六、倒入芡汁，迅速兜匀，大火收至汁稠，加几滴麻油作包尾油，兜几下，上碟。
凉瓜焖三鯬
材料:
凉瓜，鲥鱼，盐，生抽，料酒，姜丝，水适量，红椒，葱花，鸡精
做法:
1.将鱼留鳞去肚清洗干净（由于鱼大，俺把它拦腰轧断了，家里没那么大的盘子，整条要好看些。）
2.下油锅煎至两面金黄。
3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟，再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。
4.味道真的很不错哦。
辣椒焖三文鱼皮
材料:
菜椒，辣椒，三文鱼皮，生粉，姜，葱，豆豉，盐，鸡精，料酒
做法:
1.将辣椒切好。
2.准备好姜、葱、豆豉。
3.三文鱼皮去鳞，切成2﹡4厘米片状。
4.将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟。
5.起油锅，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒。
6.待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道就行。
鸡胗焖三珍
材料:
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
做法:
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
白果焖三冬
材料:
白果12颗，冬菇3朵，冬笋1斤，冬菜1大匙，胡萝卜1/4个，酱油1大匙，糖1小匙，热开水2杯
做法:
1.冬菇洗净，用温水浸泡约10分钟至软后，将每一朵冬菇切成三块状；冬笋洗净，切滚刀块；胡萝卜削去外皮，洗净并切块备用。
2.将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖即可。
梅干菜焖三文鱼
材料:
梅干菜、三文鱼
做法:
2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分
；
3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；
4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；
5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；
6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅。
三菇烩豆腐
材料:
三种鲜菇，干豆腐（或油豆腐），鲍鱼
做法:
1.将干豆腐切成小块，放油里煎成两面金黄，要用中火。（大火容易煎焦了，小火会把豆腐煎老了。）如果用油豆腐这道步骤就省去了。
2.倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加鲍鱼汁，加少量的水，用中火炆10分钟菜就做好了。（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味。火小了，菇会煮得太烂。）
蠔油狮子头
材料:
肉糜，葱粒，盐，胡椒面，大白菜，姜，生粉，麻油，蠔油，生抽
做法:
1.肉糜加葱粒，放盐和少少胡椒面，搅拌均匀，等水滚后下大白菜，放几片姜，再用手搓玉糜成球状，滚到浮起，再加少少冷水入锅，再滚，捞起肉丸。本人留些肉丸在汤里，也不错的。
2.于另起油锅将表面炸至金黄色，放碟，再用蠔油芡汁淋上。芡汁是用蠔油、生抽、少少胡椒面、生粉、麻油、水兑成的。
小诀窍
这个菜因为是肉码为主，领导颇为满意。谢谢大家！
三菇献寿
材料:
草菇1/2斤，蘑菇1/2斤，新鲜香菇5∼6朵，美国花菜1棵，水1/2碗，太白粉水2大匙，盐1小匙，味精少许，酱油酌量
做法:
(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。
(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。
(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。
鲜味三菇汤
材料:
蔬菜高汤600㏄，红萝卜丝30公克，木耳丝30公克，新鲜香菇2朵，金针菇40公克，蘑菇3朵，蛋1个，葱末1大匙，香菜末1大匙，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油少许
做法:
1.香菇切丝，金针菇切段，蘑菇切片，蛋打散备用。
2.取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中小火煮开，加入红萝卜、木耳、香菇、金针菇、蘑菇煮滚1分钟，再将打散的蛋汁慢慢倒入，待蛋花浮起时以盐、糖、白胡椒粉调味，然后捞除浮沫，撒入葱末、香菜末、香油即可。